Bon, promis, dernier partage et après je file me coucher ! Mais je ne pouvais pas ne pas partager la recette de ces pains à la semoule au four, très moelleux et légers, que j’ai préparés hier. Une merveille !
J’ai simplement adapté la recette de la chaîne YouTube de Oum Arwa « Pain maison extra léger » avec le thermomix. Ça donne ça :

250g de semoule extra fine
500g de farine
10g de levure de boulanger sèche ou 16g de levure fraîche
1 cc de sucre
1 cc de sel
3 cs d’huile de tournesol
460g d’eau

Je mets l’eau, le sucre et la levure 3 min / 37° vitesse 2.
Ensuite j’ajoute la semoule extra fine, la farine, le sucre, le sel et l’huile de tournesol et mode pétrin 5 min.
Dans un grand saladier ou plat, je dépose la pâte, huile légèrement le dessus et couvre d’un film. Je la place dans un endroit assez chaud.
Première pousse 20 à 30 min.
Je retourne le pâton, je recouvre et c’est reparti pour 20 à 30 min.
Dans un petit bol, je mélange de la semoule et de la farine.
Je divise en patons selon le nombre et la taille des pains que je veux réaliser (j’en ai fait 6).
Puis j’abaisse immédiatement le premier pâton à la main ou au rouleau.
Je dispose sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson.
Je préchauffe le four à 250° chaleur statique (four traditionnel).
Je couvre d’un linge propre et laisse lever 20 à 30 min.
Avant d’enfourner avec une lame de cutter je fais 3 entailles.
J’enfourne dans le bas du four la première plaque et la monte au milieu lorsque le dessous est cuit.
Je mets la seconde en bas à la place.
Une fois cuits, je les recouvre immédiatement d’un linge pour un moelleux incomparable.

Ces pains se congèlent très bien dans des sachets et retrouvent leur moelleux en quelques secondes au micro-ondes.

Astuce de la levure boulangère fraîche que j’achète en pains de 500g, que j’emiette et que je congèle pour plusieurs mois dans des sachets. C’est nickel ainsi !