Je me suis posée la même question. A voir si ca ne fuit pas sur les cotés du sablé peut être ?
Si vous tentez faites le nous savoir !

Bonjour,

Ce dessert se fait en deux parties:
– le sablé que reste à part jusqu’au montage,
– puis le panna cota et le miroir de mangue (ensemble dans le même emporte pièce).

Et le montage final consiste tout simplement a poser sur le disque de spéculoos le contenu de l’emporte pièce

Je laisse le sablé a part jusqu’au montage sinon, lorsque on coule la préparation du panna cota il sera détrompé et donc plus croquant du tout, donc une perte d’intérêt pour le rendu final.

Vous faites le disque de spéculoos et vous récupérez toute suite l’emporte pièce pour la suite.

Après, si vous versez la mangue avant que l’autre appareil soit pris cela ne fonctionne pas non plus.
Donc il faut au moins deux heures d’attente au frais de l’appareil panna cota avant d’y ajouter la mangue.

Donc pour résumer la préparation dans l’ensemble peux ne prendre que 3 a 4 heures (prises de froid des deux parties) car pendant que le sablé reste au frais vous pouvez avancer la panna cota sans attendre (c’est d’ailleurs ainsi que je l’ai fait), mais le site calcule les temps autrement.

J’espère que cela répond a votre question.