Une pure merveille ! J’ai un petit peu adapté la recette mais vraiment très peu. J’ai tout d’abord commencé par doubler les quantités ce qui m’a permis de faire 6 petits pots de 125 g et il m’en est resté un peu pour goûter. Pour 800 g de sucre (400 blanc + 400 roux), j’ai utilisé 7 oranges + 1 citron. Je n’ai rien changé au reste si ce n’est que j’ai doublé les quantités. J’ai prolongé la déshydratation des zestes au delà de 90 minutes car ils étaient encore humides mais peut-être était-ce du au fait qu’il y en avait une grande quantité. Etape 7, je n’ai pulvérisé que 20 secondes ce qui m’a permis de garder des minuscules morceaux d’orange car je ne voulais pas que ce soit trop mixé. Le rendu était parfait. J’ai respecté l’étape 8 mais la prochaine fois je ne ferai que 30 secondes au lieu de 45 car au final je n’ai plus retrouvé mes petits morceaux d’orange que j’avais à l’étape 7. Le sucre est vraiment très parfumé, j’ai essayé sur des crêpes, ça va très bien et c’est aussi excellent sur des tranches d’oranges: un peu comme la salade d’orange à la marocaine. J’en déduis donc que ça doit aussi très bien aller dans une salade de fruits… Merci encore pour cette trouvaille, en cadeau de Noël, accompagné d’un petit sachet d’amandes caramélisées, c’est parfait !
Bonnes fêtes à tous !