sarah_156
Actif il y a 3 ans et 1 mois
titeritale a noté 5/5 la recette Brioche tressée à la mie filante, il y a 4 ans et 8 mois
Excellente! Nous nous sommes régalés au goûter 😅🤤
En version brioche tressée et en version briochettes fourrées au praliné, pépites de chocolat et nature.
Réalisée au MCC.
Réalisée une seconde fois sans moule à cake..et bien la mie est encore plus filante ! J adore !
Petits conseils:
▪30g de sucre en plus
▪Malaxage 3 X 45 sec avec 1 min de pause entre chaque cycle.
▪1ère pousse dans le four éteint et préalablement préchauffé à 35 degrés.
▪Ne pas trop serrer les tresses pour avoir une meilleure 2nde pousse (faite également dans le four éteint)
▪Être très délicat pour passer le mélange jaune d’oeuf + lait pour ne pas faire redescendre la pâte.
Super, ces photos donnent faim. Recette respectée à la lettre ?
Merci beaucoup!
Oui recette respectée à la lettre sauf pour le lait je n avais que du lait entier..
La chance ! Je n’ai pas pu en avoir la semaine dernière. Je vais l
Tenter la brioche cette semaine alors. Merci et bon dimanche !
Allez y vous ne serez vraiment pas déçue 😉
On a fini le restant de la brioche en façon « pain perdu » c était délicieux.
Bon dimanche à vous aussi
Bonjour vous les avais mis combien de temps au four les petite boules svp ?
Bonjour, 25 min 😉
Merciiii
Bjr je viens de me lancer dans la recette mais je n’ai pu malaxer que 3×45 sec car ça me dit surchauffe ! Alors comme l’a poussé a commencé je ne relance pas le malaxage! Comment avez vous fait pour faire 4 min 30 de malaxage ? Merci très belle brioche
Bonsoir, peut importe la recette cookomix vous ne devez jamais malaxer plus de 3 X 45 sec avec le MCC, avec une pause d une minute entre chaque cycle (très important pour éviter la surchauffe)
Ok super donc là je laisse pousser 1h30 et je tresse ! C’est 2 tresses dans 2 plats c’est ça ? Merci pour la réactivité top titeritale 😜
Vous pouvez transvaser votre pâte dans un récipient avec cellophane et la laisser au frigo toute la nuit si vous souhaitez la cuire que demain..
Ensuite tresse (pas trop serré pour qu elle gonfle bien) soit sur une plaque recouverte d un papier sulfurisé soit dans un moule à cake.
Et ensuite pause de 60 min sous un torchon.
Bah je vous en prie lol, quand ça parle de bouffe je suis réactive 😂😂😂😂
Super! Je me posais justement la question 😄😄
Décidément vous repondez à toutes mes questions sans que je les pose.
Par contre moi j’ai eu une surchauffe aussi 😓😓
Je ne connaissais pas cette obligation de pause d’une minute et du maxi de 3 x 45 sec.
Un grand merci!!
Oui avec le MCC peu importe la recette cookomix que vous suivez 3 X 45 sec avec une minute de pause est largement suffisant. Cela évite les surchauffe moteur. 😉
Vous m avez donné envie d en refaire une lol.
Bonjour, j’aurais besoin de conseilles aussi☺️
Déjà est ce que c’est grave si la première pousse dure plus de 1h30 ?
Ensuite est ce que une fois tressée je peux la mettre au frigo ? Ou c’est mieux de la mettre en boule et de façonner le lendemain?
Merci d’avance pour les réponses😉🙌
Bonsoir, il faudrait éviter de laisser pousser trop longtemps, si vous êtes pressée faite pousser votre pâte dans un four à 35 ou 40 degré pour accélérer la pousse.
Ensuite dégazer votre pâte, et mettez la dans un saladier filmé direction de frigo.
Ensuite tressez vos brioches demain, laisser pousser une seconde fois et enfournez. Voilou ☺☺
Merci
Ah ouais ok il faut ensuite relaissé pousser 60 min 🤯… et si je tresse je place dans le moule et que je cuis demain ?
Bonjour,
Avez vous testé?
Alors la aucune idée.. Je prendrais pas le risque de procéder comme cela.. autant laisser pousser toute la nuit, dégazer demain matin, tresser, laisser poser 60 min et faire cuire… enfin si vous avez le temps..
Ok je vais veiller alors vu l’heure déjà 🤣🤣🤣 merci je vous ferai une photo fini 🤪 en espérant que ça fonctionne
Svp pouvez vous me dire la vitesse et le temps avec mcc svp merci. Bravo
Bonsoir, pour quelle étape ?
Lorsqu il dit pétrir si je vois peut être vit 3 45 seconde
Vous allez dans le programme malaxer, c est programmé à vitesse 4 et 45 sec.
Vous faites 3 X 45 sec le programme malaxer avec une minute de pause entre chaque cycle.
Cool merci bcp
Coucou vous avez mis combien de gram de levur boulanger ?
Bonsoir, un sachet de levure boulangère 5,5g
Bonjour j’ai dd la levure sèche active (saf levure). A votre avis combien de grammes en mettre ?
Bonjour, voici un petit tableau qui pourra vous aidez dans vos recettes
Merci !
Avec plaisir 😉
Donc 7 à 10g pour 500g de farine. Je sais pas si on voit très bien dans le tableau lol.
Je n’avais mis que 5g de levure alors j’ai fais la 2e pousse dans un four a 40° puis 30 minutes a 180° . J’espère que ca va aller niveau goût !
Elle est très jolie en tout cas! Al9rs niveau goût ? Cela donne quoi?
C’est pas mal mais on sent quand même na levure même si j’avais mis 2 petites cuillères de fleur d’oranger
Bonjour, a quelle étape avez vous mis les pépite de chocolat ?
Bonjour, les pépites sont à mettre lors du façonnage de vos brioches. Juste avant la seconde pousse.
Très bien, merci 👍🏻
Bonjour, le mode malaxage sur le MCC est que de 2min max. Pour suivre la recette, on a voulu renouveler les 2 et là le robot nous dit que le moteur est en surchauffe. Comment avez vous fait ?
Bonjour, peu importe la recette cookomix vous devez faire 3 X 45 sec de malaxage avec une pause d une minute entre chaque cycle. C est largement suffisant. Sinon surchauffe du moteur…
Ben c’est le souci. Du coup ça a malaxé 3min en tout. Ça suffira ?
Le MCC n a besoin que de 3 X 45 sec de malaxage. Vous le saurez pour vos prochaines recettes 😉😉
Oui ça devrait être suffisant. 😊
Merci à vous. Je le saurai
Avec plaisir
Bonjour, je vais vous paraître un peu bête mais je commrend pas le 3×45 sec avec 1 minutes de pause. En gros je fais 3×45 1minutes de pause je recommence 3×45 encore 1minutes de pause et enfin encore 3×45 avec 1 minutes de pause ? C’est sa où j’ai rien compris 😅😅 merci bcp
Bonsoir, pas de soucis, il n y pas de question bête.
Non, avec le MCC, peu importe la recette, vous n avez besoin que de faire 3 X 45sec de malaxage avec 1 min de pause entre chaque cycle, soit 2min15 en tout 😋
D’accord je comprend mieux lol Merci bcp !!!
⁹merci beaucoup pour la minute entre chaque malaxage vous enlever la cuve du robot ou pas SVP
Bonjour, non pas besoin d’enlever la cuve, juste patienter une minute 😉
Magnifique votre brioche cela me tente bien dessayer demain mais peur de loupé 😔 et pour la pousse de 1h30 vous lavez laisser dans le robot ou dans un saladier ?
Merciiiii ☺ j ai laissé la pâte dans le bol 😊😊
Franchement allez y c’est pas si compliqué que ça et si vous avez des questions n hésitez pas 😉
En mettant ma pate sur le plan de travail elle colle une idee dou sa peu venir ?
farinez le plan de travail et huilez vos mains
Mais est ce normal quelle sois si collante elle a pas doublé enormement aussi peu etre quil ne fait pas assez chaud jattend encore un peu je les mise ds un saladier couvert dun torchon je vous ai fzit une photi en tout cas un gd merci de votre réactivité a repondre et dsl du derangement
Vous ne l’avez pas laisser pousser dans le robot ou dans votre four? Oui peut-être qu’il aurait fallu un endroit aux alentours de 30 degrés.. normalement elle est légèrement collante mais en la farinant légèrement et en huilant vos mains vous pouvez la travailler sans problème.
Pas de souci avec plaisir
Si ds le robot… Mais javqis enlever le couvercle et mis un torchon du coup je la laisse encore limite je ferai demain la brioche on verra…
quand vous laisser pousser dans le robot laissez le couvercle fermé 😉
Brioche tres reussie😊
Vous les avez finalement faites aujourd’hui? Vous avez une photo? Régalez vous 😊😊
Photo mais brioche deja commencer a manger et je les faite en une tres grosse
Mon conjoint ma dit comme en boulangerie demain jen refait pour ma maman et ma belle soeur mais jen ferai 2 je diviserai la pate😉😊
Quel joli compliment 😍
Elle est très réussite en effet 😉
Vous verrez à force d en faire ça ira encore plus vite pour le façonnage.
Bonjour 🤗
Je vais essayer d’en faire une ce matin j’espère y arriver pas comme la première 😰
Comment faites vous pour tresser?
Merciii
Bonjour, mais il n y a pas de raison 😊
Qu est ce qui n avait pas fonctionné la 1ere fois?
Alors vous séparez votre pâte en deux, puis chaque boule en 3.
Vous étirez ensuite chaque morceaux en boudin, et lorsque c est fait, vous faite une natte (comme pour les cheveux lol) sans trop serré pour laisser la pâte pousser une seconde fois.
Regardez cette vidéo elle est super bien faite:
Parfait merci 🤞🏻
La première fois la mie été trop compact et l’extérieur dur comme pas possible 🙄
pensez pour la 2eme pousse à la mettre sous un linge humide pour éviter que le dessus de la pâte forme une croûte et devienne dure.. et enfournez bien à four froid.
D’accord parce que en plus il dise défaire préchauffé le four c’est peut être sa alors
Mercii des conseils
non si vous regardez dans les conseils à la fin de la recette ils disent bien de démarrer à four froid
Vous avez mis 1 ou 2 oeufs ? C’est pas clair en les ingrédients et les étapes ?
Bonsoir tout le monde ,
J’aimerai savoir si qqn d’entre vous a essayer de préparer la pâte la veille ? Et la façonner le lendemain ?
Bonsoir, vous pouvez tout à fait mettre dans un saladier filmé, laissez pousser toute la nuit, dégazer demain, façonner et relaisser pousser 1h a température ambiante..
Bonsoir pouvez vous me dire à quel moment il faut mettre les pépites de chocolat? Merci beaucoup
Bonsoir une fois que vous avez réalisé la première pousse, dégazé la pâte, vous pouvez mettre vos pépites à ce moment-là.
Esce que l ont peut la faire dans un petrin normal
Bonjour oui bien sûr comme pour toute brioche je pense
bonjour,comment vous avez fait pour le mode pétirir avec le mcc ? merci
Bonsoir, vous allez dans malaxer, vous programmez 45 sec (normalement c est déjà mis automatiquement) et vous appuyez sur la flèche pour lancer le malaxage
Pause d’1min puis vous relancez 45 sec, pause d’1min puis vous relancez une dernière fois 45 sec
Merciii
Bonjour,
Il ne c’est pas mis en surchauffe?
Je suis entrain de faire la recette j’ai mis 45sec laissé reposer 1min et au 2eme cycle de 45 sec surchauffe… 😒😫
Bonjour, non pas du tout.. Votre MCC n est pas trop près du mur?
Pour accélérer le refroidissement du moteur mettez un sachet de légumes surgelés derrière votre bol..
Ah oui peut être je n’y avais pas pensé…
Merci di conseil pour la prochaine dois 🙂
Bon dimanche
Bonjour comment faites vous pour faire les individuelles ?
Bonjour, alors j ai séparé ma pâte en deux, j’ai utilisé la première boule pour faire ma brioche tressée et ensuite avec le restant de la pâte j ai fais des petites boules d’environ 40g que j ai mises dans un moule à muffin, mais vous pouvez aussi mettre directement les petites boules de pâtes sur votre plaque de four. voilou 😉
Merci beaucoup pour votre réponse 😉
Avec plaisir 😉😉
¢
Je comprend pas trop pourquoi ça me fait un appareil comme ça après le mode Malaxer …
Bonjour, avez vous bien mis les 250 ml de lait avec la levure?
Oui 😪
Pour moi il manque le liquide..
Oui c’est effectivement l’impression que ça donne mais j’ai pourtant tout mis, j’ai essayer de rattraper le coup à la main on verra ce que ca donne
Est ce que ça fonctionne vraiment avec un sachet de levure de boulanger ou il faut de la levure fraîche? Merci de votre retour
Bonjour, oui bien-sûr que ça fonctionne. J utilise beaucoup la levure déshydratée par souci de praticité.
Et j ai également bcp moins de loupé avec la déshydratée que la fraîche.
Bonjour, la pâte est en train de poser dans le mc+, il faut mettre le batteur sur le dessus des lames pour malaxer ? J’ai fais 1x1m30 surchauffe.. forcement en lisant les commentaires après j’ai compris lol. Et 1x1m30 sans l’ustensile de pétrin..
J’espère qu’elle ne va pas être ratée 🤞
Bonjour, ne jamais mettre le batteur pour des pâtes au risque de l exploser.. il ne sert uniquement pour les blanc en neige, et les préparations liquides.
Les recettes indiquent lorsqu’il faut le mettre avant une étape.
Alors cette brioche, réussite ?
Elle a super bien gonflée à la 2nd pousse puis plus rien du tout au four. La mie n’était pas filante mais compacte..
Bonjour, la première pousse était comment? La pâte a t elle doublée de volume?
Avez vous fait attention à ne pas trop appuyer sur la pâte lors du passage du pinceau? Vous avez enfourné à four froid? Vous l avez tressée ou mise dans un moule?
La première pousse, ma fille a tétée un peu trop longtemps alors la pate est sortie du robot carrément 😂 la 2ème oui ça avait bien double de volume.J’ai peut être appuyé un peu trop oui, et non four à 180, j’avais cuit des muffins juste avant… tressée et sur une plaque 😊
Les joies de l allaitement j adore 🥰🥰🥰
C est peut être à cause d éviter four déjà chaud… Le temps que la brioche cuise suffisamment la mie a peut être sécher .. réessayer à four froid et être super délicate pour badigeonner l oeuf ☺️
C’est une sérial teteuse 😍
Merci beaucoup pour vos conseils ! Le goût était là tout le monde l’a dévoré quand même 😁
Mdrrr j ai connu ça avec mes deux loulous 🥰
Si jamais, vous pouvez tjs la manger en brioche perdue quand elle sèche un peu ☺️
Je vous en prie avec plaisir, la prochaine sera la bonne!
Bon je suis une mega quiche!! (Ou p’tet même une quiche ratée!)
Acquisition de du MC+ hier matin. Ayant toujours eu une peur farouche de la pâtisserie et boulangerie, je me suis dit que cette assistance réglerait mon problème. 🤦🏼♀️
J’ai bien fait tout mes devoirs et compris qu’il y avait des différences entre les recettes ici et ce robot. J’ai donc suivi vos précieux conseils à la lettre.
Et….. j’ai réussi à me planter !
J’ai tout fait comme il faut jusqu’à farine 45 sec etc… tout ça pour me rendre compte que j’avais OUBLIÉ LE BEURRE ET L’ŒUF! Si si!
Je ne me suis pas dégonflée et les ai rajouté illico en faisant chauffer le bidule comme dit dans la recette. J’attends que ça pousse ou bien je jette et recommence pour éviter la désillusion au bout d’1:30h ???
C’est grave docteur???
Mdrrr, ce sont les débuts..patience.. j étais aussi une quiche en pâtisseries et viennoiseries et maintenant ça va mieux..🙂
alors là aucune idée .. ça ne m ait jamais arrivé d’oublier des ingrédients après le pétrissage 😂🙊🙈
Essayez de faire pousser votre pâte dans votre four à 35 degrés, et voyez si au bout de 35/40 min si votre pâte gonfle ou non…
Elle a l’air de gonfler dans le bol. J’ai des choses au four (frites congelées 😂😂😂)
Je ne savais pas combien de temps laisser pousser à 35 degrés. Dans le doute j’ai laissé dans le bol… ça a l’air de gonfler, je ne vois plus du tout le bidule au centre!
Être optimiste ou mourir 😅🤷🏼♀️😂😂
Ah! Pis j’ai fait la maline (genre la meuf qui gère 🙄) j’ai rajouté un sachet de sucre vanillé et un splash de fleur d’oranger!
Ben oui, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué!! 🤷🏼♀️
Alors, c’est monté jusqu’en haut du bol. MAIS ÇA NE COLLE PAS DU TOUT! C’est intravaillable… j’attends ou je jette? Mon cœur balance! SOS D’UNE QUICHE EN DÉTRESSE !
Je viens de mettre le bazar à 35 degrés dans le four. Vu que ça ne peut pas être pire.
A vu d oeil votre pâte est fichue..😔
Je crois aussi!
Et si j’avais inventé un truc?
Il n’y a rien à faire avec une base pareille???
Inventé un truc? C est possible..mais encore faut il que ce soit mangeable 😂😂😂😂
Franchement aucune idée ..🤷🏽♀️
J’ai recommencé. Ça a l’air beaucoup mieux.
C’est au four éteint à 35 degré… combien de temps dois je compter?
Il faut qu’elle ait doublé de volume.. environ 45 min.. n’ oubliez pas de la recouvrir d un linge légèrement humide et de ne pas la déranger pendant le temps de pose pour éviter les courants d’air
Elle est dans le four dans le bol mc+ fermé. Je pensais qu’il fallait la recouvrir d’un linge humide une fois tressée. ?
Question: quand on dégaze. Il faut vraiment la maltraiter ou…??? Enfin comment combien de temps?
Ahhhhlalah heureusement que vous êtes là!!!
Merci un milliard de fois.
Si vous l’avez laissée dans le bol pas de soucis alors 😉
Alors perso je pose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, j’huile mes mains avec de l’huile de tournesol, et je chasse l’air avec mes poings, puis j’appuie légèrement et je rabat la pâte sur elle même.
Je vous joints une petite vidéo
Merci pour tous vos conseils
Serait-il possible d’avoir la vidéo du dégazage
Bonjour,
Vous pouvez en trouver sur yout*be.
Voici un exemple: https://youtu.be/FqwfY_uZ2uw?si=1kzUkfpiDCDpn8yu
Belle brioche à vous 😉
Ma pâte est au repos 1ere pousse! J’ai mis 2 sachets de levure dont 11g jesoere que ça ca sera pas de Trop…..
Bonsoir, normalement un sachet suffit .. si vous avez pas trop sucré il y a un risque de fort goût de levure .. a voir tenez moi au courant 😉☺️
Finalement elle était top j’avais rajouté du sucre comme vous l’avez conseillé !
Bonjour quel type de farine avez vous utilisé svp.
Tres belle brioche.
Moi elle est rester compacte
Bonjour, j ai utilisé la farine Franc*ne, type 45, mais surtout pas la fluide.
Est ce que votre pâte avait doublé de volume lors de la première pousse ?
Bonjour oui elle avait bien gonflé..
J ai utilisé la farine t55 peut être pour ca
Non la farine T55 est aussi parfaite pour les viennoiseries.
Peut être le dégazage ?
Ou le tressage? N’avez vous pas serré trop fort les tresses? Lors du badigeonnage avec l oeuf, n’avez vous pas trop appuyé sur votre brioche ?
J ai essayé de faire doucement..
D’accord.. démarrage à four froid?
Sinon la prochaine fois sera la bonne 🤞🏼😉
Oui démarrage a froid..
Merci bcp pour vos réponses
Avec plaisir! En s’entraînant vous allez avoir le résultat escompté ☺️☺️
Bonjour ,je voudrais me lancé demain , mais j’ai 2 /3petites questions
Pour le début il faut mettre 3 minutes à 35° cela suffit où faut il augmenter le temp ( mc+)?
Ensuite je laisse ma pate dans le bol pour la 1ere pousse,avec le couvercle et gobelet, ou sans rien ?
Et pour finir une fois tressé il est dit de mettre un linge humide mais il faut que ça touche la tresse ou faire en sorte que ça touche pas ? ( Car ça va collé ,non ? )
Bonjour,
Vous pouvez laisser 3 min à 37° ce sera suffisant.
Si vous souhaitez laisser pousser votre pâte dans le bol du MCC vous laissez fermé avec couvercle et gobelet doseur. Pas besoin de four préchauffé car votre bol sera déjà à 37°.
Alors en ce qui concerne le linge, personnellement je tresse ma brioche et je pose un linge propre dessus mais pas humide. Je n’ai pas vu dans les étapes que c’était noté de poser un linge humide.
J’espère avoir répondu à vos questions.
Bonne brioche 🤪
Bonsoir. Ma patte retombe systématiquement quand je met le jaune d’oeuf au pinceau 😩
Bonsoir, vous utilisez quoi comme pinceau ?
Perso j’utilise un pinceau souple en silicone et c’est vraiment top
Oui la même chose, par contre je n’utilise pas de lait de vache mais du lait d’amande. Ça peut venir de cela? Je suis déçu car c’est la deuxième fois que j’échoue cette recette (sur 2 tentatives).
Et je vois toutes ces belles brioches dans les commentaires 😩
Bonjour ! Je me demandais s’il est possible de ne faire qu’une tresse avec toute la quantité de pâte, au lieu de 2 brioches ?
Bonjour, alors oui je pense que c’est possible, mais ça va vous faire une grande tresse.. car si vous la faites trop épaisse elle risque de ne pas bien cuire au milieu… Ou alors faire une couronne 😊
Bonjour, il faut prendre quoi comme farine svp ? Merci beaucoup
Bonjour, farine T45 (pas la fluide) ou T55 c’est parfait
Bonjour, merci pour vos conseils car c’est la première fois que je réussis à faire une brioche. J’ai rajouté des fruits confits et raisins. Avez vous une astuce pour la conservation car le lendemain elle est plus sèche.
Bonjour, je suis ravie que tout ces conseils ont pu vous aider à réaliser votre brioche, qui a l’air très appétissante 🤤 alors je trouve aussi quelle sèche même conservée dans une boîte hermétique, donc une fois refroidie je la coupe en tranche, je mets dans un sac congélation, et hop au congèle. Et je sors une tranche quand j’ai besoin, 20 sec au micro onde ou je laisse décongeler tranquillement et elle est comme sortie du four 😊😊
Merci je vais essayer 😉
Sans moule à cake???? Vous faites comment alors?? Svp
Bonjour Estelle, vous faites trois boudins que vous tressez ensuite comme une natte… J’ai mis la vidéo explicative dans les commentaires si vous le souhaitez 😁
Belle soirée
Ok. Merci. Mais sans moule.. vous la posez direct sur une plaque???
Bonjour,
Oui comme ceci. La photo a été prise avant que les brioches ne soient enfournées.
Bonne journée.
Bonjour avec le MCC à chaque malaxage de 45 seconde il faut attendre 1 minute mais surtout retirer le bol du socle pour qu’il refroidisse si vous faites cela ensuite vous pouvez malaxer 2 minutes .
Je vous donne le site YouTube d’une personne qui explique bien comment se servir du MCC : Amel et ses robots regardez justement elle explique bien comment doit être la pâte ….
Moi je n’arrive pas à avoir une pâte filante . La brioche à un jolie « look » mais c’est pas ça ….Pourtant j’ai essayé plusieurs recettes et plusieurs robots sauf le MCC …… À faire