tyro33
Actif il y a 1 mois et 1 semaine
tyro33 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 8 mois et 1 semaine
Un peu compacte, difficile à faire pousser mais j’ai divisé les ingrédients par deux donc peut-être pas assez de levure, ou peut-être que le MCC a trop chauffé pendant le pétrissage … Cependant, un vrai régal ! J’ai ajoute Rhum, vanille, fleur d’oranger, et un peu plus de sucre, enfin l’impression de manger une vraie couronne des rois maison !
Four chaleur traditionnelle, je n’ai rien changé aux recommandations de cuisson (même si 10° ou 20° de moins auraient été suffisants)-
tyro33 a noté 3/5 la recette Brioche Buchty, il y a 9 mois
Excellente, mais…
Je l’ai faite avec de la crème de coco semie épaisse à la place de la crème fraîche, du lait écrémé plutot que demi écrémé, et un sachet de levure sèche. Ajouté également 20g de sucre en plus.
La pâte était eeeeeeextremement collante (malgré le plan de travail, mains et dessus de la pâte farinés) presque liquide, comme de nombreux commentaires. Un peut comme une pâte à gaufres, ou gâteau au yaourt.
Première pousse un peu laborieuse mais a tout de même doublé de volume.
Après la pousse j’ai réussi à faire plutôt des pâtés que des boules… Puis une heure de repos dans le four éteint, encore doublé de volume.
10mn de plus que la recette, dans un four traditionnel à 160°
Résultat, très bonne mais pas vraiment une brioche car pas très alvéolée…
La prochaine fois je testerai avec une farine T45, et j’en rajouterai si trop collante 🤔
Désolée pour le pavé mais je mets toutes les infos qui pourraient intéresser tout le monde 😅
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ghislaine_80 a commenté la recette Blancs de poulet sauce moutarde et curry au Thermomix, il y a 11 mois et 2 semaines
Recette où il manque un morceau et verona????je l’ai fait à ma façon c était bon quand même
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?????, je ne comprends pas votre commentaire,
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Moi non plus
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Que veut dire veroma
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Varoma, c’est comme ça que s’appelle la cuisson vapeur au thermomix 😊
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Varoma c’est la plus haute température du Thermomix et c’est également l’autre nom du panier vapeur
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Merci à tous pour vos réponses
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tyro33 a noté 3/5 la recette Poulet à la crème et aux oignons, il y a 9 mois et 1 semaine
Fait avec du paprika fumé, ça va pas vraiment avec je trouve. J’ai pas aimé le poulet mais la sauce est plutôt bonne !
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tyro33 a noté 5/5 la recette Beignets au four, il y a 9 mois et 1 semaine
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tyro33 a noté 5/5 la recette Poulet coco aux 3 épices, il y a 9 mois et 3 semaines
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tyro33 a noté 5/5 la recette Sauce aux champignons, il y a 10 mois et 1 semaine
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tyro33 a noté 3/5 la recette Petits pains au chorizo, il y a 10 mois et 3 semaines
Pour 200g de lardons fumés, le pain en a à peine le goût 😔 À retenter en les mélangeant à la toute fin du pétrissage peut être.
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tyro33 a noté 5/5 la recette Rillettes aux 2 jambons, il y a 10 mois et 3 semaines
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tyro33 a noté 5/5 la recette Blancs de poulet sauce moutarde et curry, il y a 11 mois
Bonjour je pense qu’il faut vraiment la levure fraîche ! J’avais déjà testé avec la sèche et le goût était trop présent ! Cette fois ci la pâte était collante mais avec le plan de travail fariné c’était impec pour le façonnage ! Belle soirée
J’ai vu dans les commentaires que pour éviter le goût de levure, on pouvait ajouter un peu de jus de citron, ou laisser pousser plus longtemps ☺️
Aucun goût de levure désagréable ici, j’ai bien laisser pousser comme il faut.
Mais oui si la prochaine fois elle est encore trop liquide, je tenterai avec de la levure fraîche ! Merci, bonne soirée également !
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Je pense qu’il faut plutôt 2 sachets de levure sèche soit 10g