SWIFFER
Actif il y a 1 semaine et 1 jour
SWIFFER a noté 5/5 la recette Gâteau au chocolat et courgettes, il y a 4 mois et 1 semaine
Peu sucré et Moelleux à souhait. Trop bon
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SWIFFER a noté 5/5 la recette Velouté d’endives, il y a 5 ans et 10 mois
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SWIFFER a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 5 ans et 10 mois
très réussie. pour ma part 1 bouchon et demi d’arome amande amère. parfaite!!
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SWIFFER a noté 5/5 la recette Lamala (agneau de Pâques), il y a 6 ans et 8 mois
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SWIFFER a noté 5/5 la recette Dhal de patate douce et de lentilles corail, il y a 6 ans et 9 mois
excellent
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SWIFFER a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 6 ans et 10 mois
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SWIFFER s'est inscrit il y a 6 ans et 10 mois
tres beaux! comment faites vous pour qu’ils soient bien en forme car les miens sont tous plats étalés sur ma plaque à four☹
J’utilise un moule à baguettes 😉
Je comprends pas pourquoi faut mettre de l’eau dans le four ? L’avez-vous fait ?
Bonjour Ruth, mettre de l’eau dans le fond du four permet de garder une croûte croquante il me semble.
OK je mets l’eau dans une casserole c’est bien ça ?
moi je place un lèche frites sous la grille et je met l’eau dedans
Les pâtes à pains et à brioches (pâtes levées) ont besoin de chaleur et d’humidité pour une cuisson croustillante autour et moelleuse dedans.
D’où l’eau : soit un fond dans la lèche frite, soit dans un bol. Ou encore, la position spécifique que certains fours possèdent et qui replace le bol d’eau, et dont le symbole est : barre, goutte, barre. J’ai cette position sur mon four : nickel !!
Mettez vous les baguettes pour la 2eme pousse au chaud comme pour la 1ere ?
Oui toujours (à part peut être l’été quand la température extérieur avoisine les 25/30 alors en hauteur sur un frigo cela peut être suffisant)
Quelle farine utiliser ?
Moi j’ai utilisé de la T45
Bonjour peut on utiliser de la levure chimique svp
Bonjour non impossible. Mettez 1 sachet de levure déshydratée si vous voulez.
Bonjour pour les faconner faut il les faconner comme une baguette normal ?
Bonjour, ça veut dire quoi mettre au chaud pour les pousses ? Merci pour votre réponse.
C’est à l’abri des courants d’air et dans un endroit un peu chaud. Chez moi, c’est le four (sauf en plein été) je le mets à chauffer au minimum (40 degrés pour moi) et je laisse ma pâte gonflée
Merci pour votre réponse.p
Moi j’ai une astuce je mets une tasse rempli à moitié d’eau 3 minutes au micro-ondes je filme mon saladier j’enlève la tasse et j’en fournes dans le micro-ondes en fermant vite la porte sans le démarrer. du coup le micro-ondes fait une étuve la pousse et bien plus rapide et ça coûte moins cher que le four à 40 degrés…
Bonjour Sandrine c’est une bonne idée que je vais mettre en pratique sans tarder. Combien de temps environ pour une poussée ?
Merci par avance. Bonne journée. Cordialement.
Bonjour désolée je n’avais pas vu votre message. 1h est largement suffisante pour moi. Vous Avez testé du coup ?
bonjour et merci pour l’info, moi qui fais pas mal de brioches, pains et autre à base de pâte levée, cela m’intéresse, je vais essayer ça demain …
Fghjkl
Bonjour vous avez ajouter quelques chose pour quel la couleur soit orangé ?
Non je pense que ça vient des œufs