Bonjour @shaimase je dirai choc thermique.. à la fin de la cuisson il ne faut pas le sortir direct, il faut le laisser 5min dans le four éteint puis 5/10 min four porte ouverte

Ah mince alors aucune idée désolée

Bonjour, moi aussi la même chose mais durant la cuisson (fin de cuisson). A votre avis pourquoi ? Le four en chaleur statique ou tounante? Merci d’avance

Peut être le moule n a pas été beurré sur les parois. Comme le gâteau se rétracte quand il refroidi il craque au milieu au lieu de se décoller des bords… ça peut être une explication… qu est ce que c’est complexe la pâtisserie!!