2 feuilles de gélatine suffisent pour 400 gr de crème.

100 à 120 gr d’huile d’olives suffisent largement.

J’ai doublé le temps de cuisson après avoir mis le sucre pour une meilleure évaporation de l’eau . Vitesse 4 au début puis vitesse 3 par la suite avec le robot Mambo de Cecotec .