Valou39
Actif il y a 6 jours et 1 heure
Kent a noté 4/5 la recette Panettone, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour.
Même s’il ne s’agit pas de la recette traditionnelle/originale, elle se suffit amplement et permet de beaux résultats.
Pour les fêtes, nous avons adapté cette recette avec dosages différents pour des versions mini.
Des patons d’environ 65-70g.
Au TM6, nous avons relancé plusieurs fois la phase de pétrin car le bol était pas mal rempli 😁
Niveau de la cuisson, nous n’avons même pas fait 15 mns à 180°C.
Merci pour la recette et joyeuses fêtes à toutes et tous 😄
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Valou39 a noté 5/5 la recette Confiture de cerises, il y a 10 mois et 3 semaines
Bonjour,
J’ai fait 3 tournées en doublant à chaque fois les quantités (avec du sucre vanillé fait « maison » ou plutôt fait « thermomix » 😉 )
Parfait
Merci pour cette recette 🥰😘 -
Valou39 a noté 5/5 la recette Gratin de pâtisson, il y a 1 an et 6 mois
Vraiment excellent ! Bon par contre 18mn de préparation ? Euh un peu plus pour éplucher les pâtissons (c’est dur)
On était 2 sur le plat et je pensais en avoir pour 8 jours mais … trop bon !-
Bonsoir Valou. J’ai utilisé l’astuce de cuisson à la vapeur du patisson, comme évoqué dans les commentaires, pour faciliter l’epluchage et ça marche super bien… Bonne soirée !
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Bonjour,
Merci beaucoup pour l’astuce, j’ai décidé rapidement du plat pour déjeuner et je n’ai pas pris le temps de lire les commentaires (alors que ça m’aurait bien fait gagner du temps 😅).
Je testerai la prochaine fois. 😉
Encore merci
Belle journée.
Valérie
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Valou39 a noté 4/5 la recette Sirop de menthe, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour,
J’ai laissé macérer 2 jours dans un saladier avec un film alimentaire mis tout de suite après l’eau chaude et cela est resté bien hermétique. Doublé les quantités sauf pour le sucre (800g au lieu d’un kg).
Même temps de cuisson.
Belle journée ensoleillée à vous 😉😊 -
Valou39 a commenté la recette Tarte aux pommes sans pâte au Thermomix, il y a 2 ans et 1 mois
Ouaouh, tout simplement excellent !
refaite 5 ans et 1 mois plus tard et toujours aussi excellente mais tout juste eu le temps de faire une photo avant qu’elle soit dévorée. Encore merci
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Valou39 a posé une question sur la recette Bounty, il y a 2 ans et 2 mois
La cata : impossible à démouler 🙁
Comment faites vous svp ?
Merci-
Bonsoir @Valou39
Pour les moules en polycarbonates, il faut humidifier légèrement sans excès les empreintes comme si vous essuyer avant de mettre le chocolat et de bien racler le dessus avec une spatule pour ne rien laisser déborder comme je vois sur la photo.
Une fois pris au froid, vous retourner la plaque en la laissant tomber sur la table (pas comme une brute 🤪)-
Merci beaucoup pour votre conseil
Et là, du coup, c’est irrattrapable pour les démouler ? -
Bonjour 👋🏻
Normalement oui. J’ai un moule en polycarbonate en forme d’oeuf de pâques et en suivant ce système, il se demoule bien, avec 3 couches de chocolat. Pour les empreintes ça devrait être pareil…. -
Ben voilà c’est la cata. J’ai du réchauffer un peu pour démouler.
Je ne sais pas si je vais oser recommencer avec ces moules 😔 -
Dans la bouche ça ne se verra pas 😉😂
Donc prochaine fois faire au moins 2 couches, vous retournez votre plaque pour que le surplus de chocolat s’écoule et continuer la recette. N’oubliez pas de bien racler le chocolat à la fin pour ne rien laisser en dehors des empreintes -
Voilà comme j’ai procédé :
– j’avais lavé mes 2 moules (car ils étaient neufs) et je les ai bien essuyé
– j’ai fait fondre mon chocolat pâtissier noir dans un bol au micro ondes (chocolat seul : sans rajouter d’eau dans mon bol) du coup le chocolat a quand même une consistance assez épaisse
– j’ai badigeonné avec un pinceau une première fois puis 15mn au congélateur, puis une deuxième fois
– ma préparation lait coco était froide quand j’ai rempli mes moules car j’avais du m’absenter quelques heures. (du coup le chocolat était très froid quand j’ai mis le lait/coco)
– dans la foulée, j’ai recouvert la coco de chocolat fondu et j’ai remis le tout au frigo quelques heures…
Le résultat : impossible à démouler même en nettoyant le tour des moules. On le voit sur une photo le chocolat est dur et encastré dans les empreintes.
Je veux bien ré essayer en humidifiant les moules mais comme le chocolat est épais, j’ai peur que ça ne serve à rien quand je badigeonne la première couche ???
Je suis preneuse de tous conseils svp
Merciiii
Bonne soirée -
Ton procédé est correct 👍🏼
J’espère que tu réussiras tes prochains 🙏🏼
- T
Bien les congeler pour un démoulage parfait
- T
Moi j’ai pris des moules à madeleine
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Valou39 a noté 5/5 la recette Pain Cocotte, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour,
Ouaouh, génial la recette !
Merci !
mais il n’y en a déjà plus 😉
Ce matin, je teste avec 50 g d’un mélange de graines que j’ai rajouté avec la farine avant de pétrir 🙂Bonne journée
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Valou39 a posé une question sur la recette Pains au chocolat, il y a 2 ans et 7 mois
Bon compliqué, long, pfffou. et le résultat moyen …
La pâte était élastique et se rétrécissait ; du coup il fallait re étaler les petits pains individuellement et la pâte collait. Ils n’ont pas beaucoup levé alors que j’ai bien respecté les temps de pause. La cuisson est moyenne car on a l’impression qu’à l’intérieur, il manque un peu de cuisson : « un peu pâteux » Le goût est là, c’est déjà ça …
Qu’ai je mal fait pour avoir un tel résultat ??? -
Valou39 a noté 5/5 la recette Brioche suisse, il y a 3 ans et 1 mois
Bonjour, j’ai fait 2 essais en 2 jours suivant les quantités de la recette sauf pour la crème pâtissière, j’en ai fait un peu plus. La première fois, les brioches étaient vraiment très grosses. J’ai choisi de monter de plus petites, comme ça on peut en reprendre 😉 Excellent ! Merci pour la recette.
- J
ju59140 a noté 5/5 la recette Pâte de pistache, il y a 4 ans et 12 mois
Fait 1/2 dose et du coup pas suffisamment de quantité pour mixer correctement mais très bon quand même
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Moi j’ai fait l’inverse : j’ai doublé les doses 😉
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Valou39 a noté 5/5 la recette Tarte au sucre, il y a 3 ans et 7 mois
Bonjour
Pas encore goutée, c’est pour ce midi en famille… mais elle sent super bon !
Bon dimanche à tous -
Valou39 a posé une question sur la recette Roulé de pommes de terre, jambon et reblochon, il y a 3 ans et 9 mois
Bonsoir, Qui a une idée pour remplacer le jambon car ma fille est végétarienne svp ? Merci beaucoup par avance de vos suggestions 😉 Bonne soirée, Valérie
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Par des lamelles de légumes coupées à la mandoline (courgettes, …)?
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Des champignons ? Ça rejoint l’idée de Nessa 👍🏼 je n’ai pas vraiment d’autre idée 🤔🙁
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Bonne idée les lamelles de champignons 🍄! 😋
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Je n’ai jamais fait cette recette, mais sans jambon, ça nécessitera peut être de la relever un peu, non? Du coup il serait peut-être intéressant de jouer avec les épices (paprika, céleri, herbes de Provence, curry…?) Si la recette n’est pas trop grasse à la base, vous pouvez appliquer ces épices au pinceau ds de l’huile d’olive. 🤔
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Merci beaucoup 🙂 je vais tester et je vous redis.
- C
coupaya a noté 5/5 la recette Crumb cake framboises, il y a 3 ans et 9 mois
Gâteau croquant et moelleux à la fois. On pourrait mettre un peu plus de framboises. J’ai diminué le sucre dans le crumble et dans le gâteau et c’était parfait.
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Combien avez vous mis de sucre dans le crumble et le gâteau ?
- C
Pour le crumble j’ai mis 60 gr et pour le gâteau 90 g . J’ai oublié de préciser que j’ai mis crème fraîche à la place du fromage blanc.
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Bonsoir,
je regarde les commentaires et beaucoup diminuent la quantité de sucre mais pour ce qui est du beurre : vous laissez les mêmes quantités ? ça veut dire 200 grammes de beurre dans un seul gâteau ?
Merci
Bonne soirée - C
J’ai réduit de 20g dans le crumble. On ne peut pas tt enlever faut que ça reste gourmand 😄
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Bonjour, vous avez utilisé un moule de combien de cm ? Merci
- C
25 cm
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D’accord merci ☺️
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Super bon en réduisant le sucre ! Merci
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Valou39 a noté 5/5 la recette Lait d’amandes, il y a 5 ans et 9 mois
Super ! J’ai fait avec de l’amande en poudre. Trop bon 🙂 merci pour la recette
- S
Bonsoir bravo,comment as tu possédé en le fesant avec des amandes en poudre stp?lprogramme,temps ..
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Bonjour,
et bien au lieu de mettre mes 140g d’amandes, j’ai mis ma poudre et je l’ai pulvérisée quand même mais à peine 5 secondes et sinon j’ai suivi la recette.
Bravo très beau !
Ou avez vous acheté les petits moules individuels en papiers svp
Merci
Bonjour
Ils proviennent d’Amazon. Je ne sais pas si nous pouvons poster les liens directement ici. Taper « Bakery Direct – Lot de moules à panettone en papier, 60*45mm » 😉
Merci
C’est tout mignon ces minis panettone !!!!
@petroni….c’est pour toi 😂😂
Merci bcp. Nous avons fait un petit rajout avec des rubans de couleurs rouge et doré
C’est très sympa et chouette 🤩🤩
Quelle belle fournée ! 👍 Sympa en version mini 🤩
Merci c’est très gentil ☺️
Bravo super boulot 🙏👍
Merci beaucoup 😄
Bravo version mini j’adhère.
Très pratique. Cela a son effet oui ! 😉
Bonjour ,je besoin d’un conseil svp,je doit acheter un four,et je sais las le quelle 🤔esq vous pouvez me recommandé un?? Merci 🙏
Oula 😅 Je ne vais pas pouvoir vous aider énormément. Je vous invite à vous rendre dans un magasin pour demander conseil. Internet est votre ami également 😁
👍😋
Bonjour Ou avez vous trouvé ces petits moules merci
Bonjour 👋
Acheté sur Amazon. Chercher en indiquant « Bakery Direct – Lot de moules à panettone en papier, 60*45mm »
Excellente apres Midi 😊
Bonjour
Il faut remonter le fil des coms 😉 la réponse s’y trouve…
Je vous remercie, pour votre réponse très rapide 😊 j’y vais de ce pas 😂
Bonjour j adore ! Votre avis combien de temps avant de l offrir pouvons nous les faire ?
Merci, Kent m’a gentiment répondu 😊
Merci. Lorsque nous les avons cuisiné le matin, c’était pour les déguster le soir. Le lendemain, il en restait quelques uns et ils n’étaient absolument pas secs, ras ! 😉
En matière de conservation cela dit, plutôt les placer dans un boite hermétique et dans un endroit sec, (four/micro-ondes…)
En tout cas, je n’ai pas testé la chose sur +48h ^^
Bonjour,
J’ai les mêmes moules en papier. Donc pas besoin de métal autour pour conserver la forme ? Merci
Personnellement, je n’en ai pas eu besoin 🙂
Quels sont vos dosages différents pour des petits panetons, c est super
Merci pour les quantités
Cdt
Bonjour bonjour 👋
Je n’ai, malheureusement plus la recette sous les yeux mais je crois avoir pratiquement doublé les doses sauf pour la levure boulangère.
J’ai fait des patons compris entre 65-70g et ce 29 fois, j’avais donc pas loin de 02kg de pâte !!
J’ai utilisé des raisins secs type sultanine et des oranges confites. J’ai utilisé du rhum ambré au lieu du blanc et concernant le dosage du sucre j’ai fait un mélange muscovado / sucre vanillé maison.
Conseil, le bol du TM6 était plein à craquer, j’ai lancé plusieurs fois la phase de pétrin et j’ai même fini à la main sur le plan de travail. Évitez que la pâte ne soit trop chaude sinon ça risque d’endommager l’action de la levure.
bonjour
où trouvez vous vos petits moules ? ils sont en papier et ne servent qu’une fois du coup
merci
bon dimanche
Bonjour ! La réponse se trouve plus haut dans les commentaires. Acheté via Amazon (Effectivement une utilisation unique)
Bonjour, quand vous dites 65-70g c pate cru avant cuisson ?
Je vous demande car j’ai les même moules mais je sais pas combien mettre de pâte cru dans chaque
Merci d’avance pour votre réponse
Tout à fait, c’est avant cuisson
Merci de votre réponse express
Avec plaisir et bonne cuisine 😁
Merci 😊
Oui je pense que 15 mn suffit j aurais dû regarder les avis ..beau ..pas encore goûté
Alors ça a donné quoi ? 😄