Bonjour, non j’ai laissé de la vodka et j’ai rajouté de la limonade pour faire un grand cocktail.

Oui oui, pas de problème 😁

C’est cool ça! Je vais tester…une fois que j’aurai fait mes propres yaourts!…😁

Vous n’avez pas eu de soucis d’onctuosité ? J’ai essayé de l’alléger en utilisant justement de la crème à 15% MG et je trouve qu’elle est pleine de cristaux de glace (du au fait qu’il y a plus d’eau et moins de gras je pense). Elle est pas mal mais pas aussi délicieuse qu’en suivant la recette à la lettre 😉

Je ne sais pas si c’est un souci d’onctuosité… en tous cas, je l’ai trouvé extrêmement dure, extrêmement froide en bouche (mon conjoint qui travaille ds l’agroalimentaire me dit qu’il est mis des additifs ds les glaces industrielles qui permettent de ne pas avoir la sensation du froid extrême, mais que cependant chez les personnes très sensibles au niveau des muqueuses bucales, cela n’empêche pas les brulûres liées au froid!…), et donc pas aussi agréable à déguster que celke dint je me suis régalée cet été et qui avait été faite avec un appareil qui fait des boussons granitées…

Perso, je l’ai laissée nature…

Bonjour, je crois qu’il est noté 4 pers.

Si c’est moi …1 personne 🙈

Du sucre inversé ?🤔

Mouais, moi non plus j’ai pas compris 😂

Qu’est ce que le sucre inversé svp? Je n’en ai jamais entendu parlé

Salut.
Sucre Inversé, ou sucre Inverti, est un produit spécifique des boulanger, pâtissier, glacier.
Pour décrire très succinctement, c’est une réaction chimique entre glucose et fructose.
Différentes applications : faire monter la pâte, meilleur conservation, … croute doŕée et croustillante, pouvoir sucrant supérieur ( 20% du S2), réduction temps de cuisson ..
Et dans la glace, sorbet, il a la capacité d’absorber l’eau sans la relâcher, ne cristtalise pas, il permet donc d’avoir une glace + moelleuse, onctueuse, et qui le reste même à la sortie du congel, et évite donc aussi les désagréables petits morceaux de glace (d’eau).

Il peut être fabriqué soit même ( double cuisson d’eau sucre, citron) est + difficile à trouver dans les commerces classiques, il peut donc aussi être remplacé par du Glucose, à présent + facile à trouver en supermarché, qui lui provient de l’amidon du maïs, tandis que l’inverti du sacharose.
Voila voila 😉

Merci Professeur Rixcook 🤩
Juste une petite question : lorsque vous dites « pouvoir sucrant supérieur », cela induit-il que l’on puisse réduire le poids en sucre ? Merci et bonne journée !

Bonjour, les macarons c’est du tant pour tant alors pas sûr qu’on puisse diminuer la quantité de sucre