• valcharline a publié une note il y a 2 ans et 10 mois

    Bonjour 2 fois que je fais une baguette viennoise aux pépites de chocolat. La recette dit d incorporer les pépites 40 sec avant la fin du pétrissage. Mais ma pâte devient au chocolat et non blanche aux pépites.
    Quelqu’un peut me dire pourquoi ?
    Merci

    • K
      kristine81 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Bonjour. On incorpore jamais pendant le pétrissage. Effectivement, la pâte est chaude donc le chocolat fond. Il faut mettre les pépites après la 1ère pousse, avant de façonner

    • valcharline a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Merci

  • valcharline s'est inscrit il y a 2 ans et 10 mois