Ajvar
publié par Poco
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 4.85 €
- Calories pour 100g▼
- 61 kcal
- Lipides
- 4.7 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 5.2 g
- Sucres
- 2.5 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 1 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 6
- Poivrons rouges
- 1
- Aubergine
- 4
- Gousses d'ail
- 60 grammes
- Huile d'olive
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Crème de poivrons à la feta
Dômes à la mousse de poivrons et chèvre frais
Coulis de poivrons rouges
Considéré comme le caviar rouge des Balkans, l’ajvar (prononcez « ail-var ») est un condiment à base de poivrons rouges, d’aubergines grillées et d’ail, écrasés en purée puis mijotés. Il existe de nombreuses recettes et chaque région s’en tient à sa propre tradition. Cependant le nom serait apparu à l’origine au XIXème siècle dans un restaurant de Belgrade. Il serait une dérivation d’Havyar, qui signifie donc caviar en turc.
Vendu en France en moyenne 30 euros le kilo, autant faire son ajvar à la maison avec de bons ingrédients, d’autant plus qu’avec un Thermomix la recette est relativement facile 😉
L’ajvar accompagne traditionnellement de la viande grillée mais il pourra tout aussi bien être servi en tant que mezze ou étalé sur une tranche de pain frais. Il peut aussi faire partie de la composition d’autres plat, vous le retrouverez notamment dans le riz façon djuvec.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Mettre 6 poivrons rouges épépinés et coupés en deux et 1 aubergine coupée en deux côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 230°C.
- Prolonger la cuisson de 5 minutes si besoin, jusqu'à ce que la peau des légumes soit bien dorée.
- Retirer les légumes du four et les couvrir d'un torchon humide.
- Réserver pendant 15 min.
- Retirer le torchon. Peler les poivrons avec un couteau à bout pointu puis les mettre dans le panier de cuisson et les laisser s'égoutter.
- Mettre 4 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8.
- Retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une grosse cuillère et la mettre dans le bol du Thermomix.
- Ajouter les poivrons rouges réservés.
- Mélanger 8 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.5.
- Ajouter 60 grammes d'huile d'olive, 1.5 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
- Transvaser dans des bocaux propres et secs. Les retourner immédiatement jusqu'à ce qu'ils refroidissent puis les placer au réfrigérateur.
- Servir en accompagnement de viandes grillées ou rôties ou avec du pain frais.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
5 ⭐ pour la facilité, la bonne odeur dans la cuisine.
Je n’y ai pas goûté 🤪, préparation pour cet ❄⛄
Pot stérilisé et nous allons patienter gentiment, ou pas 😅
Merci @Poco 🥰
- L
leffetpapillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Et hop! Encore une super recette de tartinade….comment voulez vous lever le pied sur les aperos avec tout ça !
Très simple et délicieuse, j’imagine en effet bien aussi agrémenter qqs pâtes ou un morceau de viande.
Merciiii
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
ça sent très bon et c’est très bon, dans la semaine je fais le riz djuvec coconini m’a trop donné envie😋
merci Poco. -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Recette faite pour la recette du riz façon djuvec.
Mais que c’est bon !!!
Merci Poco pour le partage de cette excellente recette ♥️♥️♥️😘
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Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Délicieux à l apéro, un vrais régal 👍
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aurelie_driton a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Mélanger à des œufs brouillés, comme au Kosovo, le manger avec du bon pain frais ou fait maison encore meilleur ! Un vrai délice 🤩
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
- S
STEBOVIC a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Bonjour, combien de temps se conserve l’ajvar?
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Et pendant que les petits flans refroidissaient, on continue avec la recette de l Ajvar avec la moitié des ingrédients, ce qui m’a donné deux pots. Très simple à réaliser ! Une belle couleur orangée ! Nous l avons goûté à peine la cuisson terminée, c est super bon.
Une partie sera utilisée pour la recette du riz façon djuvec et l l’autre en tartinade.
Merci Poco pour cette recette qui nous fait voyager - C
CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Quel délice ! Merci pour ce partage.
Grâce à vous nous retrouvons à la maison ce petit plaisir découvert lors d’un road trip en Croatie 🇭🇷 - T
Tamarina a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Merci beaucoup pour cette recette que je faisais à l’ancienne! En Serbie nous sommes de grands fan de ajvar que nous faisons avec des poivrons allongés préalablement grillés au barbecue pour le goût. Et perso chez nous c est le matin soit sur le pain et le fromage (type feta) ou (et ça j aaaadore) mélangé aux oeufs brouillés au brunch du dimanche 😍
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aida_15 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Bonjour,
Il n’y a pas d’aubergines dans le VRAI Ajvar 😀 -
dydoo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bon, fait avec des poivrons jaunes, oranges et rouges!
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taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Le pot de gauche est vide 😭 donc le moment ou jamais de tester la recette. Au final celui du commerce est meilleur, plus ‘ljuti’ (piquant) même si j’ai mis du piment d’Espelette mais pas assez sûrement. Comme le marchand est très loin de chez moi, mille merci à Poco, ou comme on dit par là bas,
‘hvala’ car c’est vraiment fameux 😁👍 -
Tatamimi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne recette, simple, facile faîtes avec un temps raisonnable.
Elle permet de faire la recette du riz façon djuvec mais pas seulement elle peut servir en accompagnement d’une viande mais aussi pour agrémenter un plat de pâtes etc… -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Top !
Franchement quand j’ai vu qu’il fallait griller les légumes au four pour les peler.. j’ai dégoûtée : » rooooh encore une bataille pour essayer de les peler sans me bruler… ».
Eh bah non ! Poivrons comme aubergine se pèlent super facilement et sans aucun risque de brûlure 😍 -
mfella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Yummy, sur des crackers! ça sera parfait pour avoir la sensation de voyager ce soir!
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helow_tz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Je n’avais jamais goûté avant de faire la recette. Ayant des poivrons et des aubergines en quantité j’ai décidé de m’essayer à ce mezze turc.
C’est excellent! J’ai rajouté du sucre complet, et j’ai diminué la quantité d’ail, (j’ai mis un peu plus d’huile d’olive pour le topping) et du piment fumé. Sinon je n’ai rien changé sur les proportions et les étapes, c’était parfait! Merci beaucoup beaucoup pour cette recette! - Afficher plus de commentaires
