yetah
Actif il y a 16 heures et 50 minutes
yetah a posé une question sur la recette Bavarois aux fraises, il y a 3 mois et 1 semaine
Bonjour, question : le coulis ne fige pas une fois qu’il a refroidi ? Étant donné qu’il y a de la gélatine dedans, ce n’est pas trop compliqué pour le mélanger ensuite à la chantilly ?
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Pascale Lascoux a noté 5/5 la recette Confiture d’abricots, il y a 7 ans et 4 mois
Bjr tt l’monde,
J’aimerais apporter qq connaissances de confituriers…
1) remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ;
2) si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement ;
3) les pots peuvent être retournés : 10/15mn suffisent à « faire le vide ».Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).
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Merci pour ces astuces
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Bonjour ! Puis-je savoir ce que tu entends par retournés ? Je mers tout dans le pot, je ferme et je retourne 10/15mns ? Désolée si cette question semble bête ; je démarre dans l’art des confirures 🙂
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Oui.c’est bien ça.
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Voui, c’est cela
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Ça veut dire qu’il faut les poser le couvercle en bas. Je ne savais pas qu’il suffisait d’attendre 15 min
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Si tu laisses + longtemps, les particules du couvercle s’installent ds ta confiture : beurk
- I
Perso je ne retourne jamais mes pots et aucun soucis, je rempli un pot et le ferme immédiatement.
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Moi non plus je ne retourne jamais et mes confitures se conservent plusieurs années
- R
Moi faudraut m’attacher les bras et me coudre la bouche, pour tester une « conservation » en années pour des confitures 🙈
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Bonjour
Pourriez vous me renseigner comment rattraper une confiture trop sucrée, d après un commentaire j’ai mis autant de fruits que de confisucre et cata elle est presque immangeable beaucoup trop sucrée et j’ai mis 900 g de 🍓 🤦♀️merci pour votre réponse-
Bjr Bredala,
N’ayant jamais rencontré ce souci, je te conseille de rechercher sur la toile car n’ai aucune réponse si ce n’est que de la re-cuire avec mm quantité de fruits en +.
Courage
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Bjr Pascale
Oui c est ce que j ai fais suite à un autre commentaire vu que j ai mis 900 g de fraises et autant de sucre je l a recuit avec 500 g de fraises de plus merci 🙏 de m avoir répondu vraiment super ce site on ne se sent pas seule 🥰
- L
Bonsoir, j’ai mis le citron directement dans le saladier, ça peut être un problème ? Également, j’ai préparé les abricots a 13h00… est CE ce ça fait trop long si je les cuits a 7h demain matin???
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Bjr Louloutbtk,
Pr le citron, je ne sais pas mais je ne pense pas. Le top étant qd mm le vinaigre de cidre bio.
Sinon, aucun souci, tu peux les cuire ce matin mais ne atrde pas s’ils ne sont pas au frais, malgré ces hautes t°.
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Donc ce n’est pas la peine de stériliser les pots ? Il suffit juste de les retourner 15 minutes ?
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Il faut tjr stériliser les pots.
Les retourner 15mn sert juste à faire le vide d’air….
- A
Bonjour,
Obligatoirement du vinaigre cidre bio ? Jen ai mais pas bio
Je n’ai pas de stérilisateur, comment faire svp ?-
Bjr Ade65,
Le bio est un choix de vie mais qd tu sais que pommes, PDT kiwi & fraises st les aliments contenants le + de pesticides 🙁 🙁
Qd à la stérilisation des pots, il n’y a nul besoin de stérilisateur…..
- A
Oui c’est sûr, je prends certains produits et aliments bio mais pas tout et là je n’en ai pas sous la main.
Bonne journée
- L
Bonsoir, J’ai de bonnes petites pêches du jardin, pour ce fruit, la quantité de sucre et temps de cuisson sont-ils les mêmes ? pensez-vous que l’agar-agar ou le confisuc sont indispensables à la réalisation de la confiture et enfin, le vinaigre de cidre bio réhaussera aussi le gôut des pêches ? Beaucoup de questions…
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J’avoue avoir renoncé à consommer nos pêches, autrement qu’aussitôt cueillies car je trouve qu’elles perdent leur goût en cuisson. Maintenant, la confiture de pêche de vigne est une pure merveille.
- B
Bonjour je voulais savoir si le vinaigre vous en mettez dans toutes vos confitures svp. Car je veux faire une avec de la peche de vigne. Merci d’avance
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Perso j’ai eu des soucis de moisissures du coup je les ranges à l’envers 😊
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Tes pots & couvercles n’ont pas été suffisamment stérilisés ou bien,
tu n’as pas versé la confiture, aussitôt cuisson finie = très chaude, et bien fermé aussitôt tes couvercles
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Bonjour pasacle, merci pour vos conseils. Je souhaitais savoir pq dans presque toutes les recettes de confitures sur cette appli ils disent d ajouter de l agar agar ? Es ce indispensable car je n’en ai pas ? Je suis en train de realiser une confiture aux agrumes(2 pamplemousse et 2 oranges) et j espere quelle ne sera pas trop liquide ni trop acide 😕
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Bonjour Audrey,
L’agar-agar est un gélifiant naturel (à base d’algues bretonnes bio).
« Partiellement, l’agar-agar permet de réduire la quantité de sucre (+ encore de sucre gélifiant) &, je trouve, conserve mieux le fruit.
Enfin, ds certains pays, comme le Japon, les femmes utilisent énormément l’agar-agar, comme « aliment minceur » car il a la faculté d’apporter l’effet de satiété. (R7 à chercher sur le net ; j’ai les bouquins et sont vraiment TB).Perso, j’utilise bcp en remplacement de la gelée (animale)
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Bonjour,
Quand je retourne les pots j’ai l’air qui reste et donc ça fait un gros vide en bas du pot qui reste, avez-vous une explication svp merci-
Bonjour Chantal_37,
C’est tt à fait normal.
Toutefois, consomme-les rapidement pr qu’elles ne soient pas, trop longtemps, en contact direct avec le couvercle.
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Merci pour les astuces
- A
Bonjour,
J utilise que du sucre blond bio, et non du sucre cristallisé, faut il mettre la même quantité, svp ?-
Bjr Ababelle22, Idem pr sucre de canne bio ; pr la vanille, j’y vais au pif selon quantité de fruits
- F
Bonjour peut-on mettre un autre sucre merci pour votre réponse
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Bjr Forestine,
Effectivement, cela dépend de chacun (e)
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Merci beaucoup Pascale, pour vos conseils, que j’appliquerai la prochaine fois…..Toutes les bonnes astuces sont toujours agréable à prendre. Merci pour vos deux recettes.
- L
Bonjour Pascale, j’ai suivi vos conseils et je viens de rajouter une pincée de bicarbonate mais j’ai mélangé avec le robot et non à la spatule et sa mousse !! Est-ce foutu?
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non pas du tout ; la mousse va retomber.
Aucune crainte - L
Merci !
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Merci pour ces conseils ❗️👏👏👏👍👍
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Bonjour, ayant laisser reposer les abricots avec le sucre dans un saladier j’ai eu beaucoup de jus dedans. Quest ce que je peux en faire pour ne pas jeter. Merci
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Bjr Marie,
Idem pr moi et je cuits le tt ensemble ; ce jus est super car il apporte un taux d’humidité nécessaire à une bonne confiture. -
J’ajoute cinq minutes avant la fin de cuisson un sachet d’agar-agar que j’ai diluer dans de l’eau c’est excellent ! Et on a une confiture bien liée …je le fais souvent
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Surtout pas ! Il va s’évaporer avec la cuisson
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Et.moi je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour enlever la mousse
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Merci pour ce conseil pour le beurre, car en effet cela mousse beaucoup si l’on met le vinaigre et à la fin le bicarbonate…..Cela m’avait inquiété sur la réussite de ma confiture….Mais avec le beurre c’est rentré dans l’ordre.
Merci beaucoup pour vos conseils, Pascal et Sabrina.
- R
Merci pour se partage de connaissance 😉 meme si pas (encore) expérimenté 🙂
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Merci beaucoup pour vos conseils👍😁je vais les appliquer👍
- C
Bonjour
J’utilise du sucre à confiture
Pouvez vous me.dore si je mets la même quantité de sucre et si je mets le vinaigre de cidre quand même ?
Et également si je dois allonger le temps de cuisson !
Merci beaucoup-
Bjr Caroline,
J’ajoute systématiquement le vinaigre de cidre bio.
Qd à la quantité du sucre à confitures, cela dépend du goût de chacun… - B
Bjr quelle quantité de vinaigre mettez vous s il vous plaît ?
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Est-ce que l’agar agar est vraiment nécessaire d’après vous ?
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Bien sûr, mais tu peux remplacer par du sucre gélifiant (sucre à confiture)
- V
moi je n’en met pas dans les abricots et je met que 200 g de sucre pour 1KG de fruits
- B
Bonjour quelle quantité vous mettez s il vous plaît de vinaigre de cidre pour 800gr d abricots denoyautés? 50 ml? Plus au moins ? Svp merci
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Bjr, Autant que de jus de citron. Bonnes confitures
- F
Merci pour ces conseils 👌
- F
Bonjour, j’ai suivi vos conseils pour la confiture d’abricots et j’ai acheté du vinaigre de cidre 😉 est-ce valable pour tous les fruits ? Désolée ma question peut paraître idiote mais je suis novice et je m’inspire beaucoup de tous les commentaires 👌. merci beaucoup
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Bsr Falo, Le vinaigre de cidre bio est une valeur sûre.
Effectivement, il accompagne ttes mes confitures.Vs avez bien raison et régalez-vous
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Bonjour, je vais faire de la confiture d’abricots, mais je voulais savoir si je peux utiliser du sucre fin normal comme je le fais avec les mûres ?
Merci pour vos réponses-
bsr fm56,
Je privilégie les fruits très murs pr ne pas ajouter de sucre = je ne sais pas du tout.
Pr autant, la famille & les amis appréciant mes « confitures » qui ont 90% de fruits et peu sucrées… j’utilise, depuis au – 15ans, du sucre pr confitures allégées +, malgré cela, je divise par deux = par kg de fruits, je n’ajoute que 250g de sucre, suivant les fruits.
Au besoin, j’ajoute cannelle, ou vanille, ou safran, etc… -
Ok merci pour votre réponse
- B
Bonjour Pascale Lascoux j’aurai besoin de vos conseils svp. J ai essayé de faire de la confiture avec des pêches de vignes. J ai mis 800gr de pêches et environ 350gr de sucre ( pr pas avoir qlqch d trop sucré) j ai laissé plus de 12h au frigo, j ai ensuite mis dans mon thermomix à cuire avec 1 c à s de vinaigre de cidre bio 27min à 100 vitesse 2. Puis 3 min avec 2g d agar agar. Elle est super compact, et j ai attendu qu elle refroidisse et manque de bol elle ne descend pas. Sera t elle bonne malgré tout? Va t elle s conserver? Du coup elle ne sera pas liquide comme je les aime comment faire pour que la prochaine fois elle ne soit pas compact svp? Merci pr vos conseils belle journée à vs.
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Bjr
Agar-agar à utiliser avec justesse
Je regarde en rentrant ce soir -
Bonjour, pour les amandes des noyaux d’abricot, on les laisse juste pour la macération ou aussi lors de la cuisson ? Merci pour votre réponse
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Bonjour, que tu les laisses du début à la fin ou non, peut importe : Mais SURTT les blanchir avant.
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Ok merci, pour la réponse rapide, au niveau quantité pour les amandes dans la confiture je met peut importe ?
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pas trop qd mm 🙂
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Merci pour vos réponses
- N
Merci beaucoup pour vos astuces
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de rien
- N
Bonjour puis-je remplacer l’agar agar par de la gomme de guar?
Merci de votre réponse-
n’ai jamais testé
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Bonjour ? Est t’il possible de savoir
Combien de grammes dois je mettre de pectine pour remplacer le agar agar ? Merci-
Bjr, comme j’ai répondu plus haut : je n’ai jamais testé…
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Bonjour quand vous dites les amandes du noyau vous les mettait toutes dans la macération ou juste quelque une? Et à la fin de cuissons vois les enlever ou les laisser c’est une première pour moi merci adavnace de vos reponses
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Bjr Edwige09,
Jen mets que qq’unes.
Bon week -
merci ; à vous tous et toutes aussi
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Bonjour, quelle quantité de vinaigre de cidre mettez-vous svp ? Ça correspond à quoi environ le jus d’un demi citron ? 😅
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Merci pour ces conseils
- M
Merci🙂
- M
Bonjour
Merci pour ce partage. Excellente journée
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yetah a posé une question sur la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 3 ans et 10 mois
Bonjour, ayant le MCC j’ai fait cuire la crème pâtissière plus longtemps, elle était donc niquel. En revanche à la fin ma frangipane est tout de même liquide, savez-vous comment rattraper cela svp ?
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yetah a posé une question sur la recette Chinois, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour, comment cela se fait-il que ma crème pâtissière soit liquide ? J’ai pourtant respecté les proportions..
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En suivant les conseils, avec le MCC il faut augmenter le temps de cuisson
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Merci pour vos réponse, il faut cuire combien de temps alors ? Vous pensez que je peux la remettre à cuire ou il faut que j’en fasse une nouvelle directement ?
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Tout à fait possible de recuire, pour le temps je ne sais pas trop
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Bonjour! Je suis en train de faire le chinois et j’ai eu exactement le même souci.
J’ai regardé la recette de la crème pâtissière seule sur Cookomix et ce sont les mêmes proportions SAUF qu’il y a un œuf en plus!
J’ai donc rajouté cet oeuf, 10 minutes de cuisson supplémentaires et hop, nickel! Presque trop épaisse en fait du coup!😂
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yetah a noté 5/5 la recette Verrines saumon avocat, il y a 5 ans et 5 mois
Facile et super bon. C’est très frais, à refaire ! 😊
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Bonjour avez-vous mis du piment d’espelette et combien ?
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Bonjour, oui j’en ai mis, un peu à la louche je dirai une bonne pincée
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yetah a posé une question sur la recette Orangettes, il y a 4 ans et 11 mois
Bonjour, je suis en train de réaliser la recette, mais quasiment toutes mes « lamelles d’oranges » se sont coupées à la cuisson (je les ai pourtant faites épaisses exprès pour qu’elles restent entières) savez-vous comment éviter cela ? Il ne me reste que des petits bouts presque..
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Est ce que tu a mis sens inverse comme cela elles ne se coupent pas
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Oui j’ai bien mis sens inverse comme indiqué dans la recette
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yetah a noté 4/5 la recette Gaufres au chorizo, il y a 5 ans et 3 mois
Recette testée avec de la courgette et du thon à la place du chorizo. En effet, un peu fade à mon goût, mais bon tout de même. 😉 La prochaine fois j’utiliserai les gaufres comme tartines pour y mettre de la tartinade de chorizo (recette cookomix également) et une tranche de jambon de Bayonne 👌
- J
Bonjour, pouvez vous me donner me donner la recette de votre gaufre à la courgette svp
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Bonjour, c’est la même recette que pour les gaufres au chorizo, mais j’ai remplacé le chorizo par des cubes de courgettes et des miettes de thon en boite 😉
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yetah a noté 5/5 la recette Risotto champignons et courgettes, il y a 5 ans et 1 mois
Vraiment très bon (super simple et rapide en plus) 👌
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yetah a noté 4/5 la recette Purée de pois cassés, il y a 5 ans et 2 mois
Très bon et pratique car rapide à faire, par contre il n’est pas nécessaire de mettre un cube entier, un moitié suffit, et encore..
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yetah a noté 5/5 la recette Tarte asperges et ricotta, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonne recette, légère et rapide à faire. J’ai rajouté du piment d’Espelette et c’était parfait. 👌
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yetah a noté 5/5 la recette Risotto de crozets et champignons, il y a 5 ans et 3 mois
Testée hier soir, recette suivie à la lettre et c’était très bon ! Recette idéale quand on a pas le temps et qu’on n’est pas allée faire les courses 😁😂
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Bonsoir, quel instrument avez-vous mis à l’étape 4 ? Merci d’avance, bonne soirée
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Bonsoir, j’ai mis le fouet de mon robot 😊
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yetah a noté 5/5 la recette Tarte aux pommes de terre et lardons, il y a 5 ans et 3 mois
Trop bonne ! 👌👌
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yetah a posé une question sur la recette Pain Cocotte, il y a 5 ans et 3 mois
Bonjour, je souhaite partager la pâte en 2 pour en faire 2 pains plus petits, est-ce que le temps de cuisson est le même ?
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Justement moi aussi je vais tester ce week-end pour mon mari de diviser la pâte en petites boules (il préfère !!) je me demandais aussi pour durée cuisson si différente ou pas ?
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Le pain est cuit s’il sonne creux quand on tape dessous 😉 regarder et adapter le temps
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Merci pour votre retour (vu après coup !) j’ai testé comme la recette initiale sans rien changer je coupe juste le pâton en deux avant de placer en cocotte dans 2 feuilles de papier sulfurisé TOP !
Mon mari adore on achète plus de pain et je rajoute 50gr de graines de lin brun dans l’appareil juste avant de pétrir c’est bien uniforme cette recette est dingue je n’en reviens toujours pas…Et si j’ouvrais une boulangerie en rigolant avec mon mari dans la cuisine !!!
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yetah a posé une question sur la recette Confiture d’abricots, il y a 5 ans et 4 mois
Bonjour, je n’ai pas de vanille et compt émettre l’amande des abricots à la place. Mais les amandes c’est juste pour le moment où l’on réserve au frigo ? Ou est-ce qu’on les cuits aussi ?
- N
Bonjour Je cuis mes amandes 😋
Bonsoir, le coulis doit être refroidi mais pas froid, donc pas encore figé