Secoyette
Actif il y a 2 semaines et 2 jours
Secoyette a noté 5/5 la recette Brioche vaporeuse, il y a 5 ans et 9 mois
Recette suivie à la lettre sauf que j’ai mis du lait entier car je n’ai pas trouvé de lait ribot dans mon supermarché. Elle est trop belle et seulement avec 10g de levure fraîche ! Pas encore goûté mais je sens qu’elle va supplanter la butchy côté moelleux car c’est la première fois que j’obtiens un telle brioche aussi gonflée !
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Secoyette a noté 5/5 la recette Gratin de pommes de terre et brocolis, il y a 2 ans et 8 mois
Recette réalisée sans lardons et sans vin blanc !elle est délicieuse cette recette .
Les légumes sont parfaitement cuits et la sauce est divine ! -
Secoyette a noté 5/5 la recette Pastéis de nata, il y a 3 ans et 3 mois
Super recette, simple et efficace !!j’ai réalisé la pâte feuilleté façon escargot du site cookomix. Bravo à minou pour toutes vos recettes délicieuses et inratables !!
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Secoyette a noté 2/5 la recette Granola salé, il y a 3 ans et 4 mois
Très déçue 😞 !
Impossible de faire des pepites car beaucoup trop friable et pourtant recette suivie à la lettre !!Dommage car le goût y est…je me retrouve donc avec un bocal de graines à saupoudrer dans les soupes ou salades…☹🥺 -
lyonnaise6915 a posé une question sur la recette Éclairs au chocolat, il y a 3 ans et 5 mois
Bonjour comment savoir quand la température est bien redescendu à 50 degrés svp avec le Monsieur cuisine plus? Merci
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Bonjour ,
La température est indiquée sur l’écran et lorsque l’écran s’éteint il suffit d’appuyer uniquement sur le bouton marche pour voir de nouveau la température affichée. Bonne journée.
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Secoyette a noté 4/5 la recette Éclairs au chocolat, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai enfin trouvé la recette pour réussir la pâte à choux.Par contre une fois passée la 1ere difficulté (trouver la bonne texture de pâte),il faut effectivement trouver la bonne cuisson !La 1ere fournée avec la chaleur tournante à tourné au fiasco car la pâte est retombée à la sortie du four .
2ème fournée ( pas de chaleur tournante ) , 40mn a 170 degrés après préchauffé le four a 200degrés et là ô miracle les eclairs étaient bien gonflés. Bon reste à amélioré le glaçage mais le goût y est .Après c’est effectivement beaucoup de travail mais pour avoir environ 11 éclairs au chocolat. -
Secoyette a noté 5/5 la recette Cake chocolat noisettes fondant, il y a 3 ans et 5 mois
Excellente recette !Un cake ultra fondant et un goût noisette bien prononcé !Recette adoptée par tous !
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J’ai obtenu la même texture que vous à l’intérieur… et nous n’avons pas du tout aimé du coup 🥴 dommage car le goût y est
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Secoyette a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises et à la rhubarbe, il y a 3 ans et 6 mois
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Recette facile et surtout excellente !!Moi aussi j’ai fait dégorger la rhubarbe et j’ai ajouté de la poudre d’amandes sur le fond de tarte
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emilie6619 a noté 5/5 la recette Pains au chocolat, il y a 3 ans et 9 mois
Cette recette est vraiment top. Je me régale de faire les pains au chocolat. J’ai essayé avec du beurre industriel moulé et du beurre de professionnels. Franchement recette au top ❤️
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Magnifique
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Merci 🙏
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Quelle feuilletage !!!! MAGNIFIQUE !!
- M
Feuilletage parfait ! Magnifique
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Digne d’un boulanger 🙂
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Merci 😍
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Wahooo… magnifique ! Bravo Emilie.
- D
👏👏👏. Une vraie professionnelle.
- V
Whaou !!! il est juste parfait 👏🏼
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Bravo ils sont superbes et parfaits 💪👌
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Superbe !
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Bravo magnifique
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Bravo.. Puis je vous demander où vous trouvez le beurre pour professionnels ?
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Je l’ai trouvé chez Métro mais j’ai vu aussi que dans un magasin spécialisé dans la pâtisserie il y en avait. (j’habite la région de Montpellier)
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A Soframa 😉
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Merci pour l’info. Je ne connais pas. C’est où ? Quel type d’espace de vente ?
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Des espaces de ventes pour professionnels style restaurant et métiers de bouche. Mais peut être que vous avez un magasin de pâtisserie près de chez vous. Chez moi cela s’appelle Cook-shop
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Je rechercherai. J’habite près de Lille..Métro n’est pas trop loin mais je ne pense pas avoir le droit d’y aller
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Bonjour quel beurre achetez vous a Metro svp ?
Vos pains sont magnifiques ! ❤️😍 -
Sans vous mentir pour celui ci j’ai acheté le beurre moulé de chez Netto 😉
Et sinon a métro ce sont les plaques de beurre de tourage
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Magnifique 🤩👍🏼👏🏻
- C
waouh !!!!! magnifique mais trop d’attente pour moi. Mais bravo
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Waouh 😍 Magnifique !!! Bravo !!!
- M
Incroyable ce feuilletage!!!
Je suis impressionnée…pensez vous que ce soit le beurre qui soit la clé de cette réussite ou tout simplement vous?😉-
Je ne pense pas que ça soit le beurre. Après un beurre moulé c’est mieux qu’un beurre classique
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Magnifique ce feuilletage !!!👍
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Wahou il est parfait
- C
Ils sont vraiment beaux ! Je voudrais bien essayer mais je n’ai que ce beurre à 60 % de matière grasse
- M
Perso j’ai essayé de faire une pâte feuilleté pour une galette des rois en j’envierai avec ce beurre et c’était pas une réussite
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Je ne conseille pas avec ce beurre. Prenez plutôt un beurre moulé
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Wahou ce feuilletage est à faire pâlir plus d’un pâtissier…franchement bravo !!Petite question…vous avez suivi la recette à la lettre ??
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Oui j’ai suivi la recette tel qu’elle est ☺️
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Bonjour,
Merci pour la réponse!Je pense que je vais profiter du long week-end de l’ascension pour me lancer …
Bon week-end à vous aussi !! -
J’ai utilisé le beurre moulé de chez Lidl et des barres de chocolat pour pain au chocolat mais vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat pâtissier
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Hâte d en faire autant
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Magnifique feuilletage parfait 💪
- S
peux t-on les congeler et à quel moment cru ou cuit ? merci
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Bonsoir j’ai une question, combien de temps en tout faut-il pour faire ces pains au chocolat? Ça me parait hyper long à faire pour 9 pains
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Magnifique !
- S
Bonsoir, 1er essai et raté ils n’ont pas gonflés 😭savez vous me dire pourquoi svp ? Merci pour votre aide
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Vôtre beurre a dû fondre pendant le tourage je pense, il fesait trop chaud dans la pièce ou bien le beurre n’était pas de bonne qualité.
- S
Merci des conseils je vais retenter 😀
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Hum ça donne envie
- A
Wouahhhhh magnifique !
Moi je n’ose pas me lancer , cela semble tellement compliqué-
C’est vrai que c’est un peu long avec les temps de pause mais ça vaut le coup. C’est pas si compliqué. Essayez au moins une fois. Effet garanti. Moi j’en ai mangé 5 le jour où je les ai fait…🤤
- A
🤣🤣🤣🤣 5 ! Hihihihi
Merci pour les encouragements 😊
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Bonjour, est-ce qu’on peut les congeler et si oui avant cuisson ou après? merci
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Il sont magnifiques
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ninoualex a noté 5/5 la recette Chinois, il y a 4 ans et 8 mois
Comme on est en confinement, en mode pâtisserie.
En mode chinois
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Merci pour les photos c’est très parlant 🙂
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Je pense que je vais essayer demain
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Merci pour les photos pas à pas!
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Super les photos étape par étape merci
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Merci pour les photos
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Merci beaucoup pour le pas à pas ,belle journée 🙏🏻🌸
- V
Merci pour le détail en photo
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Merci pour le détail en photo. C’est une aide précieuse.
- V
merci pour ce pas à pas photos. Mon 1er chinois, réussi grâce à vous !
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Trop beau bravo
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Top les photos 😉
- A
Merci pour les photos ,
J’ai tenté ! La crème pâtissière était parfaite par contre faut il dégazer ? La pâte un peu collante quand même . J ai trouvé que ça manquait un peu de gonflant …et puis hyper difficile à découper ,
J ai du louper quelque chose je crois . Avez vous une astuce ?-
Moi une fois finie dans le robot je l’a sort dégaze un peu et je l’a mets en boule dans un saladier et je la couvre d’un torchon .
Pour la découpe je place ma brioche au frigo 1h ça refroidit un peu et un peu plus facile à couper . -
Bonsoir, j ai une question vous mettez la pâte au congélateur en boule ?.
Merci pour la réponse
- A
Merci pour les conseils . Je suis débutante .
Je dégazerai la prochaine fois , ça lui permettra de gonfler un peu plus certainement .. du coup vous placer le “boudin “ au frigo 1h avant de découper mais du coup une fois découpé est ce que vous laisser encore pousser sous un torchon ?-
Oui je l’a laisse encore pousser une fois la découpe
- A
Merci 😁
- A
J’abuse de votre gentillesse avec une dernière petite question, une fois refroidi on ne sent presque plus la crème pâtissière, comme si la brioche avait tout absorbée 😳, ça vous ait déjà arrivé ?
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Non y a pas de soucis si je peux aider . Non moi jamais arriver j’avoue que j’en mets pas mal car j’ai une famille de gourmand
- A
Merci
- E
Bonjour ! Idem pour moi une fois cuit j’ai l’impression qu’il n’y a quasi plus de crème pâtissière alors qu’au montage ça déborde 😱 même si après c’est très bon quand même 😋
- S
Merci pour les photos
- T
Bonjour les quantités indiquées pour la recette sont pour 2 chinois ? Merci
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Bonjour , non pour un chinois
- T
Merci de votre réponse je viens de le finir
- V
Bonjour, pour moi oui , je n’ai pas osé tout mettre dans un seul plat
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Merci pour les photos 😜
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Bonjour Tres beau votre gâteau…. le mien à monté très peu est ce normal ?.merci pour votre réponse
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Bonjour, vous avez utilisée de la levure en cube ou en sachet ?
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En cube
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Bonsoir !Merci beaucoup pour le pas à pas des photos ainsi que des conseils !!Je me lance demain !😉
Et encore bravo pour votre chinois qui est magnifique !🙂😋👏-
Merci 😊 beaucoup
Bon chinois
- L
Super les photos , ça me rassure pour essayer cette recette
- B
Bonjour, votre coule fait combien de centimètres svp pour cette quantité de pâte ??? Merci d avance
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Bonjour mon moule fait 24 cm
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Merci pour les photos car je ne comprenais pas les étapes . Grâce à vous je peux essayer demain
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Merci pour vos photos. Ça m a aidé à réaliser le mien dont je suis fière!😊
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Super merci pour les photos je comprends mieux j’ai jamais là çà me donne envie de le faire bientôt ..Bon confinement
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Merci pour les photos 📷 👏
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Je ne comprends pas… jai tout fait comme écrit et ma creme est liquide…. jai essayé plus de farine, cuire plus longtemps… c’est un carnage… on verra ce que ça donne après la cuisson mais très déçue
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Bonjour la crème je ne tiens pas compte de la recette de base mais celle qui est sur le groupe Facebook je vais vous la donner depuis ma crème est nickel
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Super merci à vous je vais essayer merci à vous.
Je ne comprends juste pas que tout le monde semble avoir une crème parfaite en faisant cette recette.. et moi digne d’un petit-lait 🤣
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Je vous rassure moi la 1ere j’ai été obligé de la retravailler à la casserole la 1ere et dès que j’ai eu cette recette ça été nickel
- J
La mienne est toujours liquide aussi, je la rattrape avec de la maizena
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Vous avez essayé celle la ?
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Ravie que ma recette vous plaise 😉
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La recette est de Nadège Sabat qui est sur ce groupe: recettes monsieur cuisine connect sur facebook :
https://www.facebook.com/groups/439986450067267/?ref=share - A
Merci
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Merci pour la recette ! Vous avez sauvé mon chinois, avec la recette de base, je n’ai que du liquide 😅
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Merci car moi aussi carnage avec la crème qui est bcp trop liquide !!! Sinon pâte parfaite !
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Bonjour j’ai fais cette recette, mais au moment de rouler la pâte une catastrophe 😕😕 la crème passer sur le coter, très dur à rouler 😥😥😥 avez vous un conseil ?
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Bonjour , vous avez suivis à la lettre la recette de cookomix ? Car la crème est assez liquide car il faut la cuire plus longtemps.
Moi ce que je fais une fois roule je l’a laisse 30 min au frigo pour quand je coupe cela soit moins liquide .
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Oui j’ai suivi a la lettre j’ai cuit plus longtemps la crème parce qu’elle était vraiment liquide et la pâte était molle pour la rouler
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Pour la prochaine fois pour la crème prenait celle qui est en commentaire faite par un membre adapté aux monsieur cuisine connect . Après la pâte à brioche une fois poussée moi je l’a retravaillé un peu .
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Merci je retenterais la je goûté mais il y pas bcp de crème…
- A
Merci pour les photos ça aide bcp 👍😉
- M
Merci pour les photos 👍😁
- S
Merci beaucoup pour les photos
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Merci pour les photos
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merci pour les photos top
c est ce qui me semblait les raisins dans la crème pâtissiere - S
Merci beaucoup pour vos photos
Grâce à vous, je vais tenter la recette 👩🍳 - S
Merci pour les photos ça aide
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Merci bcp pour les explications détaillées 😘
- C
Bonjour, est ce possible de remplacer la levure boulangère fraiche par de la sèche ? Si oui comment avez vous fait ? Envie de femme enceinte et je n’ai pas de levure boulangère fraiche 😁
Merci et bonne journée-
Bonsoir, vous pouvez vous mettez un sachet
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si ça peut vous aider
- C
Merci 😁
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Génial d’avoir détaillé
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Après avoir lu la recette je n’avais pas compris la mise en place des morceaux, mais grâce à vos photos pas a pas c’est très très clair. Un grand merci pour cette aide précieuse.
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De rien ☺️ c’est le but d’aider
- 6
Merci d’avoir mis des photos ça aide beaucoup
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Merci beaucoup pour les photos 😋
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Bien les photos, on peut voir quelle longueur le boudin versus le nombre de pâtons. Mille fois merci
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Oui bien les photos on voit les différentes étapes
- S
Merci, pour les photos
- C
Merci pour les illustrations
- N
Merci pour les étapes car je ne comprenais pas tout 🥰
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julielefevre a posé une question sur la recette Pain au lait, il y a 4 ans et 6 mois
Bonjour Est-il possible d’utiliser de la farine T55 ? Svp
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Bonjour !Pour ma part je n’utilise que cette farine et aucun soucis pour faire les pâtes levées ou autres pâtisseries. Bonne journée
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Super merci beaucoup
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De rien !🙂
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Secoyette a noté 5/5 la recette Tarte aux fraises, il y a 4 ans et 6 mois
Effectivement une excellente recette qui demande un peu de préparation quand même mais alors le résultat final est bluffant !!Merci beaucoup Pierrette pour cette délicieuse tarte aux fraises.
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Secoyette a noté 5/5 la recette Petits flans à la poire, il y a 4 ans et 8 mois
Très bonne recette !Ultra simple et rapide !Très léger en bouche et bon !Je valide donc cette recette à 100/100
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Secoyette a noté 5/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 4 ans et 9 mois
Alors sans aucun doute THE BEST des brioches !!!Effectivement c’est la vraie brioche du boulanger avec des œufs et du bon beurre !!Une tuerie qui se mérite car effectivement la préparation est très longue …mais il suffit de la préparer la veille et de la laisser pousser toute la nuit au frigo …ensuite tresser deux belles brioches et un jeu d’enfant !Alors un énorme merci à Minou pour cette recette qui sera ma préférée parmi toutes …😋🙏👌
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Secoyette a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 5 ans
Excellente recette rapide et facile à utiliser ! Désormais je pense toujours à mettre 200gr de beurre au congélateur. Et bye-bye les pâtes industrielles du commerce ! J’ai réalisé le feuilleté de saumon , poireaux et fromage du site avec cette pâte et le résultat est vraiment bluffant ! !
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Bonjour vous l abaissez comme cela ou de l autre cote ? Cest quoi la tranche?
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Bonjour !Non ce n’est pas de ce côté là qu’il faut abaisser la pâte mais sur l’autre côté le plus long …j’espère avoir été assez Claire !bon bon week-end !😊
- F
Fanchon21 a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 7 ans et 10 mois
Recette suivie à la lettre pour une galette de 24 cm. Très bonne galette mais trop sucrée à mon goût. La prochaine fois, je mettrai moins de sucre dans la frangipane.
Bien penser à faire une dizaine de trous avec la pointe d’un couteau pour évacuer l’humidité et à mettre la galette au réfrigérateur avant la cuisson (pour éviter que la pâte se rétracte à la cuisson).-
Magnifique
- F
Merci !!
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Elle est magnifique
- F
Merci !
- M
Vraiment sublime !! Miam miam oh la la que ça donne envie
- G
Superbe, merci pour l’astuce
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Vous avez fait la pâte feuilletée aussi ?
- F
Oui, en utilisant la méthode de l’escargot pour le pliage.
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Ok’ merci elle est magnifique votre galette 👍
- N
Très jolie galette !! Petite question : quand vous dites de mettre la galette au frigo avant cuisson, on doit la laisser combien de temps ? Merci pour votre réponse.
- F
Merci ! 15-20 minutes.
- D
Je peux remplacer le rhum part koi d’autre svp???
- B
Moi je remplace pour de l’amande amère en liquide
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Magnifique!!!!
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Jolie galette qui donne envie !! Merci pour le tuyau des petits trous et du passage au frigo avant cuisson.
Je suivrai également votre avis par rapport au sucre car je n’aime pas quand c’est trop sucré.
Top ! - J
Odile
- F
dommage que je ne vois ce commentaire qu’apres coup… la mienne a fait un dome a la cuisson 😕 mais n’a pas explosée comme cela m’etait arrivé l’annnee derniere!
- F
Effectivement, avant de connaître cette astuce, la garniture « fuyait » sur les côtés lors de la cuisson !
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Désolé je me moque pas mais c’est trop marrant !!!🤣
- M
Bonjour, ou puis je trouver l’explication de la méthode de l’escargot? Merci! ☺️
- F
Voici un lien Youtube :
Bonne réalisation !
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Les trous c est sur le dessus ou la pâte en dessous ou les deux ? Merci de votre retour
- F
Simplement sur la pâte du dessus pour évacuer la vapeur/chaleur qui en restant « enfermée » risque de faire « fuir » la garniture sur les côtés pendant la cuisson, parce qu’elle veut sortir à tout prix !! 😁
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Superbe
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Wahou magnifique !!je vais bientôt me lancer et évidemment je suivrai vos conseils !!
- M
Bonjour elle est magnifique votre galette je suis en train de faire cuire la mienne j’ai utilisé donc la pâte feuilletée exprès enfin d’escargots ça fait cinq minutes qu’elle est au four elle gonfle pas trop la vôtre à partir de combien elle a gonflé
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Excellente
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Bonjour,
Ma frangipane est un peu liquide ? J’ai pourtant suivit la recette… Il faut la laisser au frais quelque temps après avant de la mettre dans la pâtes ?
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Non j ai suivi les instructions et j ai eut aucun problème j ai mélangé la crème pâtissière et la frangipane
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Merci pour le conseil du frigo. Par contre moi qui le suis pas sucre ça va bien je trouve
- S
Remplacer le sucre par du sucre glace, moins sucré 😉
- S
Merci pour les conseils!! 1ere galette maison de A à Z! Tout le monde a adoré !! Mes beaux-parents pensaient qu’elle venait de chez le pâtissier !
- W
Super belle !
Comment as tu fait pour découper ta pâte avec des « vagues » ? Un instrument particulier ?- F
Avec un couteau bien aiguisé, il faut d’abord tracer des lignes parallèles tous les 4 cm environ (sans entailler profondément la pâte bien sûr !) puis faire des traits comme des arêtes de poisson en inversant le sens à chaque ligne.
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Bonjour, superbe je vais me lancer mais même interrogation ? Comment avez vous fait pour avoir ces bords arrondis et entrecoupés ?
- F
Il faut faire la découpe avec un couteau bien aiguisé qui n’écrase pas le bord. Après le feuilletage fait son travail !
- W
Merci du retour
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Bonsoir pas encore goûter mais mon conjoint dit que ça ne sent pas assez la frangipane. Je n’ai pas mis de rhum ni d’arôme d’amande. Ça pourrait venir de ça ? Ou juste parce qu’il n’y a pas eu d’arôme d’amande ?
- C
Bonjour, afin d’avoir un goût plus relevé de frangipane, mettre de l’arôme d’amande amère.
- M
Si je fais avec des pâtes feuilletées toute prête est q il faut la mettre au réfrigérateur avant de la faire cuire
- P
oui, je pense que c’est mieux
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Bonjour, peut-on la laisser un peu plus au réfrigérateur ?
- F
Bonjour, je pense que oui.
Par contre, je mettrais un film alimentaire pour ne pas qu’elle sèche.
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Merci pour votre réponse
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Je suis déçue ma frangipane est liquide pourtant j’ai tout suivi au gramme prêt… avez vous une idée de la raison….??
- J
Je laisse la crème pâtissière au réfrigérateur pour qu’elle durcisse cela la rendra moins liquide.
- B
Bonjour quelle farine vous utilisez
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J’ai doublé les quantités car pas assez de frangipane à mon goût pr 1 pâte feuilletée rectangulaire et j’ai mis 1 sachet de sucre vanillé mais moins de sucre également
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Ninie4263 a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 4 ans et 11 mois
Je connais cette recette et elle est divine. Le biscuit est excellent et moelleux à souhait, pas besoin de rouler dans un torchon comme on doit parfois le faire pour d’autres recettes. Le plus délicat est de confectionner le praliné à l’étape où le sucre cristallise à nouveau, il faut continuer de bien remuer, sans se décourager.
Bonne dégustation à tous!- C
Je suis bien d’accord ! Moi aussi j’ai bien cru que j’avais loupé mon caramel (ce qui m’arrive assez souvent !!!)
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Il n’y a pas moyen de réaliser cet étape au thermomo ?
- C
Je ne pense pas. Pas avec le TM5 en tout cas !
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Effectivement j’ai moi aussi bien galère pour cette étape qui du coup m’a pris plus de temps …1h environ ! !biscuit et mousseline en cours de préparation. ..
- T
Bonjour, quelqu’un peut-il m’aider svp ? Je suis entrain de faire mon praliné mais il ne devient pas du tout liquide !
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Il faut mixer plus longtemps, au besoin rajouter une cuillère à soupe d’huile ( noisette si possible)
Bonjour vous en avez fait deux ?
Bonjour ,non j’ai pu faire une seule brioche mais elle était énorme !
Ah d accord merci beaucoup 👍😉