natouche17
Actif il y a 2 jours et 9 heures
natouche17 a posé une question sur la recette Brioche Vendéenne, il y a 5 ans et 3 mois
Bonsoir,
2e fois que je fais cette recette et ma pâte est très collante… Elle est super bonne mais je n’arrive pas à la travailler… Je pense que j’ai fait une boulette… Est ce que sa pourrait venir du fait que j’ai mis trop de levure ? En faite j’utilise de la levure déshydratée… Mais j’ai mis la même quantité que si c’était de la fraîche… Oups…
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natouche17 s'est inscrit il y a 5 ans et 3 mois
Bonsoir, pour la levure :
20gr de fraîche = 7 gr de sèche.
Dans cette recette il vous faut 25gr de fraîche ou 25×7/20 = 8.75 ce soit 9gr de levure sèche.
Si vous en avez mis 25 gr c’est bcp trop.
Du coup vous pensez que c’est pour cela qu’elle est collante ?
Franchement je ne sais pas.
Avez vous mis de la farine pour la travailler?
J’ai suivis la recette mots pour mots. Je n’ai pas le thermomix j’ai le kcook multi smart mais j’ai fait les Conversion. Je ne vois que la levure…
Il faudra essayer avec le bon poids de levure
Après elle gonfle bien et reste super bonne c’est déjà sa !!! Tout est pas perdu !!! Je vous redirez avec la bonne dose !!!
Oui avec plaisir. Pas encore essayé cette brioche elle donne envie