• murielle_25 a posé une question sur la recette Tarte au citron, il y a 2 ans et 9 mois

    Meringue qui monte pas

    • Illustration du profil de marvelous
      marvelous a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Je me suis fait avoir aussi 70 degré ça cuit les oeufs… Ça ne les fait pas monter en neige … Il faut régler a 37 degrés et vitesse 4 ou 5 pendant 5 minutes pour que ça monte bien et à 1 min de la fin il faut ajouter le sucre pour obtenir une belle meringue épaisse et facile à pocher 😉