nath0205
Actif il y a 7 mois et 3 semaines
AstrideC a noté 5/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 6 ans et 10 mois
Un régal ! Un succès auprès de mes convives.
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Caro_line a noté 5/5 la recette Brioche Buchty, il y a 7 ans et 9 mois
Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊
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Magnifique. Bravo 😋
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elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..
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Magnifique!
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très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?
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Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…
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Non le sucre perle se met avant la cuisson
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Non juste après avoir badigeonné du jaune d’oeufs
- N
Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire
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Elle est très belle… Bravo
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En cours de préparation
- C
Recette vraiment trop bonne!!! Par contre la pâte est très collante à travailler
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Votre moule à quel diamètre ? Merci
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C’est un moule de 26cm de diamètre
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Je vient de faire la pâte mais bizarrement je la trouve un peux liquide, c est normal ?
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Non, elle est très collante.
Je l’ai laissé monter les 2h et après je l’ai dégazé en la travaillant avec de la farine.
Et elle etait moins collante -
pareil je la trouve liquide et impossible a faire en boule
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Bjour, par quoi peut on remplacer la crème fraîche épaisse ?. Svp
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Mascarponne pour ma part
- K
J’ai remplacé par 200g de beurre et super bonne !!! Extra filante 👍👍
- L
Perso j’ai remplacé par du lait de coco
- H
J’ai mis des petits suisse pour ma part
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Super bonne a refaire
- P
Excellente je l’ai refaite cet après midi mais au lieu de 90 gr de lait je mets 45 gr de fleur d’oranger et 45 gr de lait . Elle est meilleure à mon goût.
Par contre je ne mets pas de perles de sucre perlé. Calories oblige !
Elle est très bonne quand même mais moins jolie !-
Bonjour je suis nouvelle et comme j ai lu que vous faites attention au calories ;)) savez vous où l on peut voir ou lire les points weight Watchers attribués à cette recette? Merci beaucoup
- H
Tu peux le lire dans « infos » et c’est 13 points apparemment pour une part , je viens de regarder pour toi
- N
J’ai testé cette recette hier soir… Et elle n’a pas monté..est ce qu’on peut la faire avec de la levure chimique simple. Svp ?
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non la brioche se fait uniquement avec de la levure de boulangerie. Si la pâte a du mal à pousser à température ambiante, créez une étuve dans votre four durant la pousse c’est à dire mettez la à pousser dans le four avec un grand bac d’eau bouillante dessous, cela va créer beaucoup de vapeur chaude et va faire développer la pâte. Laissez-la le temps indiqué dans le four.
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On peut la faire avec de la levure de boulanger déshydratée !!
Moi aussi la première fois elle n’avait pas levé. Peut être que ta levure n’eat Pas bonne ( moi c’était le cas elle était périmée ) ou bien tu as trop fariné 😊
Bon courage pour la prochaine !! -
Ou mettre dans le varoma et faire pousser en mode fermentation (35ou 37 degre)
- M
Je suis en pleine préparation 😜 elle me donne trop envie
- E
Peut’on faire lever la pâte au frigo toute la nuit pour qu’elle soit moins collante????
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Bonjour,
Moi, j’ajoute 15 a 20 g de farine, une fois mise en forme je mets ma broche au frigidaire toute la nuit. Et nous la mangeons chaude, le matin.
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Que la photo donne envie de l’essayer, bravo à vous!
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Bonjour 1ère tentative pour moi vos expériences m’ont trop donné envie.
Sauf que la mienne a bien levé, mais elle est collante je n’arrive pas à la mettre en boule.
Que faire ?
Merci d’avance pour vos conseils 😀
Sylvie-
c’est normal qu’elle soir collante; il faut se fariner les mains pour façonner les boules.
A bientôt Sylvie -
oui c’est normal il faut qu’elle le soit d après ce qu on m a dit … certaines se farinent les mains d’autres se huilent
un coup de main à prendre -
idem
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Peut on mettre juste un sachet de levure de boulanger 7gr qui équivaut à 25gr de levure fraîche?
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Honnêtement aucune idée
- C
Oui 👍
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Oui
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Fariner vos mains ou huilez les
- P
Bonjour, comment faites vous pour l’avoir aussi filante ?
2 fois que je la fais elle être très belle et bonne. Mais intérieurement elle n’est pas comme la vôtre filante… merci- G
Idem pour moi
On ma conseillé de faire 2 brioches avec 500g de farine
Mais j’aimerais aussi avoir des conseils pour une brioche bien moelleuse -
C’est ma première et j ai regardé une video sur youtube pour voir comment degazer et mettre en boule et ça m’a aidé
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tenez le lien https://youtu.be/YhUXpxxJs7E
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Bravo
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Bjr est ce que je peux mettre de la crème entière à la place de la crème fraîche ?
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c’est ce que j ai mis
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bjr
vous avez mis de l’eau dans le four pen dans 25mn-
En fait j ai filmé et mis dans le four avec un verre d eau chaude a 35 degre et du coup au bout d une h ça avait plus que doublé.
après j ai degazé et former un long boudin comme pour un pain
fais mes boules, jaune d oeuf et boule de sucre
et j ai remis a je crois 15-20 mn
gonflé un peu a 35 degre -
Et ensuite 30 mn avec un ramequin rempli d eau a 150 degre
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Bonjour, puis-je mettre de la levure chimique ???
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aucune idée je suis débutante
- C
Oui, 1 sachet.
- C
Ca veut dire quoi dégazer? svp
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Bjr, dégazer c’est enlever l’air de la pâte ( écraser la pâte avec les paumes de la main)
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Bonsoir
Help
Je peux réaliser cette recette avec le monsieur connect ? Car dans la recette ils parlent que du thermomix alors que j’ai bien mi dans mes réglage « monsieur connect »-
Yes j’ai moi aussi le MCC et la recette est parfaite il faut juste faire attention au pétrissage pour le MCC c’est fonction malaxer 45 secondes
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Bjr combien de temps avez vous malaxer avec le mcc ? 1 seule fois 45 ?
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3 fois en espaçant
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Ok je comprend mieux la surchauffe alors… et vous avez mis que 45 sec du coup ou vs avez répété l opération plusieurs fois ? 🤔
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Bjr avez vous trouver la solution lol mon mcc à chauffer car j’ai fais déjà 3 x 45
- A
Bonjour oui faut laisser poser entre 2 pétrissage sinon surchauffe
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Ma pâte parrait un peu liquide est ce normal merci
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Idem avez vous trouvé la solution ?
- M
Essayez de pétrir plus longtemps.
J’ai mis 10 min avec la moitié des proportions, c’était parfait. Peut-être faut-il 15 min avec les quantités données ? -
avez vous mis de la creme epaisse ?
- J
Deuxième fournée du week-end, un délice, facile à faire, moelleux. Une recette à garder !!
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A chaque fois que je fais 1 recette avec levure boulanger fraîche j’ai le goût après cuisson cets horrible
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Il faut bien penser à dégazer la pâte après la première levée, en donnant des coups de poing dedans plusieurs fois.
- N
Le mienne est ratée.. je l’ai laissée pousser toute la nuit dans le frigo et une fois dégustée, elle avait un arrière goût d’alcool amer… 😕
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c m est arrivé avec un pain la semaine dernière
- K
Alors pour moi, grosse déception pate peu aérée lourde , peu goûteuse, étouffe chrétien, j ai pourtant tout suivi à la lettre.
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mince, ça arrive malheureusement le plus important c de savoir pourquoi
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Faut il vraiment de la levure boulangère fraîche ou peut on avoir de la levure boulangère normale ?
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Est-ce que on peut employer un moule en silicone ?
- M
C’est une tuerie cette brioche !
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Peux t on réaliser cette recette en remplaçant la crème fraîche par du beurre ?
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Il parait que oui ds les commentaires précédents
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Brioche testée en remplaçant la crème fraîche par du beurre.
Résultat brioche un peu plus tassée, bon goût.
Ça ne vaut pas la recette initiale à la crème fraîche
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Question je vais la tester mais il n’y a pas de beurre ?
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non le gras provient de la creme fraiche
- S
Bjr au moment de malaxer 5min il me met en surchauffe à 3fois 45secondes????
- S
Bonjour je viens de faire la recette au monsieur la cuisine la pâte est collante est normal?
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Bonjour oui c’est normal mettez de la farine sur vos mains 😉
- M
Excellente cette brioche !!
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Trop bonne j adore
- P
Est ce qu’elle est méga collante quand vous formez les boules ? Ou j’ai juste la poisse aujourd’hui 😂
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Pour moi impossible de former des boules j ai pris une cuillère 😂😂
- V
Ece que votre monsieur cuisine se met en E3 quand vous mettez à malaxer ?
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Bonjour
Perso j’ai le mcc et il se met en erreur si je pétris les 5 minutes a la suite. Je fais une pause entre chaque pétrissage sinon il surchauffe.
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Bonjour je voudrais savoir le lait il est tiède ou pas
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Pas utile puisqu’il va chauffer à 37 degrés avec la levure
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Bonjour, j’ai testé la recette. La brioche est bien aéré et correspond parfaitement aux photos. Cependant je trouve que le goût de la levure boulangère est très présente malgré que j’ai dégaze ma pate
Avez vous des conseils ou des marques à proposer? Car je ne me régale vraiment pas avec-
Bonjour il faut ajouter une cuillère de jus de citron pour diminuer le goût de la levure 😉
- G
Bonjour, moi aussi j’avais le goût de la levure honnêtement j’ai pas vraiment aimé.. avec vous essayez avec la cuillère de jus de citron comme recommandé par @rose? Merci
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Bonjour
Si je n’ai pas de levure boulangerie fraîche, combien dois-je mettre de levure boulangère déshydratée svp ? Merci pour vos retours- C
1 sachet
- A
Bravo
La mienne pas la même mie
Aurait dû cuire plus longtemps que 25mn
Mais c bon malgré tout
Je mettrai plus de sucre sur le dessus moi aussi la prochaine fois
Je ne baisse pas les bras - M
Bonjour est-ce que l’on peut prendre de la farine T45 ?
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oui bien sûr
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Bonjour peut on mettre un sachet de levure sèche à la place de la levure fraîche ? Merci
- C
Oui 👍
- D
Bonjour
Peut on remplace la levure boulangère fraîche par la levure en bille ? -
Très bonne mais le lendemain elle est plus aussi moelleuse comment faite vous pour la garder moelleuse ?
- L
Excusez moi mais comment avez vous fait car dans une étape ils disent de pétrir 5 min mais le mode auto pétrissage es de 3 min
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Elle est belle bravo la mienne nest pas assez monter au bout de 2 heures la pates a plus que doublé de volume mais après une fois les boules formées jai laisse 30 min et enfourne 25min 150° peur etre faut il laisser plus que 30 minutes une fois formé?
- A
Bonsoir je l ai fait pour la 1 ere fois et c etait très collant que dois je faire?
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Fariné vos mains et le plan de travail 😉
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Je viens de la faire , la prochaine fois je rajouterai un peu de sucre et l extrait de vanille pour un peu plus de goût 😛
- M
Pate très collante normal ?
- G
Bonjour. Peut on préparer la pâte le soir et là faire que le lendemain matin ? Merci
- A
oui
- A
oui
- E
Bjr. J’ai le robot grand chef. Où trouve t on le mode pétrir ? Faut il mettre le papillon? Merci
- F
Super. Elle donne vraiment envie.
Pouvez vous me dire où avez vous acheter le sucre ? Merci - M
Excellente première brioche où je suis fière 😊
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Help !! Ma pâte était super collante. Impossible de faire les boules !! 😔😔😫😫
J’ai remis de la farine mais ça restait hyper collant !
Merci d’avance - T
Butchy au mascarpone.
Et voila c est une première.
Hate d être a demain matin pour pouvoir les gouter.- 3
Bonjour,
Vous avez utilisé le mascarpone a la place de la crème fraîche ? En même quantité ? - T
Bonjour
J ai mis 250g de mascarpone
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Je les faite et le résultat et le goût super moelleuse et super bonne je la referai
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Bonjour ma pâte ne gonfle pas je les mis au four fonction levage 40 degrés mais rien que faire j ai suivi la recette .
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peut-être que le sel a ete en contact avec la levure
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Il. A peut être un souci avec la levure. Soit elle était « morte » soit passée.
Retentez c’est vraiment une recette simple.
Bonne chance
- R
Bonjour vous mettez les perles de sucre à la sortie du four ?
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non avant de rentrer au four
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Non moi je dore et je met le sucre avant la cuisson.
- L
Magnifique
- L
Bonjour, je voudrais essayer la recette mais je n’ ai que de la levure boulangère en sachet, est-ce que je peux l utiliser a la place de la fraiche? Et en quelle quantité ? Merci!!!
- M
Avec le MCC le pétrissage est nul il coupe vite à cause de la surchauffe !! Déjà que le mode impose 2mn ça coupe entre mais on peut pas pétrir plus de 3x 45 s sinon l’attente est trop longue , j’ai finis à la main 😂
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Bonjour,
Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la farine sans gluten ?
Tres belle 👍
Merci
Magnifique bravo !
Merci !
Tres belle buche! La mienne est tte affaissée.. je n’arrive pas a faire une chantilly correcte alors que tt etait tres froid 🙁
Merci, essayer de laisser battre un peu plus longtemps…
Est il possible de la préparer 2 jours avant ?
Pareil, je suis, ça m arrangerai !! 😆
Plutôt la veille sinon la mettre au congélateur
Magnifique
Très belle bûche, vous avez fais avec des framboises surgelées?! Car personnellement je ne vais pas trouver de framboises fraiches en plein mois de décembre… 🙈
Merci ☺️ oui je l’ai faîte avec des framboises surgelés
Vous les avez faite décongelé avant de les mettre dans la ganache j’imagine?! Ça n’a pas rendu trop d’eau une fois décongelés?!
Oui il faut décongeler avant. Non ça n’a pas rendu trop d’eau. C’était parfait 👍
Super je vais la faire pour le 25 au midi alors 😉😊😍👍 merci pour vos réponses j’avais un peu peur de ne pas en avoir vu que votre publication date d’il y a 2ans… bonne soirée 😊
Ok vous me donnerez des nouvelles ! Bonne soirée
Avec plaisir 😊
Bonjour, je viens d’acheter des framboises fraiches à Lidl si jamais ça vous interesse😉
Je reviens vers vous sur ma petite expérience de la bûche… Elle était simple et rapide à réaliser mais je pense que je n’ai pas mis assez de ganache sur le dessus sinon elle était bonne et la prochaine fois je passerai les framboises au chinois pour retirer les pépins… merci pour vos réponses
Bonjour, il ne faut pas de moule à bûche ? Il faut juste un moule à génoise ??? Merci
Bonjour, oui je n’ai pas de moule à bûche.
Bonjour la mienne es en préparation pour l essai avant Noël on verra bien
A l étape 3 de la génoise
On est d accord que ça chauffe et mélange en même temps ??
Ah ok oui ça chauffe et ça mélange en même temps
Bonsoir, pour la ganache peut on mettre de la confiture de framboises ou du nappage framboises,?
Bonsoir, je ne peux pas vous dire, j’ai suivi la recette à la lettre.
Bonjour, quand on nous dit de rouler la génoise dans un torchon alors que c est encore chaud, on est d accord qu on pose un torchon par dessus la génoise sortie du four, et qu on roule avec le torchon qu on laisse dedans ? Ça ne brûle pas les mains et ça ne se casse pas ? Merci d avance pour vos réponses
Bonjour, je pose ma génoise sur le torchon…j’ai toujours fais comme ça. Après il faut faire très attention quand on roule la génoise. Pour ne pas qu’elle se casse il faut la rouler quand elle est encore chaude.
je roule toujours sur un torchon humide
👍
Puis je la faire demain (22) et la laisser au frais jusqu’au 24?
Oui
Merci
Bonsoir, on roule dans le torchon une fois la ganache mis à l’intérieur ???
Oui
pour moi non ! on roule d’abord le biscuit et ensuite on le déroule et on mets la ganache
Bonjours petit renseignement s’il vous plais ? :
La chantilly on la met de côté une fois qu’on commence à fondre le chocolat tout sa ? Car c’est écrit réserver mais rien d’autre … j’ai peut être mal compris la recette … merci de votre réponse
Étape 20…
Bonjour , à votre avis il vaux mieux la préparer la veille ou le jour même ?
Vous pouvez la veille
Mercii à vous
Bonjour, votre résultat est magnifique! Pour ma part, j’ai de grosses difficultés avec la ganache qui se liquiefie lorsque j’imcorpore l’appareil avec chocolat blanc. Faut il attendre qu’il refroidisse avant de l’incorporer? Cela n’est pas précisé dans la recette.
Bonjour, merci ☺️ j’ai suivi la recette à la lettre..essayer peut-être de mettre une feuille de gélatine en plus….
Merci pour votre réponse. Vous me confirmez bien que vous incorporez l’appareil chocolat blanc dans la chantilly alors qu’il est tiède?
Désolé, je ne m’en souviens plus…je ne l’ai pas refaite depuis que j’ai posté la photo…
Du coup je l’ai ajoutée encore chaude et cette fois ci c’était bon. Par contre j’ai monté la chantilly au batteur électrique car pas terrible au Thermomix. Merci en tout cas pour votre réactivité 😊. Bonne fin d’année a vous
Bonne fin d’année à vous aussi ! Merci
Bonjour peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ? Merci
Bonjour je pense que oui
Merci ,j’essaie la recette samedi 😉
Bonjour
C est quoi le panier à mettre à la place du bouchon. ?
C’est le panier vapeur
Bonjour magnifique bûche je vais essayer de la faire demain pour cette année 2021 😋
Merci
Bonjour, allez c’est décidé je me lance pour cette année je fais la bûche
Idem j attaque demain 🤞
Ma chantilly et rester en grumeaux dans mon monsieur cuisine comment sa se fait ?
Du coup j’ai recommencer mais au mixer et alors la crème au chocolat blanc la texture nickel et la partie où j’ai rajouter la framboise et devenue liquide 🙁 je comprend pas
Les framboises ont peut-être perdu trop d’eau…c’était des congelés ?
Oui des congeler je les avais bien dégeler et écraser pour enlever les pépins
Ah je ne sais pas… essayer peut-être avec des framboises fraîches 
Bon quand à moi la voici
Mais je trouve le bout raplapla et la chantilly n’a pas monter comme j’aurais voulu je la passe la nuit au frigo on verra à la dégustation
Bonjour je viens de la finir. Une cata enfin pour moi. D’abord la ganache pas top. Après avoir regardé des vidéos ce n’est pas fait comme dans cette recette. Ensuite pas assez. Trop trop déçu. On verra à la dégustation. Il faut que je trouve une solution pour naper ma bûche qui n’est pas roulée. Peut être pouvez vous m’aider ?? Bonnes fêtes
Ah désolée je n’en ai pas et je ne l’ai pas refaite depuis la publication. Bon courage
Bonjour, un nappage simple: mascarpone fouetté avec crème liquide (200gx2) puis ajouter du chocolat blanc fondu mais tiedi et mélanger délicatement puis mettre au frais 1 h avant de napper la buche