• phicel71 a noté 5/5 la recette Flan pâtissier au chocolat, il y a 2 ans et 3 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Pisto manchego, il y a 3 ans et 10 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Pain de viande, il y a 4 ans et 6 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Risotto au chorizo, il y a 6 ans et 1 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette ​Crème aux spéculoos, il y a 6 ans et 10 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Reine de Saba, il y a 7 ans et 8 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Verrines mousse de jambon et pesto de tomates confites, il y a 7 ans et 8 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Champignons farcis, il y a 7 ans et 8 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Flan de légumes, il y a 7 ans et 11 mois

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Bouchées au thon, il y a 8 ans

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Muffins courgettes et saumon, il y a 8 ans

  • Kruzy a posé une question sur la recette Foie gras, il y a 8 ans et 5 mois

    Pour les étapes 16 et 17, faut-il déballer le foie gras? Et comment le conserver ensuite?

    • Sevmartjo a répondu il y a 8 ans et 5 mois

      il ne faut surtout pas le déballer à chaud. Le foie s’est quasiment liquéfié à la cuisson, il faut donc bien le mettre au frais.
      J’avais suivi un cours de cuisine sur le foie gras, le chef nous avait même conseillé de le plonger dans un saladier avec de l’eau et des glaçons pour arrêter la cuisson. Une fois qu’il a refroidi et donc re-durci, on peut le laisser reposer au frigo 48 h avant de le goûter.

      • Kruzy a répondu il y a 8 ans et 5 mois

        Merci pour cette réponse très précise!!

      • phicel71 a répondu il y a 8 ans et 4 mois

        Bonsoir
        Combien de temps pensez vous qu’ il se conserve une fois cuit ?
        je vais le préparer demain pour une dégustation le 27.
        je le congele a votre avis ?
        merci

      • Sevmartjo a répondu il y a 8 ans et 4 mois

        Bonjour,
        Le chef nous avait dit : conservation fait maison en bocaux ou terrine, 21 jours au frigo, en conserve stérilisé , 1 an au moins !
        Donc là, pour une consommation le 27, il suffit de le laisser au frigo.

  • phicel71 a noté 5/5 la recette Invisible aux pommes, il y a 8 ans et 5 mois

    Un pur délice !
    Je garde précieusement, merci pour le partage.

  • phicel71 s'est inscrit il y a 8 ans et 5 mois