myriam28
Actif il y a 4 ans et 11 mois
Mela2425 a commenté la recette Mousse au Toblerone au Thermomix, il y a 5 ans et 1 mois
J’ai rencontré un problème pour monter les blancs!🤔suis je la seule? Les blancs ne sont pas montés le fait de chauffer…
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Bonjour, il faut un bol propre et surtout bien sec, sans résidu, les blancs doivent être a températures ambiante, sans jaune, une petite pincée de sel et le fait de cuire ne change rien.
Ils sont montés durant les 7 minutes, puis lorsque j ai dû ajouter le sucre vitesse 4 durant 4 minutes ça les a rendu liquide😕
le sucre a pour effet de venir « serrer » vos blancs donc soit vous faite l’ajout en deux étapes; une première quand les blancs sont déjà bien montés a partir de la vous augmenter la vitesse et l’autre environs 1 minutes avant la fin ou alors autre solution dés le départ avec les autres ingrédients… je fait personnellement ainsi et pas de problème.
Moi aussi j’ai eu des difficultés c’était très liquide du coup j’ai enlevé la température et j’ai remis 10 minutes avec le fouet
Et alors C’était bien ?
Oui oui après j’ai obtenu de vrais blancs en neige
Je viens de rencontrer le même problème !!! Du coup j’ai remis 10 minutes comme conseillé. J’attends de voir…
Bonjour j’ai eu aussi ce souci avec le MCC par contre je les ai refait compter une minute 10 par œuf à 0 degré et puissance 4 et cela était nickel avec une pincée de sel bien sûr