sousouzrf93
Actif il y a 11 mois et 3 semaines
m2 a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 4 ans et 2 mois
Première fois que je fais des macarons. Une réussite !! Un peu cuits pour la deuxième fournée (avec 15 mn de cuisson) J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisettes et ça fonctionne. Merci pour la recette inratable 😀
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HellN a noté 5/5 la recette Macarons, il y a 4 ans et 3 mois
Il y a deux semaines, j’ai fait des macarons pour la première fois de ma vie… Et je les ai ratés ! A la sortie du four, ils sont retombés. J’avais commis plusieurs erreurs de débutante : j’ai utilisé du colorant liquide, et j’ai réduit le temps de cuisson parce que j’avais peur qu’ils soient trop secs. Je n’avais pas non plus de blancs d’oeufs vieillis. Je ne sais pas si ça a joué. J’avais donc mis des blancs à température ambiante mais pas vieillis. Résultats, mes macarons étaient raplapla et collants. Pas mauvais mais pas beaux.
Impossible pour moi de rester sur un échec et j’ai retenté l’expérience. Cette fois, j’ai bien utilisé des blancs d’oeufs vieillis, du colorant alimentaire en poudre et j’ai bien respecté le temps de cuisson. J’ai juste fait 10 mn à 160° et 9 mn à 155° parce que mon four chauffe un peu fort. Et ils sont très réussis !
J’ai fait 11 macarons coque cacao et ganache mascarpone nocciolatta et 11 macarons ganache pistache chocolat blanc. (+1 bi-goût parce qu’il me restait 1 coque de chaque couleur 😊).
Voilà, je vais me coucher satisfaite de cette petite réussite.
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Bravo
- S
Bravo!
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Ils sont magnifiques miam miam
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👏👏👏👏💪💪💪🥳🥳🥳
- K
Bravo !!!!!!👏👏👏
- A
Bravo moi j’ai pas encore réussi 😭
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Ne vous découragez pas! Ça en vaut la peine une fois qu’ils sont réussis ! De mon côté, il faudra que j’en refasse pour voir si ce n’était pas un coup de chance (et parce que c’est trop bon!). 😋
- A
Vous avez utilisée quel recette ? Svp
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J’ai suivi la recette cookomix à la lettre en veillant à bien utiliser des blancs d’oeufs vieillis et du colorant en poudre. J’ai aussi incorporé le mélange amande-sucre glace- blanc d’oeuf en trois fois à la meringue italienne car c’est un peu difficile de tout incorporer d’un seul coup. Une fois la pâte déposée dans les moules à macarons, j’ai laissé sécher une heure. Puis four pendant 20 mn: 160° pendant 10 mn et 155 pendant les 10 mn restantes. J’ai ensuite laissé refroidir mes macarons dans une pièce bien sèche. Mon bureau en l’occurrence.
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Bonjour, quel mode de cuisson ? Chaleur tournante ou statique ? Sole du haut ou non ? Mi four ou en bas ?
Merci
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Ne pas rester sur un échec, bravo ils sont top. Je n’ai pas essayé encore mais ça ne saurait tarder.
- M
Bravo 👍 , les miens étaient complètement ratés, 1 er essai aussi😔 … vous me donnez envie de recommencer car on adore ça 🤗😁
- N
Bonjour je voudrais me lancer mais c est quoi les blanc d oeuf vieillis
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Des blancs d’oeufs que vous avez depuis quelques jours (4 ou 5 jours)
- N
Ah ok merci beaucoup
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Bonjour ils sont très beaux. Vous avez mis combien de blancs d’œufs svp ?
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Bonsoir. Comme je respecte le poids, je ne sais plus trop combien cela fait de blancs d’oeufs. Je dirais trois oeufs moyens pour 100 grammes de blancs. (J’avais déjà des blancs dans mon frigo issus de recettes précédentes).
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Merci bcp je vais essayer prochainement
- C
Bonjour,bravo pour vos macarons,juste savoir combien de temps vos blancs d oeufs ont vieillis?
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Bonjour, Je les avais depuis 5-6 jours je pense. Mais ils peuvent être encore plus vieux. Et il faut bien penser à les remettre à température ambiante avant de les utiliser.
- C
Merci beaucoup
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J’utilise du colorant liquide ,et ils sont sont super 🙂
- K
Je viens d essayer et pareil raplapla suis dégoûtée !!!comment on les vieillit svp ?
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Il faut garder les blancs quelques jours au frigo(3-4 jours minimum ), puis les remettre à température 24h. Dans tous les cas, ils ne doivent pas être froids.
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Bonjour
Et pour la cuisson ? Chaleur tournante avec ou sans sole ?
Statique ?
Merci-
Je mets chaleur tournante, au milieu du four.
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Merci
Je vais tester j’ai hâte il y a qq année ça avait été un vrai fiasco…
- H
Bonjour , pourriez vous me donner votre recette de ganache pistache ? merci beaucoup
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ah mince bonjour je tombe sur votre post il faut du colorant en poudre .. mince ..
- S
sousouzrf93 a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne recette , tout le monde a bien aimé la brioche 😋
- S
sousouzrf93 s'est inscrit il y a 4 ans et 11 mois
Ils sont magnifiques 👏👏
Bravo !
Magnifique , avez vous enlevez les œufs plusieurs jours avant?
Je ne met jamais mes oeufs au frigidaire 😉 donc ils étaient prêts à l’emploi. Par contre dans la recette, j’aurai précisé de faire la ganache en avance et la faire prendre un peu au frais avant de garnir. Ça a coulé sur certains macarons 🙁
Super merci
Superbe !! 👏
Je n’avais jamais pensé à remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Ça doit être super bon ! Merci pour l’idée ! Il va falloir que je teste.
J’ai un résultat goût pâte a tartiner 😀 merci !!
Au passage ils sont magnifiques vos macarons ! 😍
Très belle réussite!! BRAVO!
Ils sont superbes,bravo 🤩
Bonjour vous avez mixer ah kel vitesse la poudre d’amandes ? Merci