L’Ardéchois
publié par Marie 🌹🌹
L’Ardéchois est un gâteau moelleux au bon goût de crème de marron, légèrement parfumé au rhum. Il sera parfait à l’heure du goûter accompagné d’un café, d’un chocolat chaud, d’un thé. Pour plus de gourmandise vous pouvez le déguster avec une bonne crème anglaise.
Variante- On peut remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de châtaigne.
- j'ai utilisé la crème de marron Clément Faugier, vous trouverez sur Cookomix la recette de Tatamix pour réaliser la crème de marron.
- Mettre 120 grammes de beurre en morceaux dans un récipient, faire fondre puis laisser refroidir..
- Ajouter le fouet.
- Mettre 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 4 min/vitesse 3 sans le gobelet doseur puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un saladier puis réserver.
- Mettre 40 grammes de sucre en poudre et les 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter dans le bol du thermomix le beurre refroidi.
- Mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de crème de marron et 1 cuillère à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de farine t45 et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter la valeur d'une cuillère à soupe de blanc en neige dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Incorporer délicatement la pâte au blanc en neige puis verser la préparation dans le moule de votre choix beurré.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Vérifier le temps de cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche puis prolonger la cuisson de quelques minutes si le gâteau n'est pas cuit.
- Démouler délicatement le gâteau sur une grille puis laisser refroidir. Il se conserve plusieurs jours emballé dans du papier alu.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Miam !! 😋
Concernant le temps de cuisson cela va dépendre du moule que vous avez choisi ( moule à cake , moule à manqué , moule à muffins) et de votre four. J’ai cuit mon gâteau ( photo ci dessous) en chaleur traditionnel pendant 55 minutes.
Conserver le gâteau dans du papier alu.petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Et voilà mes mini ardéchois Marie 😊
Mais avec quelques aménagements.
Pas de beurre, remplacé par la même quantité de compote. J’ai mis 20g de sucre de coco et j’ai ajouté une bonne cuillère à café de crème de marrons sur chaque biscuit avant cuisson.
25 min dans mon four
Ils sont hyper moelleux ,avec un bon goût de châtaignes.originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Pénurie de beurre dans le frigo et d 🥚
Donc j ai adapté 🤔
Trois blancs d œufs
Skyr 200 grs
Sirop d érable 40 grs
100 grs de farine complète
50 grs de t 45
500 grs de crème de marron
200 grs que j ai versé sur la pâte.
À la fin de la cuisson les 200grs sont au fond du moule pas grave 😉
Un cake très crème de marron 🌰on 😍
MERCI MARIE 🌞mitzy68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette respectée à la lettre
Le gâteau est excellent pour les fans de crème de marrons
( j’ai bien sûr utilisé la Faugier )Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’ai diminué le sucre de 15 grs.
Réalisés dans des moules à muffins. J’ai pu en faire 12 avec la quantité de pâte 🙂
Pour la cuisson je me suis basée sur le commentaire de Véro/Petroni, la spécialiste des versions individuelles 😉🤩 et 25 mn ont été suffisantes 👌👍
Bien moelleux et délicieux ! 😋
Dommage que je n’ai plus pensé à rajouter un peu de crème de marrons sur le dessus avant cuissonMarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci Marie encore une superbe recette ! J ai remplacé le beurre par de l huile de coco , 300g de crème de marron et sans sucre
Jennie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Une recette au top !
Je suis une grande férue de marron
en tous genre, dessert, plat, grillé…. Et j’étais obligé de tester cette recette pour mon anniversaire, j’y ai apporté deux toutes petites modifications ( je l’ai fais à l’original une première fois et il me manquais le goût de la crème de marron que je trouvais pas assez accentué et le goûter de rhum 😅), du coup j’ai mis à la place 300g de crème de marron et j’ai mis deux bon bouchons de bouteille de rhum. Verdict une tuerie !!! J’ai goûter la pâte telle quelle pas encore cuite ( est oui je suis une gourmande 🤣 ça à le goût de la torche aux marrons 😋) et niveau cuisson je l’ai laisser 40 minutes dans mon four préchauffer à 180° pour un moule à cake de taille basique. Je valide donc cette recette avec même plus de 5 étoiles si je pouvais. Je remercie du partage, je ne connaissais pas et il va être fait très régulièrement ( et un passage à la salle de sport aussi 😅) J’ai rajouter des marrons glacés sur le dessus, c’était le summum de la divinité. Encore merci pour cette découverte 🎉🎉🎉PS: Petite photo de ce qu’il reste de cette merveille 😁
Omatruus a commenté cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Délicieux, mis un peu de pâte dans le fond de mes moules, puis une bonne cuillère a café de crème de marrons maison ,rajouter la pâte restante dessus .
Deco crème de marrons + brisures de marrons au cognac.helene5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
😋😋😋 encore une recette validée par tous ! , et même mon mari qui a horreur de tout ce qui est à base de marron !…et ben mince je comptais avoir les gâteaux que pour moi😢😁😂
Merci Marie pour cette recette 😍, et merci à toutes et tous pour me donner l’envie de réaliser ces recettes, car je vois vos magnifiques photos.
J’ai mis 300grs de crème de marrons ( cookomix), 20gr de sucre, et programmé 25 mn de cuisson ( merci petroni), et il restait 3mn sur le thermostat… et hop je les ai sorti ( trop envie de goûter 😋😁🤣)
14 petits muffins 😋pipiou83 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Ce matin je rencontre quelques petits problèmes pour poster mon commentaire sur L’Ardèchois…c’est une très bonne recette que j’ai à peine modifié en montant mes blancs au fouet électrique et en ajoutant des noix concassées…une réussite, la croûte et croquante et l’intérieur moelleux…comme j’aime. N’hésitez pas à le faire, vous ne serez pas déçus😘
sandy_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super facile et vraiment très bon
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Grande fan de marron, ravie de le mettre à l’honneur. Excellent et très apprécié par tous
Très bon dosage du sucre. J’ai mis un peu plus de crème de marron dans là préparation.
Dans un second temps, je l’ai revisité en coupant des tranches avec de la crème de marron dessus pour plus de gourmandise.Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Pour ma part, version muffins et sans rhum, vous pouvez même ne pas mettre de sucre.
- J
Jasminounette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette adaptée en sans gluten.
J’ai mis 100 gr de farine à gâteaux sans gluten, 50 gr de farine de châtaigne et de la levure sans gluten.
C’est ma fille qui va être contente 😃 angyauxfourneaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un délice 🌰 Il me restais un peu de crème de marron dans le pot, je l’ai étalé dessus 🤤
Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Au bout de deux heures, il a déjà perdu la moitié 😢 c’est la rançon du succès.
Réalisé pour le goûter, il faut l’unanimité même si on pourrait encore « plus sentir le marron » d’après mon chéri. J’avais déjà mis 350g de crème de marrons, j’ajouterai des brisures la prochaine fois.
En tout cas, recette délicieuse et adoptée
- K
kaiku a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon.
Decoré par les enfants .Ont appréciés pour le goûter. - P
plumedeclaire a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent !
J’ai mis un peu moins de sucre et moitié/ moitié pour la farine de chataigne et de blé - Afficher plus de commentaires