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Zelle a noté 5/5 la recette Paris-Brest, il y a 1 mois et 1 semaine
Bonjour
J’adore cette recette mais je loupe souvent la pâte à chou et je ne sais pas pourquoi.
À la cuisson elle est bien gonflée mais une fois sortie du four elle devient toute fine et du coup compliqué de la couper. Ceux qui réussissent à faire une belle pâte qu’elle est votre astuce ?
Merci pour vos conseils ☺️
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Bonjour en tout cas le dressage est superbe bravo
Merci
Bonjour, le temps de cuisson de la recette est trop juste, il faut rallonger de 10minutes. Sur les dernières minutes j’entrouvre la porte du four avec une cuillère en bois pour que la vapeur s’échappe et que la pâte à choux sèche bien. De cette façon votre pâte ne va pas se dégonfler car à cœur elle sera bien cuite et se tiendra 😉
Merci je vais réessayer en rallongeant la cuisson 🙂
Et pour la crème je la fais à l’avance. Une fois bien froide je la foisonne avec un batteur électrique pour apporter plus de mousseux à la crème praliné. Ensuite je garnis direct a l’aide de la poche à douille.
Votre pâte est superbe 😉 à voir comment vous avez pu la pocher sur le silpat