Il faut toujours persévérer 😊

Pareil pour mon premier essai : complètement liquide. Peut être que ça venait du lait sorti du frigo?Je vais réessayer en laissant cuire plus longtemps. Merci!

J’aurais dû lire ces commentaires avant. Moi aussi ça ressemble à du YOP 😕

Pareil pour la première fois mais pour la cuisson c’est noté en haut de la recette dans astuce qu’il faut doubler le temps de cuisson et 10gr de maïzena en plus… Pour ma part je suis en cours du test 2 car cette recette est terrible

J’ai rajouté un œuf car ce n’est pas le lait du frigo c’est juste que les propositions de cette recette sont mauvaises par rapport au monsieur cuisine… Faut une recette avec plus de produit qui rafermise donc plus de maïzena et plus d’œufs. Étant cuisinière de metier j’ai suivi un peu mes astuces cuisines.

Est ce qu’elle fige au frais après ? La mienne est toute liquide à la fin de la cuisson …(20 min)

De rien 😁 Au pire même si cette fous ça prends pas, c’est très bon quand même, ma première fois quand c’étais raté c’étais quand même délicieux

J’ai rajouté de la maïzena et un œuf et seulement à ce moment ça a tenu sans compter la gélatine. Je suis cuisinière de metier alors j’ai suivi la recette à la lettre 😊. J’ai dilué la maïzena dans le lait oui et j’ai laissé prendre mais rien n’y a fait. J’ai du vraiment rajouter un œuf de la maïzena pratiquement le double de l’initiale et de la gélatine…

Ça n’a pas une texture trop compact avec la gélatine? C’est bizarre que vous n’ayez pas réussi, sans rajouter l’oeuf et la gélatine =/ Vous avez bien mis a 100°? Je crois que le plus important c’est la température et le temps de cuisson^^ et votre lait sortait du frigo??

En vue d’autres commentaires je ne suis pas la seule à avoir eu le problème, je parlais essentiellement de la recette initiale lors du premier essai. La préparation était trop liquide et n’a pas figée, j’ai fait la recette comme tout le monde, mon lait était normal et il fallait doubler le temps de cuisson pour le monsieur cuisine contrairement au thermomix. Du coup j’ai recommencé avec un œuf et doublé la maïzena et ça a fonctionné j’ai mis un sachet de gélatine et non une feuille du coup ça a été comme un flanby c’est cette texture que je voulais et sans gélatine ou agar agar c’est impossible de l’avoir

Bonjour pour la vitesse 1,5 vous mettez combien je suis toujours perdu avec ça merciiiii

Bonjour,
J’ai suivi votre recette à la lettre et franchement nickel avec le MC+ 😁 merci à vous

Bonjour avec vos rajouts que vous venez d’indiquer , avez vous aussi fait le rajout de maïzena et d’1 œuf comme conseillé ?

Bonjour,
Je vais tenter votre recette, mais j’aimerai savoir vous avez mis la maïzena indiquée dans la recette + 10gr c’est bien ça ?

Merci beaucoup pour votre réponse.
Cordialement

Merci du conseil je suis en train de la faire et je la trouve trop liquide je rajoute un peu de temps de cuisson

Pour moi super liquide aussi dommage ! 😔

Trop liquide aussi malgré le rajout de maïzena et l oeuf et augmentation du temps de chauffe. Prochaine fois je ne mettrais pas de crème liquide. Mais en tout cas même liquide c est très bon 😉

Pareil super liquide dessu mais sa reste bon

Il faut quasiment doublé le temps de cuisson avec MCC

Merci beaucoup car j’ai suivi la recette à la lettre mais comme vous je vais avoir un yaourt à boire.
Je ferai votre recette la prochaine fois.

Merci je viens de suivre votre recette et ça a l’air génial, la texture est superbe merci beaucoup

Bonjour faut t’il mettre le mélangeur svp

Moi aussi premier essai liquide
J’ai fait avec du lait d’amende en doublant les doses et en doublant le temps de cuisson
Je verrai une fois refroidi

Ha mince j’aurais dû regarder votre avis avant…. La mienne est effectivement aussi liquide 😅😅 à retenter

Merci beaucoup. J’ai eu le même soucis lors de ma 1ere crème, je viens de suivre la vôtre pr le 2e essai et déjà ma cuisson fini cela ressemble deja plus à une crème 🙂 j’ai hâte qu’il soit 21h pr goûter tt ça 🤤

J’ai fait comme vous avez fait à votre deuxième tentative. Augmenté temps de cuisson à 20 min et à 100 degrés. C’est toujours liquide. Et 20g de chocolat en plus.
Mais en effet j’ai pris du lait sorti du frigo

Merci moi aussi très liquide.

Pour ma part, j’ai doublé le temps de cuisson et 100 degrés. Pas d’ajout d’œuf ou de maïzena. Pas de crème à la fin non plus. Résultat quand c’est bien refroidit, c’est comme de la danette. Tip top

Merci pour cette aide ! Ils sont parfait niveau texture, hâte de les goûter, pour ma part j’ai rajouter du coulis de framboise sur le dessus 👌

J’ai aussi essayé la recette et c’est complètement liquide 😕

Bonjour peut être cuire la crème plus longtemps.Isa du 29 préconise de cuire le temps indiqué dès que la température est atteinte.Elle dit que son robot met plus de temps à chauffer que le thermomix

J’ai essayer avec le MCC, 20minutes, 90° vitesse 3, et j’ai mis 30g de maïzena a la place de 20g, on verra bien ce que ça donne ce soir, je viens a l’instant de les mettre dans les verrines, pour le moment c’est aussi liquide que de la crème anglaise

Je suis alsacienne aussi et meme si nous nous sommes régalés, je n’ai pas eu la même pate que celle des tartes flambees au restaurant. Si vous avez testé la recette sans levure, je serais intéressée d’avoir votre retour 🙂

Tout à fait d’accord avec toi 🙂 Pas de levure dans la pâte et pas de fromage blanc. Que de la crème fraiche épaisse salée et poivrée. Et bien sûr, rien n’est précuit 🙂

Salut ! Du coup, s’il n’y a pas de levure, ce n’est pas nécessaire de faire lever la pâte pendant une heure ? Si ? (Merci de nous faire partager ton expérience alsacienne 🙂 )

J’ai testé sans la levure et je confirme que c’est beaucoup plus ressemblant aux tartes flambées alsaciennes. Du coup non, pas la peine de laisser reposer 😉

Bonjour et du coup sans precuisson vous mettez au four combien de temps du coup ? Merci 😊

Je la fait comme ça aussi, simple pate a pizza sans levure tres fine, creme yahourt grec sel poivre oignon et lardons cru,tout cuit au four c tres rapide et tres bon

Pour une première pas mal réussi, reste à la goûté. Recette suivi à la lettre.

Bonjour, petite question : les oignons ne sont-ils pas trop croquants le fait de ne pas les précuire ? Nous les aimons bien fondants sur la Flammekueche 😊. Merci pour vos retours 👍

Bonjour, la flamme est pour combien de personne svp?

Une erreur due à une mode venue d’on ne sait où. Mettre de la levure dans une pâte à pizza, flammekueche est un érésie.

Bonjours du coup si on met que crème, lz quantité de fromage blanc on la remplace par la crème ou sa risque de faire trop svp ?

J’ai suivie vos conseils pas de levure et aliments cru
C’était super bon ! Merci 🙂

Bonsoir. Vous avez fait combien de flammekueche avec cette recette ? Adepte des fonds de tarte Adam est ce que la recette est « ressemblante » ?
Bonne soirée.

Bonjour, vous faites combien de tartes avec ces quantités? Je suis aussi alsacienne, je confirme pour la levure et les aliments précuits (c’est inutile 🙂 )

Bonjour ! Pouvez vous me dire combien de tartes on peut faire ? Merci 😅

Merci beaucoup pour vos commentaires très utiles, je vais me lancer pour le dîner 🙂🤩

Bonjour.
Pour la pâte à pizza (ou flammekueche), voici ce que je fais…

• Pâte à pizza « Pizzeria de Scelle/Cher » Le propriétaire est un ancien boulanger qui m’a gentiment donné les proportions de sa pâte qui est extra fine et succulente… pour moi.
• 10 kg de farine | 12œufs | 1 litre d’huile d’olive | 200g de sel | 4,5 litre d’eau
• (les ingrédients ne sont pas nécessairement mis en température ambiante)
• Pour une pizza, il faut compter 160 g de pâton.

• Ingrédients pour trois pâtes à pizza.
• 500 g de farine | 1 œuf | 5 cl d’huile d’olive | 10 g de sel | 22,5 cl d’eau |

• Dans le KitchenAid ou similaire, mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le pétrin et commencer à tourner vitesse 2. Ajouter l’huile et l’eau par petite proportion, puis mettre le pétrin vitesse maximum jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol et forme une belle boule bien compacte. Laisser reposer au frais une heure environ. Peser la pâte (160g par pâton) et l’étaler finement. À la cuisson le bord de la pâte sera croustillant et aéré.
• Garnir selon les envies.
• Cette pâte peut convenir pour une « calzonne ».
• Calzonne aux champignons | Flammekueche |

version cocoomix
500g de farine – 1 œuf (seule entorse à la vraie recette) – 22,5 cl d’eau – 5 cl d’huile d’olive – 10 g de sel
Cette pâte est utilisable pour toutes les pizzas, y compris calzonne et aussi pour les flamekueches.
Pour environ un poids prêt à l’emploi de 800g.
Mettre la farine, le sel et l’œuf entier dans le bol et commencer à tourner 2 minutes mode pétrin. Ajouter 22,5 cl d’eau et 5 cl d’huile d’olive dans le bol. Pétrir 2 minutes, mettre en boule et filmer avant de mettre au frais 20 minutes.

Bonsoir
Pourriez vous me donner votre rectte de pate a flamm svp?
Merci bcp

La même que pour la pizza

Merci pour le conseil. Il me semblait qu’elle était plus fine. Mais délicieuse quand même.

Dommage que je n est ps lus les commentaires avant, je viens de faire ma pâte j ai mis de la levure sniff la prochaine fois je ferais sans merci pour vos bons conseils

Je suis nouvelle sur l application je vois que j ai un message c est notifie mais je ne trouve ps où ça se situe merci de votre aide

Bonjour à tous. Merci pour tous ces conseils précieux 😊. Un pti dernier : si l’on ne met pas de levure, on mélange quand même la pâte en mode pétrin/3 minutes ? Je vous remercie

Pour ceux qui ont testé, les enfants aiment ? J’hésite à faire ce plat à mes enfants… 🤔

Bonjour, nous étions à Colmar il y a deux jours et effectivement, j’ai mangé une délicieuse flamekuche croustillante et très très légère. Probablement sans levure. Cela m’intéresserait d’avoir une bonne recette. Merci beaucoup.

Je vais essayer celle proposée ci-dessus. Merci.

Bonjour, du coup j’ai un gros doute..vous êtes passés a l’étape 2 sans eau?

Bonjour
Avec la recette adaptée sans levure, faut il mettre l’eau dans la 1ere étape ?

Merci pour ces conseils. Il faut maintenant que je m’y mette 😋

Tout à fait d’accord ,´pas de levure . Ma préférée , au munster 😋.

Bonjour
J’ai fait de même sans levure et franchement parfais j’ai fait du coup une pizza et une flammekueche pâte très très fine excellent 👌 mon mari étant alsacien je me régale quand nous allons en alsace avec les tartes flambé je suis ravie d’avoir trouver la bonne technique pour la tarte moi dans ma crème fraîche épaisse je rajoute de la noix de muscade conseil d’une alsacienne 👌👌

Je mets aussi mon grain de sel d’Alsacienne : l’huile utilisée est de l’huile de colza

Merci pour vos conseils en effet recette faites sans levure avec les ingrédients non précuits qu’elle différence.
Du coup on en a fait 2 une normale et une gratinée une tuerie .

Bonjour ! Le fromage blanc est il indispensable ? Il faut du fromage lisse ou de type faisselle svp 😁😉 ?

Cuire la crème et le fromage est une erreur aussi

Bonjour je voudrais savoir si la farine sa farine à pizza

Effectivement, pas de levure, ce n’est pas une pâte levée … elle doit être la plus fine possible. Pour ma part je fais un mélange crème et fromage blanc 2/3 – 1/3 . J’y ajoute de la muscade en plus du sel et du poivre bien sûr ! Et un jaune d’œuf.
Pour la crème et le fromage blanc, évitez le 0% ou allégé, ils y a trop d’eau .
Et pour la petite histoire, la traduction réelle de la flammekuacha c’est tarte flamée et non flambée …
À l’origine, elle était faite avec les restes de pâte à pain et cuite dans le four à bois du boulanger.