olidev36
Actif il y a 15 heures et 40 minutes- M
Malo13 a posé une question sur la recette Panna cotta coco mangue, il y a 3 ans et 5 mois
Bonjour !
Pourriez-vous me dire si on peut remplacer la gélatine par du agar agar et si oui, le dosage s’il vous plaît 🙏
Hello ! Je n’ai pas essayé mais cela devrait être possible ! Je dirais un sachet d’agar agar (2 grammes) et bien penser à le porter à ébullition pour avoir l’effet gélifiant ! 🙂
En effet, c’est 2g pour 1/2 L donc je pense que ça devrait être bien 😁
Je pensait que l’ébullition eliminait les effets gélifiant de l’agar 🤔
Les indications du paquet sont de délayer a froid avant de porter à ébullition 😉
Merciii je vais tenter !
Bonjour, pourriez-vous me dire si ça a marché ? Merci d’avance 😉
80 degrés pour l’agar agar
Donc à ébullition 100° ça tue les effets de l’agar?
Oui 😉
1 càc rase d’agar-agar = 2 g d’agar-agar
= 6 g de gélatine en feuille (ou poudre) soit 3 feuilles