J’ai préparé un layer cake Mangue/ noix de coco, en alternant une crème ganache choco blanc & Mango curd avec des morceaux de fruits et une couche ganache de coco.
Un coulis de mangue pour la décoration.
Excellent mariage de saveurs.

Par contre, je trouve que le goût de la mangue n’est pas bien présent dans le curd, avec un leger arriere goût d’oeuf quand on le goute seul.