Xiane
Actif il y a 3 semaines et 6 jours
Xiane a noté 5/5 la recette Rillettes de sardines, il y a 3 mois et 2 semaines
Facile et efficace et avec les crackers aux graines ( sublime et simplissime recette) c’est un apéro raffiné ! Un petit velouté de courgette froid pour accompagner dans un joli verre et hop !
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Xiane a noté 5/5 la recette Arancini, il y a 8 mois
Un peu long mais, comme il y a plusieurs étapes, c’est facile et le jeu en vaut la chandelle ! Unanimité adultes et enfants , plat complet servi avec des carottes râpées ! Bravo et merci pour cette super recette !
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Xiane a noté 4/5 la recette Biscuits à la cuillère, il y a 2 ans et 4 mois
Au vu des réussites de chacun j’ai du louper quelque chose car mes biscuits sont tous plats ! 😅 mais pourquoi ?
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Xiane a noté 5/5 la recette Velouté de tomate, il y a 2 ans et 1 mois
Excellente soupe pour les tomates trop mûres ou abîmées … vite faite et avec un accompagnement ( tartines grillées aillées et du fromage ) ça fait un plat complet qui donne la pêche ! J’ai respecté toutes les préconisations et la consistance était crémeuse et veloutée … bonne idée le pain !
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Xiane a commenté l'article Vos courses en 1 minute !, il y a 2 ans et 11 mois
Toujours des nouveautés ! Bravo … j’adore l’effervescence de cette appli ! ❤️❤️❤️
- M
Micmac a noté 5/5 la recette Soupe thaï crevettes et lait de coco, il y a 7 ans et 7 mois
Amateur de cuisine thaï et en cuisinant de temps en temps de manière traditionnelle, j’ai eu envie de tester cette recette faite au Thermomix.
Globalement réussie, et l’ayant fait comme inscrit dans la recette avec quelques ajouts ,je vais me permettre de faire quelques critiques que j’espère constructives.
Je n’ai jamais vu de poireau dans une soupe thaï donc si on en met comme dans cette recette ( et pourquoi pas c’est bon le poireau dans une soupe !) je pense qu’il faudrait le mixer ainsi que l’oignon jaune avant de mélanger comme il est dit à la 2ème étape. Car à l’arrivée il reste des morceaux d’oignons et de poireau. Par contre dans quasiment tous les plats et soupes thaï on trouve de la citronnelle, que j’ai ajoutée et mixée à l’étape 1 ( sur une tige, enlever la partie extérieure et n’utiliser que la partie blanche). 2d ajout à l’étape 4, aussi un classique quelques feuilles de Lemon Kéfir ( feuilles de citronnier Kombawa) qui parfument vraiment les soupes thaï. On les trouve séchées ou mieux surgelées dans les épiceries asiatiques.
Pour terminer j’ai mis 1,5 càc de pâte de curry rouge. Si vous aimez épicé, c’est bien, sinon testez avec 1/2 càc et vous verrez bien. Et enfin ne salez pas car les cubes de bouillons le sont mais surtout le nuoc-mâm qui est une sauce de poisson très salée.
Voilà je l’ai goûtée et vais me régaler ce soir et j’espère que ces qques conseils vous seront utiles.
Après dégustation je vais me permettre de donner un avis supplémentaire: utilisez des crevettes crues dont vous enlèverez la carapace sauf la queue( pour la tenir au moment de la manger) car si comme indiqué vous mettez des cuites, au final elles sont racornies et vraiment trop cuites.
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Top vos conseils!
Un délice! -
Vos remarques sont certainement très bonnes puisque vous connaissez cette recette. Seulement il y a un problème de taille pour qui n’habite pas dans une grande ville avec un magasin oriental à disposition. Beaucoup de vos produits ne sont malheureusement pas disponibles dans la France dite profonde où j’ai le bonheur d’habiter. Je me contenterai donc de la recette initiale en mixant le plus finement possible oignon et poireau.
Je vous remercie toutefois de vos remarques.- M
Bonjour
Je souris en vous lisant vu que j’habite en…Creuse.
À Guéret pensez-vous que je trouve tout cela?
Non bien sûr, je fais le voyage à Limoges quand je veux cuisiner thaï ou vietnamien
1h allez et idem au retour
Donc j’achète et je congèle si pas déjà congelé.
Dans une autre vie j’étais à Lille, c’était plus simple 😁
Sinon il existe des sites où vous pouvez commander ce que l’on a du mal à trouver dans nos campagnes reculées. ( genre « bien manger.com » et sans doute d’autres.
Allez bonne cuisine. 👋 J’adore Thaï ! Si vous avez des recettes Thermomix à nous partager ce serait super !
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Merci pour les conseils. 👍
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Merci pour vos précieux conseils, je la referai car je l’ai testé avec le vermicelle de riz et j’ai été un peu déçu car c’était un plat de pâtes plutôt qu’une soupe.
Fan de cuisine thaï, je suis preneuse si vous avez des recettes à partager !
😉 - I
Bonjour et merci pour vos conseils. Du coup pas de légumes dans cette soupe ? merci de vos infos
- M
Et non Isa pas de légumes ! C’est un bouillon plutôt servi en entrée.
- L
Bonjour
Avez vous des recettes thaï à nous donner 👌😉 -
J habite un petit village dans les Ardennes je dirais un village comme dans la petite maison dans la prairie 😜 et j arrive a me procurer ses produits en Belgique les bâtons de citronelle je les congèle et j’ai une amie qui est fan de ce pays et qui ramène Be coup d épices de la bas c est vraiment un pur bonheurs
- M
Bonjour
J ai des bâtons de citronnelle séchés puis je m en servir et comment ?😬 Merci- M
Dans bouillon style thaï avec crevettes, champignons noirs
- M
Pour la citronnelle, quand je suis en manque, on en trouve chez Picard, en morceaux comme gingembre ou autres herbes.
- M
Merci beaucoup
- L
Bonjour, on peut trouver des bâtons de citronellle chez grand frais 😉Ils ont tout un rayon dédié à la cuisine exotique.
- M
Oui Loulou, je sais mais habitant au fin fond de la Creuse, le 1er grand frais est à Limoges, soit 2h aller-retour. Donc picard dépanne mais oui bien sûr, je privilégie le frais quand j’anticipe !
- C
Fais comme vous l’avez indiqué pour la citronelle. C’etait une tuerie. En revanche. 1/2 cc de pate de curry ça arrachait. Je pense qu’on va essayer sans et moins de gingembre
- A
Merciii pour les ajustements 👍
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J’ai rajouté 2 filets de poulet que j’ai fait cuire à la poêle et coupés en petit dés
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Merci pour vos conseils et suite à ceux ci je viens d acheter un mélange Thaï chez Picard. Je vais de ce pas, refaire cette recette qui me plaît bcp. J ai goûter un jour dans un resto un riz thaï dans une feuille de bananier. Le resto a fermé Je n’ ai jamais retrouvé ce met délicieux. Avez vous une recette à nous partager svp? Merci bcp
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J’habite dans un trou et je suis fan de bouillons Thaï ! Qd mes amis vont à la grande ville ( Toulouse, 100km) je me fais rapporter d’un super marché asiatique des épices surgelés : les feuilles de citronnier dont parle Micmac sont en poche, et tiennent peu de place au congélateur et la citronnelle est broyée et congelée en pochette de 150g je pense … qd à la coriandre, qd il y en a au marché, ça vaut le coup de congeler de gros bouquets pour en avoir toujours sous la main !
- L
J’ai suivi vos conseils mais la résultât était extrêmement acide. Aurait il fallu choisir entre la citronnelle et les feuille de kefir et ne pas mettre les cuillères à soupe de citron comme indiqué ?
- M
Bonjour, Je ne pense pas que les feuilles de kéfir acidifient la soupe. Dans ce cas diminuez ou supprimez le jus de citron vert
Je la refais tel quel pour vérifier ce jour
- B
Plusieurs fois fait cette soupe thaï…. Un vrai régale…. 😋
- A
Merci c’est tellement constructif ce genre de conseil. Après chacun fait comme il veut mais je trouve que cela aide beaucoup et cela n’enlève rien au talent de celle ou celui qui l’a édité ☺️
- M
WoW 5 ans après mon post ! Ça fait plaisir, alors faites-vous plaisir aussi avec cette recette. Merci Alex !
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Merci beaucoup pour ces précisions !
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Merci pour la citronelle..on va se regaler et on va oublier le poireau…j en ai pas!
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Bonjour
Pour avoir réalisé l ancienne version je la préférais- M
Pas de soucis Chloé, peut-être n’aimez vous pas vraiment le « côté Thaïlandais ». L’important est de se régaler
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Bonjour,
15 minutes de cuisson pour les vermicelles, n’est-ce pas excessif? -
Merci Chef
- N
Merci pour ces précisions, plus qu’à rester
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Je vous rejoins complètement sur vos suggestions. Bonne soirée
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Xiane a noté 5/5 la recette Galettes sévillanes, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai mis 5 étoiles après avoir testé sur plusieurs enfournages … deux précisions d’importance :
1) bien étaler au rouleau ( entre deux feuilles si on veut) et bien sucrer car pour retrouver le côté croustillant et caramélisé des bonnes tortas du commerce il faut que ce soit bien fin , pas plus de 2 mm.
2) le four réglé à 230° est préférable pour bien caraméliser et il ne faut pas hésiter à saupoudrer du sucre avant cuisson et à le faire pénétrer au rouleauLa recette est parfaite, c’est au gramme près la recette traditionnelle et la pâte est très agréable à travailler !
Mes tortas sont partagées en deux car sinon elles ne rentrent pas dans l’embouchure de mon bocal à gâteaux !
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Xiane a noté 5/5 la recette Farfalle à la crème de courgettes, il y a 3 ans et 3 mois
Très goûteux … qu’importent les pâtes choisies … c’est délicieux et crémeux !
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Xiane a noté 5/5 la recette Petits beurre maison, il y a 3 ans et 4 mois
Simple et efficace ! Et en plus… croustillant et délicieux ! Fait au TM21 en suivant la recette
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Bravooooo !!!!!!
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Xiane a noté 5/5 la recette Biscuits aux flocons d’avoine et amandes, il y a 3 ans et 4 mois
Fait au TM31 en doublant les quantités ! Quelle géniale recette !
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Xiane s'est inscrit il y a 8 ans et 2 mois
Blanc en neige pas expliqué dans la recette
Ah, tu crois ? De toute façon, c’est rare que je réussisse les blancs au Thermomix … je referai un essai… merci de ta réponse ! 🙂
J’ai eu le même résultat, 😪😪
Bonjour,
J’ai vu qu’une contributrice conseillait de faire le mélange jaunes /blancs en neige dans un plat et non pas dans le robot, ceci afin de ne pas casser les blancs.