Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
Bonne fin de journée

Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
Merci

Oui « qui ne tente rien n’a rien « !

Une demi heure

Pourquoi vous parlez d’eau glacée?

Pour figer plus vite le foie gras qui est mou apres, cuisson et éviter trop de gras

Merci je me disait mais il est tout mou, j’ai foiré un truc

Je l’ai fait la première fois l’année dernière et vraiment top. Je suis d’ailleurs sur le parking de mon Picard pour aller chercher les foies gras crus. Bonne réussite

Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.

Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois

Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !

Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.

Merci je vais essayer

Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure.

Bonjour je voudrais savoir tout de suite près la fi. De cuisson on met dans les glaçons ?

Bonjour, ouiiiii !

Oui tout à fait !

Bonjour mais ds la recette il ne parle pas d’eau glace

Est ce que vous le deballer avant de mettre au frigo?

Non je le laisse tel quel

Je ne le fais pas

Je vous en prie !
Bon week end

Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.

Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse

Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !

Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous

Bonjour effectivement je suis à cette étape et j’ai l’impression que le sel ne se dissout pas pourtant ça fait 15 min que j’attends

Bonsoir, je ne mets que du porto !

Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.

Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi.

Merci 🎄

Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?

Il faut l égoutter?

Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.

Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !

Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc

Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !

Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci

Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+

Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous

Pareil 120 degré

Ilsi la température est noté pour le mcc

Oui parce qu’il est cuit !

On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .

Je suis d’accord avec vous…. il ne faut pas utiliser de papier d’alu mais une SECONDE couche de film (attention pas non plus de papier cuisson) du FILM TRANSPARENT et de bien nouer les extrémités (important)

J’en ai fait les frais… ça a dégouliné

Bonjour si vous ne mettez pas d’alcool par quoi vous le remplacer? Merci

Il est possible que vous ayez mal fermé le foie gras, il faut vraiment mettre assez de cellophane et bien le rouler, moi je mets une ficelle par sécurité.
Voilà une vidéo comment le rouler, serrez bien !!

vidéo explicative ici 😉

ballotine : à 3.20″

Bonjour,
juste après la cuisson, pour stopper celle-ci, préparer votre bac avec des glaçons et sitôt la cuisson terminée, placez le dedans, je pose un autre plat par dessus pour que cela soit bien immergé 😉

Bonjour j’ai acheté tout le nécessaire pour réaliser cette recette. Mais une question svp 2 cuillères à café de sel ce n’est pas trop ? J’ai peur que sa soit trop salé et de gâcher le foie gras

non c’est vraiment pas mal

bonjour, en général l’excès de gras vient de la qualité du foie. Plus le foie est jeune moins il est gras.

Bonjour, oui sans problème !
Vous le laissez emballé au réfrigérateur.

Merci beaucoup!

Personnellement je l’emballe dans le film alimentaire spécial micro ondes et dans l’alu.
Je n’ai pas l’appareil de mise sous vide.

Bonjour, tout de suite à la fin de la cuisson.

Bonjour, il pesait 500gr

Oui il faut mettre le couvercle

Vous pouvez le conserver 3 semaines aparement

Non on ne le démoule qu’avant la dégustation.

Puissance Varoma, comme il est dit dans l’énoncé !

Bonjour, c’est le genre de question que je ne me pose pas !
Je suis la recette, je fais des essais…..personnellement, je n’aime pas rosé, je le fais cuire 18′ d’un côté et 16 de l’autre.

C’est selon le poids du foie et vos goûts personnels !

Ah ouiiiii !

Ca paraît logique mais comme je ne le vois sur aucune photo 🤣🤣 merciiii

De rien ! Il vaut mieux demander que faire une bêtise !😉

Bonjour, vous pouvez prendre un muscat de Rivesaltes !
Perso je préfère mettre un alcool fort type Cognac.

Je mets ou cognac ou muscat?

Vous pouvez mettre les 2 comme indiqué dans la recette !

Pensez vous qu’une petite combinaison cognac et porto Rouge donnerait un bon goût? Je n’ai que ça dans mon placard mdr

Bonjour, oui je pense mais vous n’êtes pas obligée de mettre un alcool. Vous pouvez le faire nature !

Bonsoir, non vous pouvez mettre uniquement du cognac, du porto ou de l’armagnac

Et vous le plonger 30min dans l eau glacée juste après la cuisson et ensuite frigo c est ça ??? Je faisais jamais cette étape avant

Ouiiiii tout à fait !

Je vous ai suivie on verra samedi merci encore 😉

Je vous en prie !
Je pense que vous ne serez pas déçue 😉
Bonne soirée

Bonsoir, je dirais une bonne dizaine…..en entrée, il faut en principe des tranches de 50 à 80 grammes ….et tout dépend du poids de votre foie gras au départ.

Bonjour, à la fin de la cuisson au Varoma

Super merci car je n’ai jamais fait et j’aimerai essayer

Je viens de terminer le mien !😉
Bonne journée et bonnes fêtes

Super !👍
Bonnes fêtes également

Pourquoi mettre dans glaçons, je ne vois pas ça sur la recette ?

Pour arrêter la cuisson !

Bonjour, ouiiiii

Bonsoir, Lobe entier reconstitué

C’est normal que le foie gras soit mou ! 30 minutes c’est un peu trop !
Il durcira en refroidissant

Merci, j’ai hâte de voir ça alors.

J’ai peut être regardé trop, tôt mais il se dépiote beaucoup (soucis à séparer les lobes) j’ai remis dans un film etirable et retour frigo

Bonjour, il faut attendre les 48 ou 72 heures avant de déballer le foie gras !

C’est bon il a figé mais dis donc c’est long a figer.

Bonjour, non il faut le mettre à froid

Ça peut se faire sans alcool ! On peut le faire juste avc de la sauge par exemple

Merci 😉

Bonjour, si bien sûr !

Bonjour, je ne comprends pas bien votre question ?
C’est la cuisson Varoma comme indiqué dans la recette !
Bonne journée

Bonjour, directement !

Avec plaisir ! Bon dimanche

Bonjour, il était déjà déveiné mais je vérifie quand même.

Bonjour, pour ce poids là, je ferais également 22°et 19°….
Le plonger dans l’eau glacée à la sortie du Varoma pour arrêter la cuisson !
Bonne journée

Avec plaisir !
Passez de bonnes fêtes 😊

Hello. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre c’est un petit plus si on aime mais ça n’en sera pas moins bon sans 🙂 Bon appétit
.

Vous aussi. Passez de jolies fêtes 🎉🌲

Bonjour, oui c’est mieux….ça arrête la cuisson

ce n’est pas parce que vous en mettez deux qu’il faut augmenter le temps de cuisson … j’en ai fait deux 14 mn de chaque côté mais ils étaient un peu rosés, l’année prochaine, je mettrais 16 mn de chaque côté