Ben oui, et si l’on y prend pas garde… on se plante, c’est pourquoi je me suis permis

Bonsoir Jacques, alors, si je comprends bien, il faut tourner la pâte vers la gauche, ce qui ferait que l’ouverture se trouve à gauche (puisque c’est la partie du haut qu’est pliée en dernier) merci!

Bonsoir,
Selon ce que j’ai appris d’un pâtissier, oui, il y a un sens,… par convention. Ainsi, pas d’erreurs, tout le monde tourne dans le même sens.

C’est très simple , il faut se lancer !

Idem mdr

Bonjour doit on répéter le pliage ? On le fait pour l’étape 10 puis étape 11 ? Ou l’étape 11 explique juste la 10 …
Je ne sais pas si c’est clair !😀

Bonjour
Il faut donner 4 tours à la pâte ( action 10 et 11 ) la placer au frais 30 minutes au moins entre chaque tours.

Merci !

Pareil pour moi impossible

Bonjour
Vous avez aplati votre beurre ?

Bonjour Marie
Tentative hier et ils sont tout plats. Je me suis posée une question : vous pliez une première fois à l’étape 10 puis vous abaissez à nouveau la pâte puis pliez à l’étape 11 ? Parce qu’en faisant le pliage deux fois de suite ça fait presque un petit boudin ? Je pense que j’ai mal compris ! Et on est trop déçus je voudrais recommencer aujourd’hui 😂
Merci !

Bonjour agrut !
A l’étape 10 il faut étaler la pâte en un long rectangle ensuite étape 11 il faut plier la pâte comme sur les deux photos.
A l’étape 12 vous avez donné un premier tour à votre pâte. Il faut la filmer puis la placer au frigo pendant 30 minutes.
Ensuite vous recommencez la même étape 3 fois.

Aaaah donc on ne la plie pas deux fois de suite à la 10 ET la 11 ! Ça me paraissait bizarre ! Merci 🙏🏻

J’ai fait 4 pains XXL ( 7 cm 1/2 de large ) roulé sur toute la longueur et 6 petits pains.

Merci beaucoup, va falloir que je me lance !

Merci Corinne !
Passe une belle journée !

Bonjour
Il est possible de préparer la pâte , donner les tours la veille , placer la pâte au frigo toute la nuit et le lendemain continuer la recette !

Merci Isa 48 !
Bonne préparation !

Bonjour Carole
Je commande les bâtons de chocolat sur le site Meilleur du chef.
Je pense qu’il est possible d’utiliser du chocolat N.. en coupant les carreaux dans la longueur de façon à avoir un bâton de chocolat.

Super !
Ils sont magnifiques !
Une fois que l’ on a compris les tours et le façonnage , le temps de préparation est plus court.

Oui je pense que la prochaine fois sa ira plus vite!!!!!

Bonjour ! Certains fours ont la chaleur tournante et la chaleur statique (la chaleur vient de la plaque du bas et celle du haut)

Merci Cricri 🥐

Les barres de chocolat se trouvent dans certains magasins , je les commande sur le net Meilleur du chef.

Pour les barres de chocolat, vous pouvez les faites vous même, c’est ce que je fait, avec 1/2 tablette de chocolat noir dessert (premier prix), que l’on fait fondre, on met le chocolat dans une poche de congélation, un petit bout d’angle coupé, et on poche des barres de 7,5cm environ sur une plaque recouverte de papier cuisson, et on met au frigo quelque minute. C’est très rapide et vous ne verrez pas la différence avec des vrai, et c’est bien plus économique.

Super merci de l’astuce 🙏👍

Pour les bâtons de chocolat , il faut demander à votre boulanger !
Pour la préparation des pains au chocolat , je prépare la pâte la veille , je donne les tours et ensuite je réserve la pâte au frigo toute la nuit. Le lendemain je façonne les pains…
Bonne préparation.

Si je puis me permettre, j’en ai trouvé à cultura. Après vu que votre commentaire date un peu vous avez peut-être déjà trouvé 😉

J’en ai fais qu’une fois. Merci beaucoup pour l’info je n’en trouvais pas, je vais aller voir près de chez moi… 😉
Ça me donnera sûrement envie d’en refaire. Je galère à les façonner, ils sont très bons mais pas très beaux. 😂😅

C’est assez simple , j’espère que les photos vous aiderons.

Oupssss lol, ravie que celà vous serve ! Vous avez la photo de mon pochage des barres dans mon commentaire avec la note.

Oui et après vérification je ne demanderai plus à ma boulangère, il est super simple de les faire… Bon maintenant il n’y a plus qu’à me mettre a faire les pains au chocolat ce week end.(et je pense que
ca ne va pas etre aussi simple). 😅🤣

Bonne préparation !
Ma pâte est au frigo.

Ça y est je me suis lancée.. Pâte prête, plus qu’à patienter pour faire les étapes des différents tour.. Suite au prochain épisode. 😂😉😅

Super !
Ils sont au four , pâte faite à 15 h.

Oups!!!!!!!

Mon fils vient de me demander si il pouvait en manger un , c’est un gourmand !
En général je fais la pâte et les tours et le lendemain je les façonne….
Vous aurez une bonne odeur demain dans votre cuisine.

A demain pour la suite de la recette !

Merci beaucoup pour la recette ils étaient très bon. Le feuilletage au top ! Bon j’ai des progrès a faire pour les façonner mais a force d’en faire je finirai bien par en faire des aussi beaux que les votre. 😜😉

Super !
Les prochains seront plus beaux !

Bonjour
Je prépare la pâte dans la matinée , cuisson dans l’après midi , donc pour le goûter mon fils a des pains juste sortis du four.
Le lendemain ils sont très bon , vous pouvez les passer quelques minutes au four.
Maintenant pour avoir des pains ou petit dej tout juste sortis du four , il faut les laisser au frais , se lever à 6 h , les sortir , laisser lever et hop au four ! Et la des pains tout chaud ! Miam

Ok mais combien de temps faut il les laisser lever à la sortiedufrigo ? Merci

1h30 environ !

Merci pour votre rapidité de réponse. Je me lance 😉

Une réussite, cuit ce matin pour le petit-déjeuner, merci de vos conseils.
Super bon. Vous les conservez comment ?

Je les ranges dans des boîtes à biscuit ( pas en plastique )

En suivant bien la recette , il y a de très belles photos !

regarder une video sur youtube 😉

Bonsoir
A la sortie du frigo , les pains au chocolat doivent lever dans le four éteint ou à température ambiante.
Il faut préchauffer le four et enfourner les pains , ajuster le temps de cuisson à votre four.

Merci pour votre réponse.

C’est tout à fait ça ! C’est ce que je fait.

Bonsoir
Une pâte feuilletée ne se travaille pas , il est possible de poser des morceaux sur les bandes à rouler ou poser les petits morceaux les uns sur les autres , les rouler !

D’accord merci beaucoup ☺️

J’ai fais ça avec mes chutes de pate 👌🏻😊

Il faut 10g de beurre dans la préparation de la pâte et 150g de beurre pour le pliage !

Dans la recette ce sont des miniatures. Il faut faire des bandes plus larges pour avoir des chocolatines de la taille de celle que vous trouvez en boulangerie. Moi j’en fait 6 avec la recette.

Sur Internet, chez certains boulanger. Personnellement je les fait moi même avec des tablettes de chocolat patissier que je fait fondre.

Les pains au chocolat sont froid , donc il faut attendre au moins 2h !

Tres bien j ai l habitude de mes chambres de pousses au travail donc dur d adapter a la maison ^^ je m y colle demain soir sinon je ne suis pas couchée lol

Moi chez cuisine addict sur le net 👍😊

Bonjour Syriaubenthi
Après la préparation de la détrempe, je l’enveloppe dans un film alimentaire et la place au frigo !

Merci pour votre réponse, c’est ce que j’ai fait 😊
J’ai doubler la recette car ici nous sommes 5 (dont 2 ados) et nous aimons bien bien les pains au chocolat 😋.
C’est la première fois que j’en fait alors je croise les 🤞 en tout cas merci pour toutes vos explications, vos conseils et votre disponibilité.
Bonne journée

Merci , bonne préparation !
Bel après midi

Marie 84 je m’excuse de vous embêter une nouvelles fois mais je crois que j’ai un soucis. J’ai mis mes pains au chocolat dans le four mais tout le beurre fond 😔 ce n’est pas bon signe 😓

Le four doit être absolument froid

Ha mince!!! 😢

Laisser lever hors du four

Ok merci 🤞

Je pense qu’il faut réduire le temps de pousse , 1h à 1h30

Les voicis, ils sont délicieux 😁… mille mercis 🙏

Bravo , ils sont magnifiques !

Bonsoir
Il me semble que certaines personnes les ont congelé avant cuisson , on les trouve non cuit chez picard , donc oui !

Ils sont superbes !

Merci beaucoup 😊 la prochaine fois je les ferai un peu plus gros aussi 😁😍

Ah la gourmandise !

Là oui c’est de la pure gourmandises 😂😂😂

Bonjour 16Sophie
Perso je prépare mes pains au chocolat dans la journée , certains cuistos les façonnent, au frigo , le lendemain pousse à température ambiante et cuisson.

Perso je n’ai pas testé !

Bonjour !
Je viens de voir votre question à l’instant, pour ma part façonnage et frigo , ensuite les laisser à température ambiante 1h30 à 2h et cuisson. Les pains au chocolat étaient parfait.

Bonjour , j’ai laissé un commentaire au dessus de la photo en expliquant qu’il est possible de remplacer la levure fraîche par de la levure déshydratée ( 2g )

Ahh ok mercii bcp 😊😊

Bonjour celdubrud
Le lendemain il faut sortir les pains au chocolat , laisser pousser 1h30 à 2 h 00 et enfourner.
Vous pouvez les congeler après le façonnage vous trouverez dans les commentaires la réponse concernant la cuisson des pains au chocolat après la congélation.

Merci beaucoup de votre réponse . Je vais regarder dans les commentaires pour la cuisson après congélation 😉

Bonsoir macze , j’ai réalisé également la recette avec 2g de levure déshydratée sans la délayer , lire les instructions du paquet.
Perso , je préfère la levure fraîche.

Bonjour Kristine , déposer un film sur les pains avant de les placer au frigo , au four sans.

Merci beaucoup pour votre aide

Bonjour,
À mon avis, après confection totale, donc congélation au lieu de cuisson

Donc après les 2 h de pousse dans le four éteint ?

Non. Vous faites vos chocolatines, et une fois terminées, vous ne les mettez pas dans le four (la pousse est déjà faite avant confection des chocolatines) et au lieu de les cuire, vous les congelez. Ensuite, vous les sortirez congelées et le placerez directement à four chaud, entre 180 et 200 degrés jusqu’à ce qu’ils dorent.

Bonjour. Nous avons fait une pizza avec des bords à l’emmental et une au Comté 😊

super idée ! la recette vous permet une ou 2 pizzas ? merci

Avec la recette vous pouvez faire 2 belles pizza 😊. Moi je double les proportions et je congel le reste de la pâte et franchement c’est top !

Bonsoir, vous congelez la pâte avant ou après la pousse de 2h ?

Bonsoir. Après 😊

Bonjour peut ton mètre du gruyère râpé ?

Bonjour. Bien sûr c’est ce que j’ai fais 😊

Bonjour. Je vous conseil la boulangère mais la classique fait très bien l’affaire !

Super merci à vous bonne soirée

Je la mets dans un sac de congélation et je laisse décongeler dans le frigo et c’est parfait 👌

Merci beaucoup du conseil 😉

Bonne idée!
Vous la congelez en boule? Il faut longtemps pour qu’elle décongèle au frigo?

Je la laisse décongeler en boule oui dans un sac congélation. Il faut compter quelques heures oui. Généralement je la sors la veille au soir pour le lendemain soir.

Bonjour. Je fais des bâtonnets d’emmental que je mets au bord de la pâte et ensuite je rabat les bords pour bien souder

Ah oui oui nickel 😊

Bonjour c’est malaxer selon les appareils

Vous pouvez sans problème rajouter un peu de farine, ça peut arriver que la pâte colle. Perso, je fini le pétrissage à la main et je saupoudre de farine jusqu’a avoir une texture top

Moi perso j utilise des gants jetables et vous pouvez huile vos mains

Bien sûr, il vous suffit de la conserver au frigo dans du papier film !