tymiie
Actif il y a 53 minutes
Adele Adeline a commenté la recette Clémentine curd au Thermomix, il y a 5 ans et 11 mois
J’ai epaissi un peu la crème pour qu’elle aille plus de tenue, le tout poché sur un moelleux aux noisettes et un pralin noisettes/amandes… et voilà le dessert de Noël ! Un vrai délice !
Je vous pique l’idée ! Je pense poche sur un moelleux aux agrumes mixés entiers. Le pralin, vous l’avez posé sur votre moelleux ou cuit dans le moelleux? Merci du partage.
Bonsoir Totaude,
J’ai mis le pralin sur le moelleux. Mais j’avais aussi pensé à couper le moelleux en deux pour l’insérer dedans.
Bonne cuisine à vous !
Merci
Bonjour, je pense faire cette recette qui me tente bien. Quand vous dites que vous avez épaissi la crème, comment avez-vous fait ? Avez-vous rajouter de la maïzena?
Bonjour LoulouChat14,
J’ai effectivement ajouté de la maïzena lorsque la crème est chaude et j’ai fait tourner le Thermomix à vitesse 4, température 70 (histoire de juste maintenir le chaud) pendant 2/3 minutes.
Pour la quantité de Maïzena je l’ai fait à vu d’oeil…et je me souviens plus du tout de ce que j’ai mis 😅
Bonne cuisine !
Merci pour votre réponse 😊
Bonjour je voulais savoir cest comme une creme pâtissière ?
Bonjour,
Pas vraiment, c’est comme l’appareil de tarte au citron en fait.
Bonjour comment avez vous fait la consistance me plaît bien au visuel je souhaite faire des macaron clémentine a Noël 😁
Bonsoir Tymiie,
Pour épaissir il faut doser avec de la Maïzena et faire tourner à peu près vitesse 4 à 70° pendant 2/3 minutes.
Le mieux et de doser cuillère par cuillère (à café ) de bien mélanger et voir la consistance petit à petit.
Si vous mettez trop de Maïzena d’un coup, cela donnera un goût farineux au mélange…
En espérant vous avoir aidé !
Bonne soirée!
J’ai réussi en réduisant à la casserole mais merci pour l’information bonne soirée
Bonjour, pensez vous qu’il est possible de faire un ananas curd, en remplaçant juste la clémentine par un jus d’ananas ou purée d’ananas ? Également en épaississant aussi la crème afin de la pocher ☺️
Bonsoir Sisicooking,
En utilisant un jus d’ananas ça devrait être possible…et bon ! Vous nous donnerez des nouvelles ?
Bonne soirée !
Bonjour quelle bonne idee d’association ! Qu’elle est votre recette de moelleux et de pralin svp ?
Bonjour. Pour faire les tartelettes.. on cuit d’abord la pâte puis on met le curd? Merci.
Bonsoir ! Oui on cuit d’abord la pâte (le moelleux), on attend que ça refroidisse, on met le pralin (si on en veut) et on poche le curd 😉
Ok merci. Et on met le curd quand il a refroidi ?
Bonnes fêtes de fin d’année à vous 🎉