• Mes notes perso sur la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 2 ans et 3 mois

    Étaler au pinceau un mélange eau + sucre dès la sortie du four ==> effet brillant garanti !

    • Pissoune37 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Ou sucre de canne directement 😉

    • Pissoune37 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Frangipane : à mettre dans une poche à douille au frigo (env 30 min) pour qu’elle ne soit pas trop liquide au montage

    • Pissoune37 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Faire trous avec la pointe du couteau et mettre 30 minutes au frigo avant de cuire au four

    • Pissoune37 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Frangipane : ne pas pulvériser à vitesse 9, faire vitesse 4. Bien laisser refroidir la crème pâtissière et mettre un peu plus de maïzena

    • Pissoune37 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Dorure : ne pas mettre de jaune d’œuf sur les bords, ça empêche la pâte de lever

  • Mes notes perso sur la recette Pâtes fraîches, il y a 2 ans et 5 mois

    1 CS = 15 ML

    • Pissoune37 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      75g semoule fine + 225g farine
      + 150g œufs
      + 15 ml d’huile d’olive

      Diviser la boule globale par 6, et les sortir du frigo uniquement quand on va les étaler.
      Étaler au rouleau à pâtisserie,
      Puis passer au laminoir.
      Sur positions 0 et 1, passer la pâte plusieurs fois en la repliant sur elle même à chaque fois (développement du réseau de gluten), puis sur positions 2 et +, passer la pâte qu’une seule fois.

      Les faire sécher 30 minutes, puis stocker au frigo jusqu’à l’heure de les faire cuire.

      Possibilité de les congeler après séchage.
      Pour les cuire, il faudra les mettre directement congelées dans l’eau bouillante

  • Mes notes perso sur la recette Crème au chocolat, il y a 5 ans et 2 mois

    1 seul œuf/ 10g de maïzena et rallonger un peu le temps de cuisson

    • Pissoune37 a répondu il y a 5 ans et 1 mois

      Prolonger de 2 minutes

  • Mes notes perso sur la recette Cacao maison, il y a 6 ans et 3 mois

    Validé avec la recette de pookie

    • Pissoune37 a répondu il y a 5 ans et 7 mois

      Mixer 10 sec puis encore 3 sec (au lieu des 30 sec)

  • Pissoune37 a posé une question sur la recette Crème anglaise, il y a 6 ans et 3 mois

    Bonsoir, des astuces à me donner pour obtenir une crème type danette en consistance, mais avec le bon goût de la crème anglaise? Merci à vous

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 6 ans et 3 mois

      Vous avez essayez la crème dessert à la vanille du site ? ( personnellement je ne mets qu’ un oeuf)
      Sinon faite une crème anglaise classique en ajoutant un peu de maïzena peut etre

  • Pissoune37 a posé une question sur la recette Lait concentré sucré, il y a 8 ans et 4 mois

    est ce que quelqu’un a testé cette recette en utilisant du lait liquide à la place du lait en poudre + eau ? merci 😉

  • Pissoune37 s'est inscrit il y a 8 ans et 5 mois