Natyzaac
Actif il y a 1 an et 11 mois
Francesca a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 7 ans et 10 mois
Et voilà ! Super réussite ! J’avais doublé les quantités pour en faire une grande pour une réunion de gourmands ! Et si on veut la faire briller comme ça, dès qu’elle sort du four très chaude on prend du sirop de sucre de canne et on badigeonne au pinceau, l’humidité s’évapore, le brillant du sucre reste… Effet ‘pâtissier’ garanti !
-
Natyzaac a noté 5/5 la recette Croquants de Cordes, il y a 4 ans et 1 mois
-
Franc succès auprès des collègues. Je vais réessayer en remplaçant les amandes par des noisettes
-
Natyzaac a posé une question sur la recette Nougat, il y a 5 ans et 12 mois
Bonjour comment conservez vous le nougat dur s’il vous plaît ? Si je ne laisse pas en permanence au frigo il coule comme du camembert
-
Bonjour, la prochaine fois essayez de changer de miel ou ajoutez du glucose comme indiqué dans les astuces.
Sinon le conserver dans un endroit frais est indispensable.
-
Natyzaac s'est inscrit il y a 7 ans et 8 mois
Merci pour le conseil de l.utisation du sucre de canne c’est génial 👍
Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.
Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉
Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂
Il a fallu que je la remette au four pour qu’elle prenne de la couleur. Si je l’avais mise sans le passage au four’ je pense qu’elle n’aurait pas été colorée
Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉
Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍
Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).
Merci
Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉
Merci pour ce super conseil 😁
Bonjour, en doublant les ingrédients, vous avez modifié les temps du TM5 également?
Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).
Merci pour l’astuce « sucre de canne ». L’effet est bluffant.
Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !
Eau et sucre de canne??
Mon appareil est tout liquide!!!
moi aussi assez liquide
Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant
👍👍
On peut aussi faire un sirop maison avec 50g de sucre à délayer ds 5 cl d’eau tiède
Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.
Bonjour, de quel diamètre était votre grande galette ?
Merci.
Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
Donc désolée de cette réponse imprécise…
Merci pour l’astuce je n’y aurais pas pensé !! 😀
Testé et approuvé merci pour l astuce
Bonjour est ce que ça marche avec le sirop de canne industriel ?
Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).
Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique
oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille
Merci pour l’astuce elles sont très brillantes
Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
(J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée).
Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près
Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋
bonsoir, ou trouve t on le sirop de sucre de canne dans quel rayon merci
Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum
MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année
la pâte feuilletée ne m’inquiète pas mais je trouve la frangipane un peu liquide. Je l’ai mise au congélateur pour éviter qu’elle coule. je vais la dresser et la mettre au four. Prochain commentaires dans une heure…..
Bonjour j ai doublé la recette aussi une astuce svp pour ne pas qu elle soit liquide ?
Elle est actuellement au four, je vais suivre votre conseil 💖💖
Merci pour l’astuce du sirop de sucre pour la brillance !
Vraiment génial l’astuce du sucre de canne ! Merci !
Bonjour ,
Félicitations
Meilleurs vœux
Vous avez fait deux fois la recette ou vous avez doublé les quantités des la première fois ?
Bonjour vénus02 ! Désolée pour ma réponse tardive ! J’ai doublé la dose pour une seule galette ! Meilleurs vœux à vous aussi !