Bonjour Laurena, 30 minutes suffisent !
Lancez-vous, ça vaut vraiment le coup ! La 1ère fois que je l’ai fait, je n’étais pas rassurée non plus.😉
Bonne fin de journée

Merci beaucoup pour votre réponse !je vais me lancer !!! Je vous dirai le résultat.
Merci

Oui « qui ne tente rien n’a rien « !

Une demi heure

Pourquoi vous parlez d’eau glacée?

Pour figer plus vite le foie gras qui est mou apres, cuisson et éviter trop de gras

Merci je me disait mais il est tout mou, j’ai foiré un truc

Je l’ai fait la première fois l’année dernière et vraiment top. Je suis d’ailleurs sur le parking de mon Picard pour aller chercher les foies gras crus. Bonne réussite

Bonsoir, je l’ai acheté chez Thiriet.

Même si vous avez peur, au pire vous le garder pour vous et le goûter. Vous en référez un autre la. Prochaine fois

Bonjour, il ne faut pas hésiter, foncez !

Bonjour, oui je le fais décongeler 24h au réfrigérateur, sinon vous ne pouvez pas le travailler.

Merci je vais essayer

Bonjour Audrey, votre question n’est pas bête du tout !
On le met dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Je le laisse environ 1/2heure.

Bonjour je voudrais savoir tout de suite près la fi. De cuisson on met dans les glaçons ?

Bonjour, ouiiiii !

Oui tout à fait !

Bonjour mais ds la recette il ne parle pas d’eau glace

Est ce que vous le deballer avant de mettre au frigo?

Non je le laisse tel quel

Je ne le fais pas

Je vous en prie !
Bon week end

Bonsoir, comme indiqué dans l’astuce, 3 semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.

Oups ! 😮 J’ai loupé cette phrase là ! Merci beaucoup pour votre réponse

Une fois assaisonné, je le laisse reposer 2h au réfrigérateur avant de l’emballer et le mettre dans le Varoma !

Cela a t il suffit pour lui donner du goût ?merci bonne fête à vous

Bonjour effectivement je suis à cette étape et j’ai l’impression que le sel ne se dissout pas pourtant ça fait 15 min que j’attends

Bonsoir, je ne mets que du porto !

Du blanc ? Jai vu que le rouge laissé une couleur rouge sur le foie gras. Merci pour vos réponses.

Non du rouge….aucune coloration sur le foie gras !
Je viens de déballer celui que j’ai fait mardi.

Merci 🎄

Bonsoir, peut-être pas assez égoutté ?

Il faut l égoutter?

Quand vous le sortez du Varoma et quand vous le sortez du récipient d’eau avec les glaçons.
Personnellement, je le place sur de l’essuie tout, puis au réfrigérateur sur une assiette.

Bonjour, désolée de vous contredire mais la température de cuisson est indiquée dans les étapes de la recette…..VAROMA !

Peux etre pour thermomix mais pas sur mcc

Je ne peux pas vous répondre ayant un TM5 . Consultez la notice du MCC !

Justement d ou ma question mais pas grave je me suis débrouillée .merci

Varoma veut dire 120 degrés pour le mc+

Merci beaucoup de votre réponse maitenant je saurais.bonne soiree a vous

Pareil 120 degré

Ilsi la température est noté pour le mcc

Oui parce qu’il est cuit !

On ne peux pas recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre temps .

Je suis d’accord avec vous…. il ne faut pas utiliser de papier d’alu mais une SECONDE couche de film (attention pas non plus de papier cuisson) du FILM TRANSPARENT et de bien nouer les extrémités (important)

J’en ai fait les frais… ça a dégouliné

Bonjour si vous ne mettez pas d’alcool par quoi vous le remplacer? Merci

Il est possible que vous ayez mal fermé le foie gras, il faut vraiment mettre assez de cellophane et bien le rouler, moi je mets une ficelle par sécurité.
Voilà une vidéo comment le rouler, serrez bien !!

vidéo explicative ici 😉

ballotine : à 3.20″

Bonjour,
juste après la cuisson, pour stopper celle-ci, préparer votre bac avec des glaçons et sitôt la cuisson terminée, placez le dedans, je pose un autre plat par dessus pour que cela soit bien immergé 😉

Bonjour j’ai acheté tout le nécessaire pour réaliser cette recette. Mais une question svp 2 cuillères à café de sel ce n’est pas trop ? J’ai peur que sa soit trop salé et de gâcher le foie gras

non c’est vraiment pas mal

bonjour, en général l’excès de gras vient de la qualité du foie. Plus le foie est jeune moins il est gras.

Bonjour, oui sans problème !
Vous le laissez emballé au réfrigérateur.

Merci beaucoup!

Personnellement je l’emballe dans le film alimentaire spécial micro ondes et dans l’alu.
Je n’ai pas l’appareil de mise sous vide.

Bonjour, tout de suite à la fin de la cuisson.

Bonjour, il pesait 500gr

Oui il faut mettre le couvercle

Vous pouvez le conserver 3 semaines aparement

Non on ne le démoule qu’avant la dégustation.

Puissance Varoma, comme il est dit dans l’énoncé !

Bonjour, c’est le genre de question que je ne me pose pas !
Je suis la recette, je fais des essais…..personnellement, je n’aime pas rosé, je le fais cuire 18′ d’un côté et 16 de l’autre.

C’est selon le poids du foie et vos goûts personnels !

Ah ouiiiii !

Ca paraît logique mais comme je ne le vois sur aucune photo 🤣🤣 merciiii

De rien ! Il vaut mieux demander que faire une bêtise !😉

Bonjour, vous pouvez prendre un muscat de Rivesaltes !
Perso je préfère mettre un alcool fort type Cognac.

Je mets ou cognac ou muscat?

Vous pouvez mettre les 2 comme indiqué dans la recette !

Pensez vous qu’une petite combinaison cognac et porto Rouge donnerait un bon goût? Je n’ai que ça dans mon placard mdr

Bonjour, oui je pense mais vous n’êtes pas obligée de mettre un alcool. Vous pouvez le faire nature !

Bonsoir, non vous pouvez mettre uniquement du cognac, du porto ou de l’armagnac

Et vous le plonger 30min dans l eau glacée juste après la cuisson et ensuite frigo c est ça ??? Je faisais jamais cette étape avant

Ouiiiii tout à fait !

Je vous ai suivie on verra samedi merci encore 😉

Je vous en prie !
Je pense que vous ne serez pas déçue 😉
Bonne soirée

Bonsoir, je dirais une bonne dizaine…..en entrée, il faut en principe des tranches de 50 à 80 grammes ….et tout dépend du poids de votre foie gras au départ.

Bonjour, à la fin de la cuisson au Varoma

Super merci car je n’ai jamais fait et j’aimerai essayer

Je viens de terminer le mien !😉
Bonne journée et bonnes fêtes

Super !👍
Bonnes fêtes également

Pourquoi mettre dans glaçons, je ne vois pas ça sur la recette ?

Pour arrêter la cuisson !

Bonjour, ouiiiii

Bonsoir, Lobe entier reconstitué

C’est normal que le foie gras soit mou ! 30 minutes c’est un peu trop !
Il durcira en refroidissant

Merci, j’ai hâte de voir ça alors.

J’ai peut être regardé trop, tôt mais il se dépiote beaucoup (soucis à séparer les lobes) j’ai remis dans un film etirable et retour frigo

Bonjour, il faut attendre les 48 ou 72 heures avant de déballer le foie gras !

C’est bon il a figé mais dis donc c’est long a figer.

Bonjour, non il faut le mettre à froid

Ça peut se faire sans alcool ! On peut le faire juste avc de la sauge par exemple

Merci 😉

Bonjour, si bien sûr !

Bonjour, je ne comprends pas bien votre question ?
C’est la cuisson Varoma comme indiqué dans la recette !
Bonne journée

Bonjour, directement !

Avec plaisir ! Bon dimanche

Bonjour, il était déjà déveiné mais je vérifie quand même.

Bonjour, pour ce poids là, je ferais également 22°et 19°….
Le plonger dans l’eau glacée à la sortie du Varoma pour arrêter la cuisson !
Bonne journée

Avec plaisir !
Passez de bonnes fêtes 😊

Hello. Vous n’êtes pas obligé d’en mettre c’est un petit plus si on aime mais ça n’en sera pas moins bon sans 🙂 Bon appétit
.

Vous aussi. Passez de jolies fêtes 🎉🌲

Bonjour, oui c’est mieux….ça arrête la cuisson

ce n’est pas parce que vous en mettez deux qu’il faut augmenter le temps de cuisson … j’en ai fait deux 14 mn de chaque côté mais ils étaient un peu rosés, l’année prochaine, je mettrais 16 mn de chaque côté

Merci 😊

Ahhh non désolé j’avais mis 5 étoiles… je modifie de suite !! On vient de la manger. Elle est très bonne et pas du tout écoeurante 😊

Merci pour la réponse si rapide !!!

Mais de rien !! Par contre impossible de modifier mon nombre d’étoiles…. ☹️ Mais je confirme 5/5.

Combien de temps avant de manger l’avez-vous sorti du congèle?
Je compte la faire le 24 au matin pour manger le 25 à midi c’est possible?

Bonjour, je voulais faire cette buche dans ce moule. Vous avez mis la ganache au fond pour que les inscriptions ressortent bien? Merciii!!!

Oui pas de soucis. Je l’ai acheté ce week-end chez Gifi 👍

Super ! Je vais allez y faire un tour alors ! Merci pour cette réponse rapide ! Belle soirée à vous !

Merci !! Très bonne soirée aussi et… bonne buche😉😊

Merci 😊 !

Bonsoir Jennifer !! Oui nikel !! Elle était super bonne après décongélation totale !! Je l’ai amené à mon travail ! Tout le monde a adoré et validé !! Je recommande même de la congeler. En ce qui me concerne, je la ferai et la congèlerai samedi ou dimanche matin et je mettrai en décongélation (dans le frigo) à partir de lundi matin pour la manger lundi 24 soir.
Quand je l’ai congelé j’ai emballé le moule avec un film alimentaire. Voilà 😊😊 si besoin n’hésitez pas !!

Alors c’est parfait 😊 bonne buche et très bonnes fêtes de fin d’année 😊

Obligé… je ne sais pas mais en ce qui me concerne j’ai utilisé un moule en silicone en forme de rectangle et pour la démouler c’est bcp plus facile…

Je ne sais pas… car pas testé. Je pense que ça devrait le faire. En la mettant au frigo assez longtemps. Tenez moi au courant 😊

En fait il faut découper une bande de génoise pour couvrir le fond du moule. En ce qui me concerne j’ai posé mon moule sur la génoise et j’ai découpé pour avoir la même taille 😉

Bonsoir et je suis très contente pour vous !! Petite question : Vous l’avez congelé ou mise au frigo ?

Super !! Bon à savoir !! Merci de votre retour !! 😊😊😊

Ahh mince !!! ☹️☹️☹️ C’est bizarre !! Malheureusement je ne saurai vous expliquer pourquoi…

Idem pour moi! Du beurre et tout à recommencer! En augmentant la vitesse progressivement et en ajoutant le sucre glace petit à petit, ça a fonctionné

Je pense que vous avez fouettée la chantilly trop longtemps et elle a tourné en beurre. Cela m’est arrivé une fois. Faire la chantilly au thermomix c’est compliqué aussi je la monte uniquement au batteur électrique et là je peux contrôler au fur et à mesure qu’elle monte et pas de problème.

Bonsoir, oui vous pouvez sans pb. En ce qui me concerne c’est ce que j’ai fait et franchement top 😊

Merci énormément, je la fait de suite.

Bonjour et merci pour votre compliment 😊😊 J’ai acheté le moule l’année dernière chez GIFI. J’ai ajouté les photos de mon moule avec les photos de ma bûche 😊

bonjour désolé je n’avais pas vu super merci je vais aller voir bonne journée

Pas de soucis. Elles n’y étaient pas. Je les ai ajouté suite à votre demande 😊

Merci 😊😊

Mdrr et merci bcp pour vos compliments… malheureusement je ne le vends pas… 😂😂 je l’avais acheté chez GIFI 😊

Bonjour, je ne me souviens plus… habituellement je suis les recettes à la lettre mais vu mon commentaire sur la recette , ça n’a pas été le cas car j’ai noté que j’avais réalisé une ganache au chocolat noir… donc pas de Nutella.

J’ai retrouvé dans mes historiques la recette toute simple que j’ai suivi pour la ganache. Voici :
https://www.marmiton.org/recettes/recette_ganache-noire-au-chocolat_50615.aspx

Très bonne question !! Je ne me souviens plus 🤪 mais je dirais oui car vu la photo de ma bûche les inscriptions et les étoiles sont gravées dessus.

Merci beaucoup

Bonjour et merci 😊 concernant la bûche : non pas de film alimentaire au fond du moule. Une fois la bûche terminée j’ai enveloppé le tout dans un film alimentaire et direction congélateur pour moi sinon vous pouvez la mettre au frigo. Qd elle est bien bien froide vous la sortez vous enlevez le film alimentaire et vous démoulez… j’espère que j’ai pu vous aider 😊😊

Merci. Mais du coup vous avez mis directement la ganache au fond du moule puis monter la bûche Côme indique sur la recette. Vous n avez pas fait la ganache après comme avec le glaçage nutella?

Oui oui. J’ai répondu à un commentaire à ce sujet un peu plus haut. Mais comme je l’ai dit, cela fait 1 an maintenant 🤪; mais oui j’ai mis la ganache au fond du moule puis monter la bûche 😊

Ah super! Merci beaucoup! 🙏🥰

Mais de rien 😊 avec plaisir !!

Merci beaucoup 😊😊😊

Bonjour, oui sans problème 😊

Génial merci

Bonjour. Dites moi ce que vous n’avez pas compris sur cette étape qui me semble très explicite. Par contre très important il faut que votre crème fraîche soit vraiment très froide.

Merci 😊😊

Ils sont aussi bons ,?

Pas trop de différence surtout mixé dans la crème. Dans la crème les « faux » en déco les vrais 😉

Bonjour et oui c’est exactement cela. J’ai pas souvenir d’avoir laissé refroidir. Une fois ma ganache au chocolat déposée au fond du moule j’ai enchainé les étapes suivantes.

Merci bcp !

Bonsoir. Non pas du tout. J’ai fait une ganache au chocolat en supplément pour mettre au fond de mon moule. Par contre je n’ai pas mis de nutella à la fin du montage de la bûche mais de mémoire il me semble que j’ai mis le reste de ma ganache.

Bonsoir, En fait il faut que tout soit bien frais qd vous faite la chantilly. Certains disent même de mettre le bol au réfrigérateur 1/4 d’heure avant de l’utiliser.

Bonjour, ne vous inquiétez pas je suis novice aussi 😂 non pas mis de chocolat sur les côtés. J’ai refait la bûche aujourd’hui et j’ai pris quelques photos au fur et à mesure mais impossible de les poster….

Bonsoir pouvez vous m’envoyer vos photos des différentes étapes que vous avez prise si possible par mail svp ?

Je réessaye d’envoyer sur le site…

Merciii

Du coup vous commencer par le fond en chocolat mais vous en mettez que au fond pas sur les cotes ? Et apred vous enchaîner les couches ou vous mettais d’abord le fond (chocolat ) au congélateur ?

Bonjour oui je mets le chocolat uniquement au fond du moule et vous enchaînez les couches. Lorsque je l’avais faite la première fois j’en avais mis également au milieu… et je viens de me rendre compte que je viens de la refaire et j’ai oublié d’en mettre au milieu ☹️ Tant pis !!

Voici celle que j’ai faite samedi et que j’ai mis en décongélation dans le frigo ce matin 😊

Bonjour, je souhaiterai savoir s’il faut commencer le montage de la bûche par le Nutella tiède, (avant étape 15)? Merci à vous

Merci pour votre message. C’est tellement plus sympa qd on peut partager nos expériences 😁 je ne suis pas une pro mais bon si je peux aider c’est avec plaisir 🤗

Voici la mienne

Elle me parait liquide votre chantilly 🤔🤔 non ?

Oui… du coup je l ai refaite mais avec beaucoup moins de temps … je pense qu elle avait trop tourné…

Ahh génial !! Bravo alors 😊😊👍

Merci à vous pour tous vos conseils!

De rien !! C’est avec plaisir 😊😊

Bonjour. Pour moi ça a été. Juste bien. Tout dépend de votre moule en fait. Bonne bûche et bonnes fêtes de fin d’année 😁

Pourtant c’est un moule en inox de 30 cm !
Joyeux noël à vous aussi ! 😊

Wahou !! Trop belles ! Bravo 😊😊

Merci

Bonsoir. La gouttière à bûche c’est un moule en fait.

Ok et vous trouvez ça ou

Vous pouvez trouver les moules dans les grandes surfaces, les magasins comme action… celui que j’ai mis en photo je l’avais acheté chez GIFI.

Merci 😁

Elle l’a acheter chez GIFI y a 3 ans 🙂 c’est écrit dans les tout premiers commentaires

Bonjour, peut être un peu tard pour vous répondre… désolé. Vous la congeler. Et vous la sortez qd vous voulez mais un jour avant de la manger. Vous la mettez en décongélation dans votre frigo 😊