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clarinette4259 a noté 5/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 3 ans et 11 mois
Recette super simple. Je n’ai juste pas utilisé le biscuit roulé : je l’ai découpé pour le mettre en 2 fois dans mon moule à bûche. Il m’en est resté. J’ai demoulé après congelation et bombé avec un vernis alimentaire. A refaire !
Isa1981 a commenté la recette Bûche Ferrero Rocher au Thermomix, il y a 2 ans et 11 mois
On n’a pas encore goûté, mais merci bcp @Vivie1971 ❤️ pour tous les conseils et encouragements 💓
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Elle est belle 🤩🤩🤩🤩
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il est beau ce moule 👍
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Bravo magnifique Isa1981👏
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Rooooh qu’elle est belle !!!!
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Magnifique 😍
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Je ne peux que confirmer, elle est superbe.. 🤩
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Merci merci merci à tous 💖
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👏 👏
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Magnifique👍👍👍
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Oh punaise cette bûche 🪵 !!!! Belle réussite vraiment 👏🏽👏🏽👏🏽
- S
Bonjour Vous avez mis au congélateur pour bien faire tenir votre chocolats?
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Oui, Vivie m’avait conseillé de la mettre au congélateur. J’ai choisi de la laisser au frigo toute la nuit et de la mettre au congel le temps du repas. On a prévu 45min pour la décongèlation à température ambiante
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c est du travail d’orfèvre 😍
votre pâtisserie se situe où dans Paris?😜-
Je l’ai laissée chez mes Amis, si vous passez dans le 67, ils en ont probablement encore un morceau à partager 😉
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Ho Isa, comme elle est belle ta bûche 🥰👏👏👏
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Magnifique👍💯👏👏
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Sublime ! Très originale et la garniture fait saliver 🤤
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Magnifique, je suis pas loin j’arrive, gardez moi un morceau svp 😍😍😍👌
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MAGNIFIQUE Isa1981 👏👏
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Wouaouuuuu… Magnifique, Isa !!! 🤩🤩🤩🤩👍👏👏👏😋😋😋😋
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Bonjour c est du Nutella dessus ?
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Oui 😉
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Bonjour Isa, c’est une réussite, bravo.
Si je comprends bien, vous avez mis au fond de votre moule le nutella fondu, puis la génoise et ensuite, retour à la recette. Est-ce bien cela?
Je crains que cela ne se démoule pas facilement : ça s’est passé comment pour vous?
Merci de votre précision.
Passez de bonnes fêtes. -
Comment faites vous car ma génoise colle à la plaque alors que j ai mis du papier cuisson
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Bonjour Gaëlle et Carole,
J’ai mis le Nutella fondu sur mon fond de bûche texturé. Je l’ai mis au frigo pour qu’il sèche minimum 30min, mais je l’ai laissé plus longtemps car j’étais occupée à autre chose) puis jai mis le fond dans le support à bûche et j’ai suivi la recette. La cuisson de la génoise ne se fait pas dans le moule à bûche, donc une fois la génoise cuite, je l’ai coupée au format de ma bûche, etc. Tout est expliqué dans la recette, laissez vous guider. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à lire les commentaires et questions du post de @vivie1971 (ça doit dater d’une semaine environ)
J’avais bcp d’inquiétudes concernant le demoulage aussi, mais je n ai vraiment eu aucun problème après le passage au congel- C
Bonjour vous avez laissé cbien de temps votre bûche au congel? Vous l’avez mise une fois que tout le montage était fait?
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Oui, tout était fini.
- C
Je viens de finir ma bûche pour samedi midi, je l’ai mise au congel, est ce qu’il faut que je la laisse toute la nuit et la mettre au frigo à partir de demain matin?
J’appréhende bcp le démoulage j’ai l’impression que mon tapis est trop large par rapport à ma gouttière car il dépasse un peu de chaque côté…
- C
J’ai mis du chocolat fondu sur mon tapis et 1h au congel puis après j’ai suivi la recette à la lettre. Que pensez vous de mon procédé?
Merci d’avance-
Bonjour Caro 89190, je n ai jamais essayé de mettre du chocolat sur le tapis, mais j’ai assez bon espoir pour votre bûche 😉🤞🤞🤞la largeur de votre tapis ne devrait pas déranger, à mon avis. Je vous conseille de démouler votre bûche tant que votre bûche est très froide, voire congelée et d’y aller en douceur. Si votre couche de chocolat est assez épaisse, ça sera moins délicat. Si la couche de chocolat est fine, allez y petit à petit. Bonne chance, vous nous direz 😉🤞🤞🤞
- C
Merci pour votre réponse, oui je vais la démouler encore congelé je pense que ça facilitera… 🤞🤞 Après est ce que je la sors du congel ce matin ou ce soir? Je pensais la sortir ce soir là démouler et la laisser toute la nuit au frigo pour la manger demain midi… Qu’en pensez vous?
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Complètement d’accord avec cette façon de faire.
J’avais assez de crème (et de génoise parce que j’avais doublé la dose) donc j’en avais fait une 2eme dans la foulée. J’ai fait le nappage en dernier, du coup, comme mon tapis texturé était pris par la 1ere bûche. Du coup, j’ai préparé mon tapis avec le Nutella fondu, et ai directement placé la buche (congelée) dessus pour qu’elle adhère bien… Je l’ai démoulee hier soir, ça a l’air d’avoir bien marché ! Je la décongèlerai demain matin pour demain soir. 👍🏻
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Waouh !!!!!!! Elle est superbe !!! Bravo Isa !
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Merci 💗 c’est le Moule qui fait tout 😉👍🏻
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Mais oui, bien sûr 😉
Je suis épatée 🤩
- M
Bonjour. J ai acheté le même tapis que vous mais malheureusement le Nutella est resté accroché sur le tapis au moment du empilage pourtant très délicat. J ai bien respecté les étapes au congélateur. Auriez vous des conseils ? Merci 🙏
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Peut-être mettre une couche plus épaisse ? (Ou moins si vous avez été généreux(/se) la première fois ?)
Courage, je croise les doigts pour vous 🍀
- M
Merci 😘
- S
Un peu trop liquide mais très bonne
- S
saby29 s'est inscrit il y a 5 ans et 5 mois
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Superbe.
Merci
Vous avez acheté le moule ou svp?
Bonjour c’est un moule à bûche silikomart avec tapis décor baroque. Je l’ai acheté sur internet il y a 3 ans.
bonsoir,
du coup, vous avez mélanger toutes les framboises à la ganache et garni votre moule avec ? 1 couche chocolat / framboises, 1 couche étage génoise et ainsi de suite?
merci bcp pour vos explications
Bonsoir j’ai d’abord mis une couche de ganache dans laquelle j’ai mis mes framboises entières puis une génoise. J’ai recommence l’opération une deuxième fois et j’ai mis ma bûche pendant 24h au congelateur.
Bonsoir, je me suis lancée dans la confection des bûches lannee dernière mais je suis restée en mode gâteau roulé… Le père Noël m’a apporté un moule à bûche donc je voudrais tester cette année mais je ne sais pas trop comment faire le montage…
Quel est le but de mettre votre bûche au congélateur?
Merci d’avance
Bonne soirée
Mettre la buche au congélateur permet de laisser prendre les motifs et de démouler très facilement. Cela permet aussi le flocage .
Merci pour cette réponse je le fesait pas l’an dernier et mes décor de bûches ne restais pas je vais retenter cette année
Merci beaucoup de votre retour rapide ! Belle année 🙂
Rouspi bonne et heureuse année à vous aussi
Et voilà à la découpe 😉
Merci bcp, j’essaierai ce we 🙂
Il faut la sortir combien de temps avant du congélateur pour servir ? Le décor se tient ? Il ne fond pas?
Je sors la veille pour le lendemain midi. Non le décor tient très bien. Il faut en revanche bomber sur du congelé pour que l’accroche de la couleur se fasse .
Bonjour, la bûche est magnifique.
Vous n’avez pas du tout utilisé de génoise ?
Juste la gancahe et framboise.
Je souhaiterais faire la même chose.
Si j’ai utilisé le biscuit mais je ne l’ai pas roulé : je l’ai mis en tranches (2 tranches) superposées . Apres si vous mettez que la mousse ça risque de s’effondrer à la décongélation
Merci.
Elle est vraiment magnifique cette bûche.
Merci beaucoup. Je vais la refaire cette année d’ailleurs
Bonjour, votre buche est magnifique. J’ai le même moule que vous je vais donc essayer de la reproduire ce week end en suivant vos instructions.
Merci pour le compliment. Bonne réalisation 😉
Magnifique
Bonjour,vous avez d abord mis la ganache puis dessus la genoise, et repeter encore une fois ,et terminer par une couche de genoise?merci.
Je suis novice desolé
Oui voilà c’est ça 😉 et après congélateur au moins une nuit pour pouvoir démouler parfaitement et decorer sa buche. Bonnes fêtes 🥳
D accord je vous remercie bcp 😉,bonne journee
Bonjour, désolée par avance pour la question mais je suis novice ! Je souhaiterai faire comme vous mais je n’ai que des framboises surgelées… Je peux quand même mettre ma bûche au congélateur après montage?🤔
Bonjour, Je l’ai faite avec des framboises surgelées aussi pas de soucis il faut juste conserver les framboises congelées et ne pas les décongeler.
Merci beaucoup pour votre réponse rapide ! Du coup que des framboises entières ou on peut en mixer pour les intégrer à la ganache ?
Moi j’ai laissé entières mais c comme vous le sentez …
Ok je vais voir merci beaucoup ! Je vais essayer d’en faire une aussi belle que la vôtre ! Passez de bonnes fêtes 🥳
Vous allez réussir ! Passez de très bonnes fêtes 🥳
Bonjour je me demandais si c’était une étape « obligatoire » de bombé avec un vernis alimentaire après congélation? Merci
Non pas du tout libre cours à votre imagination 😉
Merci bcp
Bonjour félicitations pour votre bûche. Quand vous sortez la bûche du congélateur vous la bombez et ensuite vous la mettez au frigo jusqu’au lendemain midi c’est bien ça?
Yes 😉
Merci ☺️
Bonsoir! La « coque chocolat blanc » vous l’avez faite après congélation avant de la laisser au frigo ?
Il n’y a pas de coque chocolat blanc c’est la mousse congelée
Aaaaaah! Ok 😁 merciiii
Bonsoir, tout d’abord bravo c’est splendide ! J’ai fait plusieurs fois la recette et vu que vous m’avez l’air très douée j’en profites pour glisser une question 😁
J’aimerai ne pas faire la mousse à la framboise mais un lemon curd pensez vous que cela se tiendra en faisant comme vous ? J’ai achetée un moule dans le même genre que vous pour monter un peu le niveau
Merci beaucoup et passez de belles fêtes 🥰
Regardez plutôt pour un cremeux au citron 🍋 y a plein de recettes sur internet car le lemon curd risque de rendre de l’eau à la décongélation 😉
Okkk merci infiniment !! 😍
De rien 😉
Merci de votre réponse.
Donc si je n’utilise pas de moule avec des motifs pas besoin de congeler ma bûche?
Merci d’avance
Il faut ds ce cas là la faire sous forme de biscuit roule car sinon vous ne pourrez jamais la démouler si vous ne la congelé pas : la mousse restera molle et collante
Bonjour
Pour le démoulage il faut le faire congelé ou ça peut attendre ?
Merci pour votre réponse
Démoulage lorsque c congelé on kauqse décongeler au frigo pendant une nuit
Ducoup on congèle la bûche on l’a sort 24h avant de la manger pour qu’elle se décongèle au frigo mais on démoule quand elle est encore congelé c’est ça? J’ai tout compris? Lol
Ducoup vous là laissé combien de temps au congel? Car je pensais faire ma bûche vendredi matin pour samedi midi (celle au ferrero)
Oui 😉🙂
On démoule qd elle est congelée. Je laisse en général 48h.
OK merci beaucoup bonne journée
Savez vous s’il est possible d’utiliser la plaque silicone du kit de bûche silikomarkt au four afin davoir le motif dans la génoise?
Non je ne sais pas désolée
C’est celle que j’ai utilisé! Alors j’espère! 😂
Sa fonctionne !!
Top !
Bonjour
Comment réalisez vous les extrémités ?
Merci beaucoup
Je les achète 😉
Et vous les achetez ou ?
Merci ☺️
donc si j’ai bien compris, vous avez versé la génoise sur le tapis relief pour la cuire au four ? désolée, je suis un peu blonde 😁
Non ce n’est pas la génoise c’est le chocolat blanc. Qui a pris au congel en ce qui me concerne 👍🏼
Oui moi aussi
Non ce n’est pas la génoise c’est le chocolat blanc. Qui a pris au congel en ce qui me concerne 👍🏼
pk, merci, bonnes fêtes de fin d’année
oups…. OK 👍
J’ai suivi vos conseils et voici ma bûche du nouvel an.
Super !!! Bravo
Excusez moi je ne comprends pas le système de tranches et non roulé 🤷♀️
J’ai pas roule : j’ai découpe le biscuit roulé à la taille de mon moule c tout 😉
Par hasard vous n’avez pas une photo de l’intérieur du gâteau pour que je vois comment ça fait je ne comprends pas trop … et je voudrai pas la rater 🤦♀️ … merci
Non . Désolée
Merci pour votre recette .
Merci pour vos conseils j’ai congelé la mienne pour qu’elle prenne la forme du bandeau décor c’était très beau ( et bon )
Très jolie bûche c’est une bûche pâtissière pas glacée ?
Bûche entremet pas glacée 😉
Bonsoir,
Chouette. J’ai un moule Lana Silikomart et j’ai tenté votre version. Malheureusement, la quantité de ganache était trop insuffisante. Avez-vous adapté de votre côté ?
Non pas du tout j’en avais assez
Merci. Je ne comprends pas 😩
Bonjour
Pareil je l’ai mis au congèle mais sans garantie car j’ai trouvé insuffisant la crème aussi 🙁 vous l’avez retrouvé comment ?
En top état mais j’ai fait une double portion de ganache au chocolat blanc et ajouté une ganache au chocolat noir qq temps plus tard.
Voici la mienne. J’ai réussi à sortir quelque chose 😅 je dois maintenant rajouter quelque chose dessus pour cacher les défauts. Mais je ne sais pas quoi … 🙁 peur que le chocolat noir soit trop fort en goût et cache le reste . Ou alors de la chantilly mais on ne verra plus le décor de la bûche… vous en pensez quoi !?
Peut-être un peu de poudre de chocolat blanc, fait au Thermomix ou de cacao ?
Bonjour,
Je vais faire pour la 1ère fois cette année. Je vais également faire dans un moule en silicone avec motifs. Par contre je dois en faire 2… Pensez-vous que je peux en faire une, la congeler, sortir du moule, remettre directement dans un autre plat au congélateur et ainsi faire la 2ème?
Combien de temps faut-il congeler pour bien démouler? Et combien de temps faut-il pour dégeler au frigo?
Mille mercis d’avance pour vos réponses
Avec les périodes Noël et jour de l’an je fais comme vous😀
Oui sans problème. Il faut les démouler congelées sinon impossible. Il faut les décongeler au moins 12 h au frigo .
Super, merci beaucoup
Avec plaisir ! Passez de bonnes fêtes de fin d’année
Vous aussi 😊
La blanche est très belle 😍 l’autre on dirait un salami 😀
Bonjour vous avez acheté où la bombe spray pour décorer ?
Oui
Sur quel site svp je peux l’acheter
Je l’ai pris en magasin de pâtisserie cerf dellier
Merci
Cerf dellier à un site
Bonjour vous pensez que je peux la préparer aujourd’hui pour lundi prochain? Ça ne va rien changer au Goût? Car j’en ai deux à préparer et un seul moule. Donc je pense démouler et replacer sous film au congélateur jusqu’à lundi pour pouvoir faire la seconde. Merci beaucoup
Tant que vous ne décongélait pas c bon vous la démoulez et retour illico presto au congélateur.
Merci bcp! C’est pcq je trouve que les aliments au congélateur on un goût vous voyez ce que je veux dire ? Je peux la conserver au congélateur avec du film vous pensez? Ou dans autre chose?
Non moi il n’y a pas de goût…je la laisse sans film
Bonjour … j’aimerais faire cette bûche mais être sur des étapes :
Dans le moule au départ on badigeonne la ganache ?
Et génoise ensuite ? Est-ce que la génoise doit faire l’arrondît du moule?
Et ganache ?
Et génoise pour finir?
Merci
Je ne comprends pas désolée
Comment procédez vous pour mettre dans le moule à Bûche ?
La génoise doit elle faire le tour de la gouttière ?
J’alterne ganache et génoise. Je mets un couche de ganache, une génoise, ganache et je finis par la génoise.
Bonjour je viens de réaliser la recette et j’ai utilisé comme vous le moule silikomart , pouvez vous me dire combien de temps je peux le sortir du congélateur avant de la présenter sur la table, et pour démouler faut il attendre la décongélation ? Merci pour votre retour
Il faut démouler avant décongélation. Elke doit être sortie du congélateur au moins 10h avant et decongelee au frigo. Généralement je la sors la veille
Merci pour votre retour j’ai hâte de voir le résultat bonne soirée
Bonsoir j’ai une question. Je les préparé aujourd’hui pour dimanche car je n’ai qu’un moule. Du coup après une nuit au congélateur je démoule et je remet au congélateur et je l’es sortirai samedi matin pour dimanche soir. Une de mes convives est sceptique elle me dit que ça sentira que ça été congelé, que ça ne fera pas bûche pâtissière. Voilà du coup j’ai la pression
Il faudrait plutôt la sortir samedi soir pour dimanche soir cela suffira largement. Ça ne se verra pas du tout qu’elle a été congelée.
Super merci beaucoup ça me fout la pression car elle adore celles de pâtisserie et boulangerie et je ne veux pas me louper mdr
En boulangerie ou pâtisserie les buches entremets sont très souvent préparées à l’avance et congelées
Ben c’est ce que je me disais à part celles roulées. Sinon impossible de satisfaire à temps tout le monde si un moule par buche mdr
Exactement !
Merci beaucoup pour votre aide
Avec plaisir. Bonnes fêtes
A vous aussi 🫶🏻
Bonjour. Pouvez vous me dire quelle est la dimension du moule svp ? Le mien est de 30cm. Autre chose je n’ai pas de robot est ce que c’est possible avec un batteur électrique ? Demain je me lance pour la première fois. Merci beaucoup et bonnes fêtes de Noël et de fin d’année.
Bonjour c’est encore moi avec une dernière question 😂 quand vous commencez à monter l’intérieur, à mettre la première couche de ganache, vous tapissez le moule dans son intégralité de ganache pour dire que tout soit bien floqué partout, ou en remplissant au fur et à mesure, en faisant les étages cela se tapissera seul? Merci beaucoup
Je tapisse bien le moule et après ça va se faire tout seul avec le remplissage
Bonsoir, votre bûche est superbe et me donne envie de me lancer mais question idiote, je compte la réaliser demain matin (dimanche matin) pour lundi midi, pensez vous que j’ai suffisamment de temps où il faut la laisser plus longtemps qu’une nuit au congélateur, puis vraiment 10h minimum au frigo pour décongeler ?
Merci d’avance pour votre réponse !
Ça sera bon 8 à 10 heures au congélateur suffisent.
Bonjour clarinette et après tjs la décongeler au frigo et pas à l’air libre !?
Bon elles ne sont pas parfaites mais ce sont mes premières et je pense que le matériel fait beaucoup et sur ce coup je n’ai que du « basique » mais qu’est ce que je suis contente !!! Merci pour votre aide !! Plus qu’à déguster à midi en espérant que le goût soit la aussi …
Bravo ! Bonne dégustation !
Oui toujours au frigo car sinon risque de contamination par des bactéries !