severine94
Actif il y a 48 minutes- S
sevpel a posé une question sur la recette Bûche citron et framboises, il y a 11 mois et 2 semaines
J’ai montée ma crème fouettée mais quand j.ai voulu l’inserer à mon coulis de citron, ce dernier est très gélatineux et il ne se mêle pas à la préparation … ça fait des morceaux de gélatine…. comment ça se fait ?
Merci pour votre retour 
christpecq a noté 5/5 la recette Bûche citron et framboises, il y a 11 mois et 2 semaines
Plus qu à déguster sans nappage pour moi .
- S
Votre mélange citron-sucre-gélatine était épais quand vous l’avez incorporé à la mousse? Car moi ça fait des morceaux
-
Oui il était très epais je l’ai mis 30 s au micro ondes et je l’ai laissé refroidir un petit peu avant de l incorporer à la mousse.
- S
Mes notes perso sur la recette Gâteau aux pommes et mascarpone, il y a 2 ans et 8 mois
(Monter la mascarpone )
- S
Mettre le fouet pour le sucre et œuf puis mascarponne. Enlever au moment de mettre la farine
- L
lenoegot a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 2 ans et 12 mois
Test avant les fêtes. Foie gras de Picard cuisson 20min et 18min.
Au Porto, armagnac et 5 baies. 😋
- S
Merci du partage Lenoegot. Allez, je me lance. Votre photo est convaincante, bravo!🤗
- L
Merci 😊
- M
Très joli. Est il. Bien de eine a l’achat? Ou faut il regarder si il ne reste plus rien ?
- L
Moi il étais bien
- N
Bonjour très beau votre foie gras. Si l’on prends un foie gras Picard peut on le recongeler ensuite ?
Merci beaucoup 😊- L
Merci ☺️, je pense que oui vu qu’il a été cuit il n’y a pas de raison
- S
Bonjour, vous le faites cuire en mode manuel ou en mode vapeur ?
- L
Mode vapeur 😊
- K
Bjr vous l avez cuit au Mr cuisine ?
- L
Oui
- F
Bonjour combien de grammes de sel et poivre vous avez mis?
Merci- L
Bonjour, j’ai mis comme indiquer dans la recette sauf que j’ai mis du mélange 5baies
- F
Parfait merci beaucoup
Bonnes fêtes- L
Merci à vous aussi
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Bonjour, vous mettez 20 min sans préchauffage ou avec préchauffage ? Merci
- L
Bonjour je le met après le préchauffage moi…
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Super merci. Je vais essayer demain 😉
- S
Bonjour,est ce que les 72h d’attente avant dégustation et obligatoire svp?
- L
Bonjour moi je trouve, qu’il es meilleur après 72h.
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Vous décongelez votre foie combien de temps avant ou degele t il dans la marinade.
- L
Je le decongele dans mon frigo , je met le mélange à la fin de la décongélation
- S
Mes notes perso sur la recette Foie gras, il y a 2 ans et 11 mois
Percer le 1er film avec un cure-dent. Fermer le dernier par des noeuds
(Poivre 5 baies si on veut)
Mode vapeur avec varoma
Ajouter qlq minutes de cuisson (18mn d’un côté et 15 de l’autre) et mettre dans l’eau glacée 30mn pour arrêter la cuisson.
Fais avec du Porto et Monbazillac qui a été très apprécié
Laisser 24h macérer au frais puis cuire.
Laisser 3-5j avant de déguster au frais. Retirer les films au dernier moment.
Sortir 30mn avant la dégustation- S
Mode vapeur
- S
severine94 a posé une question sur la recette Brioche du boulanger, il y a 4 ans et 4 mois
Je n’ai pas compris le programme malaxage.
C’est avec ou sans le fouet ?
Le programme malaxer n’accepte pas les 10 mn, le maxi c’est 2 mn et vitesse 4 automatiquement 🤔-
Je ne sais pas quel type de robot vous possédez. Mais avec le Thermomix c’est le programme pétrin qu’il faut mettre et on n’utilise surtout pas le fouet dans cette recette.
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Si le fouet est nécessaire c’est noté « mettre le fouet »
Pour le temps, tout dépend de votre appareil - S
Merci pour vos réponses, J’ai le MMC
- I
Ne JAMAIS mettre le fouet pour des dures sinon vous allez le casser et concernant le MCC maxi 2 minutes grand max et pas plus car vous allez avoir 1 surchauffe. Si vous voulez respecter le temps de pétrissage faites des pauses d’au moins 2 à 3 min entre chaque malaxage de 2 min. Le MCC n’est pas 1 robot pâtissier il faut s’adapter
- S
severine94 a noté 5/5 la recette Blanquette de poulet, il y a 4 ans et 5 mois
Très bon sauce onctueuse
- S
severine94 s'est inscrit il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour !!!!!!!!!!!!!
Votre gélatine n’a pas été assez tremper , essorer et mélanger 🤔
Bonjour, ou sinon vous avez laisser trop de temps votre jus de citron et il la gélatinel’a fait figer. Une fois qu’on a fait le jus de citron, il faut enchainer directement sur la crème et mélanger les 2 sans tarder.
Bonjour,
J’ai le même soucis comme faire pour rattraper ?
J’ai le même souci