• valcharline a publié une note il y a 3 ans et 2 mois

    Bonjour 2 fois que je fais une baguette viennoise aux pépites de chocolat. La recette dit d incorporer les pépites 40 sec avant la fin du pétrissage. Mais ma pâte devient au chocolat et non blanche aux pépites.
    Quelqu’un peut me dire pourquoi ?
    Merci

    • K
      kristine81 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Bonjour. On incorpore jamais pendant le pétrissage. Effectivement, la pâte est chaude donc le chocolat fond. Il faut mettre les pépites après la 1ère pousse, avant de façonner

    • valcharline a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      Merci

  • valcharline s'est inscrit il y a 3 ans et 3 mois