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pepettedor a posé une question sur la recette Panettone, il y a 2 ans et 3 mois
Bonjour. J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai laissé la pâte monter à 25° pendant presque 3 heures mais elle n’a pas monté. Je me retrouve avec un truc qui ressemble à un gâteau lourd 😥
Pouvez vous me dire pourquoi ?
Merci d’avance pour vos conseils
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Coucou Pepettedor, cela vient peut-être d’un problème de levure… https://www.cookomix.com/blog/la-levure-et-son-utilisation/
Ah oui je n’avais que de la levure boulangère déshydratée, du coup 20g c’est beaucoup trop… Ce serait sûrement utile de le préciser dans la recette !
Merci !
Bonjour Pepettedor , la levure fraiche il faut la diviser par 3 donc pour le panettone il faut 7g de levure sèche
Eh oui je vois ça. Je fais rarement de la pâtisserie, je ne connais pas ce genre de subtilité
C’est bien précisé levure de boulanger fraîche dans les ingrédients 😉
Fait avec de la levure fraiche 20 gr comme indiqué dans la recette, une fois j’ai raté une brioche car je l’avais fait lever au frigo 🤪
Il faut également faire attention lorsque l’on met le sel, il ne doit pas entrer en contact avec la levure
Pareil !!!