severine
Actif il y a 6 jours
Caroletissot a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 1 an et 7 mois
Bonjour, avez vous testé la pousse au four à 30degres ? Fait pas hyper chaud dans ma maison donc j ai un doute et pour certaines recettes ça se fait…merci 🙏🙏😊😊
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coco a posé une question sur la recette Brioche Buchty, il y a 10 mois et 1 semaine
J’ai un clickchef quand dans l’étape 5 ils disent malaxer est ce que je me met en mode pastry ? et pour la température ils disent dans la recette étape précédente 37⁰, or sur clickchef c’est soit 35⁰ soit 40⁰, lequel choisir ? Je suis novice en brioche et j’ai mon appareil que depuis Noël donc je galère un peu dans les consignes. Merci pour vôtre aide.
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35 mieux vaut pas trop chauffer la levure
- J
jennysky57 a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 9 mois et 3 semaines
Cela fait plusieurs fois que j’effectue cette recette et la mie est super compact.
Je mets de la levure de boulanger en sachet et de la farine t45. Je suis la recette à la lettre.
Des astuces ou des conseils pour avoir une mie plus aérée ? Merci 🙏
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Bonjour J utilise toujours de la levure fraîche et de la t55 pour mes brioches.
Mais bon contrairement aux avis j ai trouvé la brioche buchty fade …
- M
Bonjour. Quelle sera la différence finale entre la farine t45 et t55 ? Merci
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La t45 est neutre et ne contient plus rien … la t55 gonfle plus
- H
Bonjour , oui moi aussi je la trouve trop compacte , je vais essayer avec la T55 merci
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Moi je met mon four à 50 degrés je l’éteins et met la brioche à pousser dans un saladier avec un torchon c’est nickel 👌
- V
vicotes a noté 5/5 la recette Ciabatta, il y a 3 ans et 10 mois
Pains excellent !! Il n’en reste plus bcp !
Par contre petite question mon MCC s’est mis en surchauffe juste avant la fin des 6 min… Il est resté comme ça plus de 4h ! Est ce normal ? Quelle est l’astuce pour ne pas que sa se reproduise ?-
Jamais de petrissage de plus de 1min30 avec le mcc.
- V
Je l’ai appris à mes dépends 😂
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Faire plutôt 3x45s avec 2-3 min de pause entre chaque pétrissage
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Cocotte 49 a noté 5/5 la recette Napolitain, il y a 5 ans et 7 mois
« Napolitain »
Goûter pour les copains de mon grand
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On dirait le vrais !
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Superbes !
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Merci 😉
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C’est exactement ce que j’allais dire. On dirais les vrais. Félicitations
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Merci !
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Trop bon on dirai les vrai
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Merci 😉😉
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Ils sont magnifiques, bravo🤗
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Merci 🙂
- L
Et niveau goût ? Est ce qu’on diraot aussi des vrais ?
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Et bien écoute les enfants étaient ravis
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Bonsoir,
Vous avez fait 2 ganaches vanille?
Merci-
Bonsoir non Une génoise seulement que je divise au 2 tiers pour la vanille et le reste pour le chocolat
- J
Bonjour ils sont très beaux. Vous faites cuire les génoises en même temps dans le four ?
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Non en deux fois
- M
Magnifiques
- V
Bjr, assez de pâte pour quelle dimension de plat à génoise svp ?
- C
Les génoises ne sont pas trop sèches ? Merci
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Non du tout
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Parfait 🥰
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Bonjour tu les a couper en individuel avant le montage ?
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Non j’ai fait le montage avt et coupe une fois bien pris
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Ok merci 😅
- P
Bonjour par quoi je peut remplacer le cacao amer ?
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Du chocolat en poudre ou tablette de chocolat a faire fondre
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Bonjour cela vous a fait combien de part environ avec la recette de base ? Merci à vous
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6comme sur la photo après c’était des gros morceau d’après mon souvenir
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Bonjour la crème fraîche c’est quel pourcentage? S’il vous plait
- N
je me pose la même question 🤔
- B
Bonsoir, les dimensions du moule que vous avez utilisé ?
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J’ai fait mes génoise sur une plaque et découpage après
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Beau travail
- I
Très beau! Comment faites vous pour bien couper droite?
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Bonjour savez vous combien de temps les gâteaux se conservent ?
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Quelque jours mais ça se mange vite 😉
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Bonjour . Vous le conservez au frigo ou en dehors svp ?
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Avt de le couper vous pouvez au frigo après je le laisse dehors couvert
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Tu les as faits ds quel moule stp ????
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Pas de moule j’ai fait sur une plaque et après j’ai découpé
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Merci pour ton message 😘demain j’essaie
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Bonjour peux t’on le faire la veille ?
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Oui bien sûr par contre faire le découpage juste avt de servir pour éviter que cela seiche
- C
bonjour,
je n’ai pas compris une partie de la recette
celle où il est dit de mettre 2 feuille de papier cuisson-
En fait il dise de faire la génoise en deux une vanille et l’autre chocolat voilà pourquoi 2 feuille de papier j’espère que je suis clair
- C
bonjour
donc si j’ai bien compris,il faut faire cuire les 2 pâtes sur 1 seule plaque ? -
Non pas forcément comme ça vous arrange perso moi je fais en deux fois
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Bonjour, comment avez vous fait pour avoir cette hauteur de génoise? Elle gonfle à la cuisson?
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Bonsoir oui bien sûr la cuisson ça monte
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Merci
- B
Vous avec utiliser quel moule
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Pas de moule sur une plaque avec du papier sulfurisé
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Bonjour j’aimerai le faire mais je n’ai pas de crème liquide que de la crème fraîche vous pensez que je peut le faire avec de la crème fraîche épaisse?
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Désolé la je sais pas si ça change ou pas 🤔très bonne question
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D’accord merci je vais tenter on verra le résultat, 🤞🏼merci pour votre réponse
- C
Bonjour, vous pouvez me dire si ça a marché avec de la crème épaisse svp ? Je n’ai que ça et pas envie d’aller faire les courses…
- T
Bonjour faut il le conserver au frigo ?
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Moi je conserve au frigo avt le découpage sinon pas après
- T
Merci beaucoup de votre réponse !!!
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Bonjour , oui sa a fonctionné avec la crème épaisse désolé je viens de voir votre message 😊
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Bonjour vos napolitains sont très beaux et donnent vraiment envie. Je compte les faire demain et je me demandais quelle dimension fait votre plaque pour la genoise? Afin quelles soient bien epaisses. Merci de votre reponse
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Bonjour, pour le glaçage vous avez bien suivi la recette? Parce que moi tout liquide 😞
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Bonsoir, melangez sur sucre glace avec un blanc d’oeuf. Et normalement une fois que vous le mettez sur le gateau, il faut mettre le tout au frigo pour que le glaçage durcisse un peu. Enfin couper au moment de deguster pour avoir de beaux napolitains sans bavures 😊
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Magnifique,
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Moi je viens de faire le mien et les génoises n’ont pas levés😞 quelles dimensions font vos génoises? Ça explique peu être pourquoi elles sont pas cuites ni levés .et j’ai utilisé de la levure chimique périmée ça peut venir de ça ?merci
- L
Oui la levure périmée perd de son pouvoir mais une génoise reste fine ça gonfle très peu pour pouvoir êtres assemblées, ça n’est jamais très haut..
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Waouh ! On dirait les vrais, bravo 👏🏻👏🏻
- M
Alors moi ça fait 2 fois que j’ai fait cette recette et les génoises montent au milieu et une fois le montage terminé ça me fait un napolitain bombé et donc pas beau du tout..peut être auriez vs une astuce?
- L
Bonsoir moi je ne verse pas tout au centre de ma plaque mais je répartis l’appareil puis j’egalise avec une spalule. Je tapote ensuite ma plaque avant d’enfourner. Il arrive que ça lève pendant la cuisson mais sa redescend a la sortie du four. J’espère que ça fonctionnera pour vous aussi !
- C
Trop vrai vous pouvez travailler chez LU 😁
- K
Ils sont magnifiques, vous êtes sûr que C est pas des lu 😉😁 ? Je vais m y tenter et voir si mon ado n y voit que du feu…
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Bonjour pouvez vous me dire qu elle dimension fait la plaque pour la taille de la génoise ?
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Désolé je ne sais plus
- T
Bonjour très beau et donne envie d’en manger j’ai une petite question sur le 1/2 blanc d’oeuf c’est pas évident de partager en deux un blanc d’oeuf est ce que si on le met entier ça fait rater le glaçage ?
Merci pour votre réponse-
Non du tout juste mettre plus de sucre glace
- T
Ok merci pour votre réponse
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Bonjour, c’est normal que la ganache est liquide une fois cuite ? Va t’elle durcir en refroidissant ?
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Oui il faut la laisser refroidir avt
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Bonjour comment avez vous fait pour avoir les biscuit bien lèver comme ça . Car moi ils sont pas épais du tout.merci
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Les tranches font 2cm d’épaisseur!
On peut faire 2 plaques chacune je pense plutôt que moitié moitié sur le même moule a génoise.
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Bonsoir , peut on faire la veille et le garder au frigo jusqu’au service ? Sera il sec ?
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Moi je prépare souvent la veille et pas eux de problème
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Oui bien sûr mais je coupe les bords juste avt de servir et sortirai moins 2avt du frigo qu’il soit moelleux
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Pensez vous qu’on puisse faire le nappage avec les vermicelles la veille où dois-je attendre demain matin pour le faire et l’apporter à mes collègues pour mes 50 ans ?
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Bonsoir vous pouvez le faire la veille mais faite le découpage que le jour j
- F
Bonjour
Avez vous doublé les proportions de la recette pour un grande plaque de four
Merci pour votre réponse -
A mes souvenir non
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Goûter royal. Ils s’en rendent compte!!!? 😁
- B
On dirais des napolitains achetés, bravo
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severine a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises sans cuisson, il y a 4 ans et 3 mois
Super recette !a refaire sans problème !
- L
laurence14210 a posé une question sur la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 7 mois
Bonjour Ma pate est très collante impossible de faire une tresse. Cela fait plusieurs fois que je fais la recette et a chaque fois je n’arrive pas à la tresser car trop collante ? Recette suivie à la lettre. Des suggestions ??? Merci
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Je fais tout le temps cette recette de brioche. La seule fois où ça m’est arrivé, c’est parce que j’ai laissé pousser dans le Thermomix. Désormais je fais pousser dans un saladier couvert d’un torchon comme je l’ai toujours fait 😉
- L
merci. Loupé pour cette fois mais la prochaine j’essaie de faire pousser dans un saladier…..
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Tester en laissant la pousse dans le monsieur cuisine et ça colle pas… bizarre…
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Bonjour puis je la laisser reposer tte une nuit et la faire cuire que le lendemain ?
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Bonjour Oui mais au frigo sinon si vous laissez à température ambiante le lendemain vous risquez d’avoir une surprise.cela aura débordé 😊
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julie.lepissier a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 7 mois
2eme fois que je teste cette recette et elle est vraiment bonne. Je dois juste trouver une astuce de conservation pour que le lendemain elle soit aussi moelleuse car un peu sèche. Mais vraiment très bonne recette. Suivie a la lettre (sauf la cuisson, j’attendais que le four soit chaud, donc c’est peut être pour ça qu’elle est bien coloré)
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J’ai mis une des 2 au congélateur ça permet de pouvoir avoir de la brioche fraîche 😊
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severine a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 7 mois
Super brioche et super simple! Mieux que la brioche vaporeuse !une est partie au congélateur 😊 3x programme « malaxer » monsieur cuisine pour éviter la surchauffe…
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priscilla_7 a posé une question sur la recette Pains hamburger, il y a 4 ans et 7 mois
Peut on le faire avec de la levure déshydratée
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Oui pas de souci 1g de déshydraté =3g de fraîche
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Marjorie_3 a noté 5/5 la recette Beurre de cacahuètes, il y a 4 ans et 7 mois
Une petite 🥰 , fait avec du Sucre blanc car pas de sucre roux .
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Vous pouvez aussi le tester sans sucre aussi il est très bon!😊
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Merci 😉
- M
Marionmartin a noté 4/5 la recette Flammekueche traditionnelle, il y a 4 ans et 7 mois
Nous avons bien aimé ! Par contre la pate est trop épaisse… mais tout le monde s’est régalé
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Testez la recette pâte à pizza et diviser la en 2! Elle est top cette recette
- M
Ok merci pour le conseil je testerai ca !
- V
Plusieurs personnes conseillent de ne pas mettre de levure et donc pas de temps de pause afin d’avoir une pâte fine et croustillante
- M
Oui malheureusement, j’ai regardé les commentaires après 😅
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severine a noté 5/5 la recette Pains hamburger, il y a 4 ans et 8 mois
Super recette! Proportion divisée par 2 sauf l’œuf et c’est parfait !!
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irisbleu a noté 5/5 la recette Pains hamburger, il y a 6 ans
Super recette! J’ai divisé la recette par 2 (sauf l’oeuf bien sûr ), j’en ai fait 4 gros !
Mon chéri m’a dit, « Meilleur qu’au restaurant » (et il parlait pas de Mc Do) accompagné de frite maison ! Moelleux, aéré, et le dessus légèrement croustillant (du fait d’être repassé au four sous aluminium) !
J’ai prit les astuces de certains commentaires qui disait de mettre toute la garniture dans le pain et ensuite fermer avec du papier aluminium, puis mettre au four éteins mais encore chaud 10min. Impeccable, le fromage est fondu, le hamburger est chaud mais les steaks n’ont pas subit une cuisson en plus, donc parfait!- N
Bonjour vous avez diminuer les quantités mais avez vous aussi diviser par 2 les les temps indiquer merci
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Bonjour, j’ai divisé les quantitées mais pas les temps de pousse ni de cuisson.
- N
Ok merci bien
- S
Vous avez mis les steaks cuits ou cru svp dedans avant de les remettre au four ?
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J’ai mis les steak cuit dans le hamburger.
- S
Merci bcp 😊
- W
J’ai divisé aussi, mais la pâte est liquide… normal ?
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Merci des conseils c’est top!!
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Bonjour,
Je n’ai que de la levure boulanger déshydraté acheté en super marché est ce que cest possible ?-
Oui aucun problème, je n’utilise pratiquement que celle-ci. Regarder bien sûr votre paquet, le nombre de paquet qu’il vous faut pour 500g de farine (des fois c’est 1, et des fois c’est 2). Surtout l’étape du mélange de levure +eau ou lait, laisser 7 ou 8min en chauffe, elle a besoin de plus de temps pour se réhydrater.
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Ok merci beaucoup sinon vous avez suivi a la lettre diviser par 2 ? Sauf la chauffe de levure et lait
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Tout à fait.
Maintenant je divise plus par 2, je fait les même quantité, je fait 8 pains, et je les congèle. C’est impeccable, et pas besoin de s’y remettre régulièrement, juste besoin de les sortir l’apres-midi du congel pour les manger le soir! - M
Bonjour. Congelé pâte crue ou cuite? Merci
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Je les congèle cuit.
- N
Coucou tu as quand utilise la t55 j’ai que la t45 😞
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Sa marche aussi, pas de soucis!
- B
Bonjour vous avez divisé les proportions par 2. Pour la levure j’ai de la fraîche. Je divise aussi ? J’en mets 10gr?
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Bonjour, si vous divisez tous les ingrédients par 2, alors la levure aussi, donc vous mettez bien 10g.
- B
Merci beaucoup pour votre réponse! J’ai tjs un problème avec la quantité de levure😌. Bonne journée 😉
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Moi maintenant je ne fonctionne pratiquement que avec de la levure de boulanger sèche, sa fonctionne à merveille. Levure boulangère FRANCINE 1 sachet = 250g. Comme ça, c’est vite fait. D’ailleurs je suis en train d’en faire pour la voisine.
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Bonjour vous divisez les ingrédients par 2
donc 4 gros pains savez vous de combien de grammes merci 😊 -
J’avais déjà fait cette recette, et là, j’ai moi aussi divisé par 2… J’ai fait 4 pains, super!
- P
Bonjour je vais tester aujourd’hui, vous dites qu’il faut mettre les ingrédients quand les mains sont encore chaud ,mais quand on le découpe en deux il se casse pas ? Bonne journée à vous
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Cela fonctionne quand vous préparez la recette du début à la fin, vous sortez vos pains, vous éteignez votre four et le refermez! Laissez refroidir un peu vos pains, puis coupez les et mettez les ingrédients, enfermez le tout dans de l’Alu et op au four 10min, sans le rallumé.
Sinon quand mes pains sortent du congelateur, je les laisse décongeler, je les coupes dans une assiette, je met les ingrédients sans les steacks, sans les tomates et salade et encore ouvert en 2, je les met à chauffer au micro-ondes 1min30. Sa rechauffe le pain sans le cuire et sa fait fondre le fromage. Y a plus qu’à finaliser le hamburger.
- P
Merci beaucoup je vais tester
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Bonsoir.mon four ne descend pas en dessous de 50°C .comment je fais ??
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Bonjour, pour faire quelle étapes ?
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Les 45 min a 30°C
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Si je fais chauffer mon four a 50 et que je les met dans four éteint après ça va fonctionner ?
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Mon four non plus ne fonctionne pas en dessous de 50°. Donc je met mon four à chauffer 1min sur 200°, puis je l’éteind, et je met mes pains à lever.
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Ok je vais essayer ca merci beaucoup. Bonne soirée
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Bonjour j’aurai aimer divisé les ingredients en 2 car je n ai pas assez de farine aujourd’hui. ( flemme d’aller au magasin 🙁) du coup quel quantité de levure dois-je mettre vu que j ai que de la levure sèche. 😏 Merci
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5g soit un demi-paquet
- S
La viande vous la faite cuire avant ?
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Oui
- S
Bonjour les pains sont il bien moelleux style brioché ou plutôt normal un peu sec ? Merci d’avance
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Bonsoir, les pains sont extra, moelleux, pas étouffant du tout!
Vraiment je vous conseille de tester la recette, une fois que vous y aurez gouté, vous ne pourrez plus vous en passé ! - S
Je vais vous faire confiance alors et je vais essayer cette recette.
Merci beaucoup pour la réponse
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Hello, en divisant la recette par deux et en mettant l’oeuf entier ta pâte n’etait pas trop liquide ?
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Bonjour, non, j’ai pas mis un gros œuf…
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Pardon je voulais dire collante et non liquide
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severine a posé une question sur la recette Confiture de kiwis aux pommes, il y a 4 ans et 8 mois
Bonjour,Je souhaiterais utiliser cette confiture pour remplir des 16 petits pots bebe de 130g soit 2,100kg de confiture.quels sont les proportions pour cette quantité?merci
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severine a noté 5/5 la recette Beurre de cacahuètes, il y a 5 ans et 5 mois
- M
Même recette avec mcc ? Le résultat est comment ?
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j’ai mis de l’huile d’arachide et non noisette.le résultat est très bien.
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severine a noté 5/5 la recette Beurre de pomme, il y a 5 ans et 1 mois
Super bon! J’ai divisé tout par 2 pour faire un pot et mis du miel au lieu du sirop d’érable.du sucre vanillé à la place de la vanille.
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severine a noté 4/5 la recette Popovers, il y a 5 ans et 2 mois
recette suivie à la lettre .c’est bon mais c’est vraiment à servir avec une boule de glace ou crème pâtissière.Seul ça n’a rien d’exceptionnel et a le gout de choux
Oui ça marche très bien 👍
Vous n’êtes même pas obligé d’allumer votre four. La chaleur de votre pâte enfermée dans un récipient avec un film suffit à la faire monter
Moi je met mon four à 50 j’éteins et je met ma brioche dans un saladier avec un torchon