Syriaubenthi a noté 5/5 la recette Gratin franc-comtois, il y a 5 ans
Depuis le temps que je voulais le goûter , je ne regrette pas 😊 !!! Ni même mes invités, ce fut une réussite 😁
(Proportion doublée dans le TM6)
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line a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 6 ans et 8 mois
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
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Superbes !
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Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?
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Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas
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Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉
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bonjour quel site vous utilisez pour trouver les fournisseurs de patissier ? MERCI
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J’achète chez des fournisseurs de pâtisserie chez nous Girard&Roux ce n’est pas un site j’y vais directement dans toutes les villes je pense que vous devez avoir des fournisseurs
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J’ai acheté du :Slider , chez Labo et Gâteau, impeccable. La graisse en bombe est excellente aussi. Le beurre pour moi une catastrophe.
- M
je chemise mes moules en cuivre avec de la cire d’abeille
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Bonjour
Uniquement cire d’abeille ou mélange cire d’abeille/beurre ?
Merci pour votre retour
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Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci
- M
chez zodio
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Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon
- Q
bonjour j’ai juste une petite question concernant la température que vous mettez pour la cuisson avec vos moules en cuivre ? chaleur tournante ?
Merci d’avance-
Je fais une cuisson chaleur statique
- Q
Merci beaucoup et en terme de chaleur ?
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Je fais cuire 250° 20’ et 180° 60’
- Q
Merci
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Bonjour, est ce que vous beurrez les moules? Merci
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J’ai écris plus haut comment je procède
- M
Je viens d en faire dans des moules en cuivre et ils n étaient pas aussi dorés que les vôtres. J ai mis 15 mn à thermostat 7 et 1 h à thermostat 6 et j ai rajouté 1/4 h de plus. … Et pas encore assez dorés mais très bon. J avais beurre les moules et aucun problème de demoulage.
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Ca ne brule pas autant de temps au four ??
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Ben non
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Les filles petit soucis il reste 50 min de cuisson et cest deja bien cuit sur le dessus.
Cest nirmal ou vous me conseillez de baisser le four ?-
Il est a combien le four? il faut qu’ils soient dorés extérieur et moelleux intérieur caramélisés extérieur
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Je suit la température indique 220 la première fois et 180 la seconde, du coup j’ai mis du papier d’aluminium dessus pour éviter que ca brunisse davantage.
On verra bien
Je l’ai fais dans des moules alu-
Moi je fais cuire dans des moules en cuivre et jamais de problème
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Une catastrophe, trip cuit dessus et tout mou a l’intérieur pas assez cuit.
Jai tout respecte à la lettre.
Est ce que ca vient de mes moules en alu, je ne sais pas.
Je ne comprends pas.
Un peu déçu -
Donc avec vos moules il faut baisser la température maintenant vous savez faites comme si c’était un essai pas se décourager
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Oui, jai mis la deuxième tournee a 160 pendant 2h, je vais bien voir
- N
Bjr Marion
Avez-vous trouvé la température idéale pour vos cannelés avec moule en cuivre, svp et mettez-vous le four en chaleur tournante v
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Bonjour. Pour ce qui est ingrédients et quantité, vous respectez scrupuleusement la recette?
Bon dimanche - M
Comme vous moules cuivre chemisés à la cire d’abeille
240• 10 minutes
180• 60 minutes
Une tuerie comme à Bordeaux !!!!- M
Où achetez vous la cire d abeille svp ? Sous quelle forme cela se présente il ?
- Y
Bonjour, avec des moules en cuivre est ce que vous démoulez à chaud ou froid ?
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Chaud
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Ils font des moules cannelées tefal en silicone qui vont jusqu’à 250 degré
Le bon compromis entre le cuivre et le silicone facile à démouler !!!- V
La cuisson en moules silicone Super, cela fait des années que je m.en sert en restauration et à la maison
- M
bonjour j’ai des mini moules silicone tupperware pouvez vous m indiquer le temps de cuisson
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Ben oui ce sont les meilleurs moules pour faire des cannelés croustillants dehors et moelleux dedans comme à Bordeaux !
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Bonjour,
Je viens de faire l’acquisition de moules en cuivre.
Des recommandations pour la cuisson ?- S
Tt est dit dans les commentaires 😉
- Q
Quarkcoco s'est inscrit il y a 8 ans et 4 mois
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Bonsoir vous avez mis 2 kgs de pomme de terre dans le varoma et c’était bon ? Bien cuit ?