moniquebt
Actif il y a 1 semaine et 1 jour
moniquebt a publié une note il y a 3 mois
Je me demande comment mettre mes listes en ordre alphabétique? Est-ce que quelqu’un sait commen faire? merci d’avance.
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moniquebt a posé une question sur la recette Crème chocolat La Pralinoise, il y a 10 mois et 1 semaine
Que suggérez-vous quand on vit au Canada et qu’on n’a pas accès au chocolat praliné ? Combien de chocolat? quel type? et combien de pâte de pralin? Merci!
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Désolée, je n’ai pas de réponse satisfaisante… peut-être à rechercher sur le net….
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moniquebt a posé une question sur la recette Bavarois au citron, il y a 2 ans et 5 mois
Tout a bien marché sauf mon miroir qui n’est jamais devenu solide. Je me demande ce qui n’a pas marché.
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Le profil de moniquebt a été mis à jour il y a 3 ans et 9 mois
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Mafamaya a noté 5/5 la recette Flan pâtissier sans pâte, il y a 7 ans et 1 mois
Consistance parfaite, jolie croûte dorée sur le dessus.
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Il est bien beau !
- R
Très beau flan !
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Merci et aussi très bon, la prochaine fois, je rajouterais une petite goutte de rhum!!
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Bonjour,
ça y est je vais le tester pour notre invitation de demain midi dans la famille, je tiens compte du conseil de rajouter du rhum merci Mafamaya
Arum 40. - D
Vous avez doublé les portions ? On dirait quel moule et quelle dimension svp superbe. J’ai testé cette recette mais je trouve un goût de trop peu merci de votre retour amitié
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Bonjour Domi, je le fait dans un moule 20X20. Et à chaque fois une reussite😉😁
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du rhum, quelle bonne idée. Je pense que du kirsch serait bien aussi.
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Magnifique !!!
Vous rajoutez combien de temps de cuisson quand vous doublez les proportions svp?
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Pour la crème c est là normal ou la 30%
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Erghy a noté 5/5 la recette Flan pâtissier sans pâte, il y a 5 ans et 9 mois
Dessert préféré de monsieur avec un peu moins de sucre, plus de vanille, il a du mal à attendre qu’il refroidisse, pour la découpe c’est mieux pourtant, bref un régal, pas 5/5 mais bien plus.
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Bien épais comme a la boulang’
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Un régal cette recette
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Jomaze, j’oubliais de vous dire que pour plus de gourmandise, j’ai fais la recette avec 6 jaunes d’œufs, 110 g de sucre, 600 g de lait entier, 300 g de crème fleurette, 60 g de maïzéna, 1 cuil à soupe de sucre vanillé cookomix, j’ai obtenu 8 très belles part pour le bonheur de mon mari et d’un couple de voisins une mamie et un papi, chaque fois que je fais un flan je leur apporte 2 parts, ils sont ravis vu leur dentition c’est le seul dessert qu’ils apprécient. Et moi je suis contente de leur faire plaisir.
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🤓
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Bonjour pour la vanille est ce que je peux remplacer le sucre vanillé par une gousse ?
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Bien sûr, cela sera meilleur même, vous grattez bien vos gousses pour récupérer les grains, et vous laissez la gousse tout le temps de préparation.
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J’espère que c’est toujours le cas aujourd’hui 🙂
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Je ne comprends pas votre commentaire
- T
C’est pas la recette quoi 🤣🤣
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Vous avez utilisé quoi comme moule ?
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Moule à charnière de 18 cm de diamètre comme préconisé.
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StephanieGui regardez la réponse que j’ai donnée à Jomaze pour que mon flan sois bien épais, j’ai augmentée le ingrédients pas modifié les temps de cuisson.. Donc avec le moule à charnière Ø 18 cm j’ai obtenu 8 parts bien gourmandes.
- C
Ils en ont de la chance vos papi-mami
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Bjr une astuce moi mon flan reste liquide ?? 2 tentatives ratées merci d’avance
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Bjr, Vous mettez bien la maïzena et respectez le temps de cuisson dans le bol.
À chaque fois que j’en fais (souvent), le flan n’est déjà plus liquide avant la mise en moule.
La 3ème tentative serra la bonne. -
Merci bcp mon flan est trop bon
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Bien contente pour vous, c’est vrai que ce flan est un régal.
Bon week-end gourmand - N
Bonjour je sais que vous aviez posté cette question y a longtemps mais au cas où vous n’aviez pas réussi j’ai la réponse à votre problème si le flan est liquide à la fin des 8mn c’est que le Thermomix n’est pas monté en température jusqu’à 90degré alors ne pas hésiter à remettre 3 à 4 mn pour qu’il ait le temps de finir la cuisson. J’ai eu le soucis et je me suis aperçue que la température était à peine arrivée à 70 ! Et ensuite nickel après 4 mn de plus le flan avait déjà une texture pâteuse et plus du tout liquide!
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Bonjour avez vous essayé dans des moules individuels
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Non, je n’ai jamais fait, je pense que cela peut se faire dans des moules assez haut, pensez à bien les beurrer et fariner pour démouler. Le flan est meilleur fait la veille pour plus de tenue. Bon dimanche
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Bonjour j ai pas de crème fleurette est ce possible de faire le flan quand même merci a vous
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Crème fraîche liquide c’est mieux mais épaisse cela marche aussi
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Merci beaucoup
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Vous utilisez qu’elle moule il est magnifique
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C’est un moule à charnière de 18 cm de diamètre
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Bonjour peut on leur faire dans un moule normal j ai pas de moule à charnière merci
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Un moule bien beurré devrait convenir, faire quand même attention au démoulage
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Mercii
- D
Pk moi il es pas si epais
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J’avais fait la recette avec 6 jaunes d’oeufs, dans une réponse à un commentaire je l’avais noté, mais avec la recette de base il est épais quand même
- K
Bonjour est ce que c’est normal qui redescende au frigo je l’ai laissé au frigo tout la nuit il est complètement retomber
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Pas vraiment normal, hélas, je ne sais pas quoi vous dire
- K
C’est pas grave merci à vous je réessayerai sans le mettre au frigo
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Je met toujours au frigo une fois refroidi et il ne rétrécit pas
- K
Sa doit être ma malédictions alors 😂😂 sa fait la deuxième fois je ne comprend pas car de base l’épaisseur est parfaite puis il redescend je réessayerais une 3ieme fois jusqu’à avoir le bon résultat 😂 merci
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peut-être pas assez cuit?
- T
Quand on verse du bol vers le moule c’est liquide c’est normal ?
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La consistance à la sortie du bol doit être onctueuse, presque épaisse, pas liquide.
- T
Merci il etait parfait 👍
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Il est magnifique !!!
- T
Bonjour
Je suis toujours votre recette et elle est vraiment top ! Par contre il m’est arrive que la texture soit légèrement granuleuse … pas complètement lisse … avez vous une idée de ce qui peut faire ça ?-
Bonjour tititeeelise, le flan pâtissier n’est pas vraiment lisse contrairement au flan parisien, pour moi c’est normal
- T
Merci pour votre retour !
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welke vorm gebruikt aub van mij was de boord niet zo netjes
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moule à charnière de 18cm de diamètre
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Pour donner une couleur un peu plus jaune : je rajoute à la préparation un peu de poudre de type Alsa, impériale ( ce que l’on utilise pour les flans prêts à l’emploi
- P
Bonjour, je fais votre recette avec Monsieur Cuisine Smart. Je suis en mode personnalisé et je ne peux que mettre en vitesse 3. Est-ce important ?
Merci-
Bonjour patricia_550, cela ira très bien à la vitesse 3
- P
Merci beaucoup c’est ce que j’ai fait, j’avais pas vu votre message 😁
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moniquebt a posé une question sur la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 3 ans et 11 mois
Je n’ai pas d’huile de noisettes. Est-ce que je peux remplacer par de l’huile de noix?
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Le gout risque d’etre assez différent
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Merci. Comme je n’avais pas le choix, c’est ce que j’ai fait: huile de noix de Grenoble et c’était excellent. Je l’ai bien réussie. Je mettrai une photo sous peu.
Encore un grand merci depuis Vancouver au Canada.
- D
d6bel a noté 5/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 4 ans et 11 mois
Faite l’an dernier, c’est une tuerie! 😊
Par contre j’y ai passé plus de 2h22… j’ai fait le praliné à J-2, le biscuit, la creme mousseline et le montage à J-1, filmée au frigo jusqu’au jour J où je l’ai recouverte juste avant dégustation.
J’ai préféré mettre plus de noisettes dedans, et moins dessus (uniquement sur le haut, et j’ai fait l’effet « buche » des cotés en passant une fourchette dans la crème)
Sublimée par un petit Banyuls 😉- J
Magnifique votre bûche je pense faire la même déco !! Vs avez eu assez de crème pr en mettre et à intérieur et à l’extérieur du coup !?
- D
Merci! Oh oui, il m’en est même resté de la crème.
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Superbe!! digne d’un pâtissier .. bravo… je vais tenter de la faire également
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Bonjour bravo pour votre bûche elle est magnifique, j’ai une petite question sûrement bête mais le praliné ou le trouve t-on ? Ou c’est le praliné en plaquette de chocolat ? Merci d’avance
- D
Merci! Le praliné vous pouvez le faire en suivant les indications de cette recette (moi je l’ai fait moitié amandes, moitié noisettes comme dans la recette « pâte de praliné » de Dany33 je crois) ou bien l’acheter tout prêt en pot dans un magasin qui vend des produits de pâtisseries (ex Zodio). Mais ce n’est tout de même pas pareil à mon gout…
Je pense que la tablette dont vous parlez est de la pralinoise, ce n’est pas la même chose.
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Elle est vraiment superbe !
- E
Bonjour , peut on la faire en avance et la congeler ?
- D
Bonjour. Personnellement je ne tenterai pas de congeler à cause de la crème…
- E
Bonjour , Ok merci
- C
Magnifique! Je préfère cette version épurée en noisettes
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Bonjour, la crème a bien tenu au frigo pour la recouvrir le jour J ? Car en effet ça me semble plus facile de la conserver au frigo sans l’abîmer sans la crème et les noisettes dessus 😊
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Bonjour
Pensez vous que je puisse faire la génoise et crème J-2 ?
Sans faire le montage évidemment.
Merci de votre réponse ! - D
J’avais fait la creme la veille, j’ai conservé le reste dans une boite hermétique au frigo sans soucis. De mémoire elle avait juste un peu figé, mais je n’ai pas souvenir que ça avait été génant pour recouvrir, elle s’assouplissait facilement.
- D
Bonjour, je pense que oui. Pour ma part je les ai faites à J-1 mais la crème était encore bonne le lendemain de la dégustation… juste un peu plus « ferme » mais comme dit au dessus elle s’assouplissait facilement. Par contre je vous conseille de la manger au plus tard sous 3j.
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Merci de ta réponse 😊
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Merci pour votre réponse !
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Bonjour vous avez préparez vos noisettes d’avance
- D
Bonjour, oui à J-2 mais vous pouvez le faire avant! (Prévoir un petit surplus, car une fois qu’on met le nez dedans…. c’est assez addictif!)
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D’accord je vous remercie beaucoup pour votre réponse je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de Noël
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Bonjour, déjà Bravo ! Ensuite… qqs petites difficultés pour le praliné, lorsque le sucre à commencé à bullé, j’ai mis les noisettes, comme prévu cela à recristalliser le sucre puis il a refondu un peu mais est resté cristallisé à certain endroit… du coup mes noisettes caramélisées (à utiliser pour la réalisation du praliné), ressemble plus à des chouchou qu’à un beau ensemble de noisettes brillantes … en gros j’ai l’impression d’avoir raté mon caramel… est – ce grave pour le praliné ? D’où peut venir ce soucis ? je précise que j’aim mis du sucre blanc et de la cassonade…
- D
Bonjour. Merci!
J’aurai tenté de laisser un peu plus longtemps à feu très doux jusqu’à ce que tout le sucre fonde entièrement. - S
Bonjour! Oui il aurait fallu laisser plus longtemps, le temps que le sucre fonde Et blondisse. Cette étape m’a pris plusieurs minutes et j’ai aussi chauffé plus fort.
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Bonjour,
J’ai eu le même problème mais je n’ai pas arrêté la cuisson jusqu’à ce que le caramel est la couleur désiré.
Cependant c’est très long et j’avoue avoir par moment mis le feu plus fort.
Une fois terminé par contre le résultat est top, j’ai fait mon praliné et j’ai même fait du pralin car je trouvais qu’il y avait bcp de noisettes restantes 🙂
Je vais faire ma crème ce soir et mon biscuit demain pour une dégustation mercredi.
Bon Noël à toutes -
Merci mais là j’ai remué pendant au moins 10/15 min… encore plus longtps ?
J’ai réussi ma buche et au final le praliné est trop délicieux… je vais incorporer le reste à mon nutella maison hihi - D
Oui, il faut compter une bonne vingtaine de minutes 😊
Félicitations si c’est réussi! Alors, c’est une tuerie n’est-ce pas? -
Graaave trop trop bon, maintenant j’en fait pour les tartines gourmandes du matin et je mix avec le nutella healthy de yummix pour le petit dej 🙂
- L
Bonjour petite question il est dit 1/2 gousse de vanille pour la crème. Vous coupez en 2 une gousse de vanille est la mettez comme ça dans le thermomix ? Merci pour votre réponse
- D
Bonjour! Oui, il faut mettre la 1/2 gousse telle-que, comme pour faire du sucre vanillé. Je vous conseille de mettre aussi 1/2 gousse avec les noisettes au moment de les mettre dans le caramel pour faire le praliné 😋.
- L
Merci pour votre réponse je commence dimanche 😁
- M
Bonjour ma creme ne tiens pas 120 on ne peu pas le mettre sur 4 pour le mcc
- D
Désolée je ne connais pas le mcc – n’y a-t-il pas une recette de crème pâtissière fournie avec?
- L
Bonjour, merci pour les photos.
J’ai pas mal réussi la recette, malgré le temps que ça a pris.
Seul problème ma mousseline est beaucoup plus foncée que ça n’aurait dû être ! Je pense dû à la caramélisation de mes noisettes. En effet comme le sucre cristallisait j’ai dû laisser chauffer assez longtemps. Dommage !
Je ne sais pas comment insérer des photos.-
J’ai aussi eu le problème du sucre qui cristallisait et j’ai ajouté un peu d’eau chaude et ça a marché finalement.
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Moi aussi!
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Elle est juste magnifique votre bûche. Je pense que je vais tester cette recette cette année
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👏👏👏
- S
Je suis archi debutante et votre commentaire va beaucoup m’aider. Elle est sublime votre buche. Merci et bonnes fetes
- D
Ravie d’être utile! Bonne buche et joyeuses fêtes!
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Bonsoir
Quel quantité exacte mais ton de praline? Dans la crème mousseline ?
Car je l’ai fait en avance et je pense que j’en ai trop😅
Et bravo elle est splendide votre bûche 🎄- D
Merci! Pour le praliné, je ne me souviens plus du tout quelle quantité j’avais mis, désolée. Dans les astuces de la recette, il est indiqué 200g de praliné dans la crème mousseline.je pense que vous pouvez vous fier à cette indication, quitte à en ajouter un peu si nécessaire. Bonne bûche!!
-
Merci pour votre réponse
Voilà mon résultat ☺️ - L
Bonjour, vous avez fait l’étape 38 du coup? (L’étape du congélateur) car mon congélateur est trop petit et je me demandais si à la place je pouvait la laisser quelques heures au frigo?
- D
Pas de congel pour moi, j’ai tout mis au frigo 😉 bonne dégustation!
- J
Besoin d’aide !
Avant tout un grand merci pour vos commentaires et réponses car je ne me serais jamais lancé dans l’aventure.
Mais j ai un souci !
Ma
Mousseline ressemble plus à une crème Mont Blanc qu’à une mousse…
Ma crème n’était peut être pas assez froide ???
Une idée de comment rattraper le coup. En fouettent plus longtemps et plus fort ???
Merci de votre conseille si vous en avez un !- D
Et bien je viens juste de finir la mienne! Je dirai que la mousseline est onctueuse plutôt que mousseuse. Après un passage au froid elle se tiendra mieux. Est-ce que votre crème pâtissière avait bien refroidit avant d’incorporer le beurre ?
- J
Ok merci de votre réponse.
Ma crème est en effet plutôt onctueuse de mousseuse.
Et je me demande si ma crème était assez froide… elle ne l’était pas froide froide.
J ai trouvé très long de la faire refroidir. Je le saurai pour la prochaine fois. C’est peut être ça le problème.
Tout le reste nickel.
Je ferai le biscuit et montage demain.
Merci pour toutes vos précisions.
Bonnes fêtes de Noël 🎄- D
Bonnes fêtes à vous aussi!
-
Bonsoir d6bel, tout d’abord félicitations pour vôtre belle bûche..👍 je dois la réaliser pour un anniversaire …ma question est de savoir si cette bûche est assez importante pour 12 personnes et l’avez vous roulée du côté 40 cm ou 30 cm. merciiii pour votre réponse.
- D
Je suis désolée pour le délai de réponse mais je tente au cas où…
Tout d’abord merci pour le compliment!
Je roule tjs cette buche dans le sens 40cm pour pouvoir faire plus de parts. Elle est donc plus fine. Pour 12 cela risque d’être tout juste, mais vous pourrez avoir 12 petites parts. Si vous faites un second gâteau cela devrait eviter les frustrations 😉
Bonne dégustation! -
Merci d6bel pour votre réponse..je l’ai effectivement roulé dans le sens de 40 cm, bon les parts étaient petites mais suffisantes après un bon repas..😉 ils se sont régalés ! c’est vrai que ce gâteau est délicieux. bonne journée
- M
Alors je rajoute juste un petit commentaire car je ne peux pas noter cette recette vu que je ne l’ai pas terminée.
Surtout beurrer bien votre plaque à pâtisserie, ne faites pas comme moi qui ai simplement voulu mettre du papier cuisson,
eh bien mon gâteau à collé, pas bien…🤷♀️ -
Bonsoir ! Une bûche pour combien de gourmands ?
- M
Bonsoir, je dirais 6 personnes 😁
- P
Bûche réalisée en 3 étapes ,en 1 le praliné ,en 2 la crème mousseline, et en 3 la génoise ,bon pas simple c’est ma première bûche ,j ai oublié de mettre des noisettes caramélisées du coup obligé de la dérouler et de garnir avec les noisettes , mais elle n a pas souffert , merci pour cette recette à voir si c’est bon !!!!! Joyeux Noël 🎄 à vous tous
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J’adore la déco 🤩😍 C’est trop mimi !
Aucune inquiétude, je suis certaine qu’elle sera excellente 😋👌
Joyeux Noël 🎅 🎄 - P
Merci beaucoup 🎄🎄🎄
- L
Bonsoir dans lla recette il faut mettre la demie gousse de vanille entièrement ou juste l’intérieur merci
-
Bonsoir
Dans une recette lorsqu’il est noté une gousse (ou demi gousse) de vanille il faut tout y mettre. Dans le cas contraire c’est indiqué
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moniquebt a posé une question sur la recette Chti’flette, il y a 4 ans et 1 mois
Par quel fromage peut-on remplacer le Maroilles? Fromage à raclette ou ??? Je ne trouve pas le Maroilles à Vancouver au Canada…
- K
Peut être avec du reblochon
- T
Oui avec du reblochon coupé en 2 dans le sens de l’épaisseur en laissant la coûte sur le dessus
- T
Croûte
- L
Avec du reblochon, ça devient une tartiflette.😉
- E
Avec du munster ça doit être bon aussi
-
On n’en a pas non plus ici, malheureusement. Je pense que je peux peut-être trouver du reblochon.
Merci à tout le monde! -
Il faut monter un commerce de fromage français chez vous !!!
Je suis sûre qu’il y aurait des amateurs 😉
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Avec du munster cela s’appelle une vosgiflette 😁 paroles de vosgienne d’adoption ! D’ailleurs j’ai fait la connaissance par hasard du créateur il y a quelques années.
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moniquebt a posé une question sur la recette Tomates farcies au thon, il y a 4 ans et 3 mois
Qu’est-ce que vous appelez « fromage à tartiner »? Est-ce le genre vache qui rit ou fromage blanc?
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Je dirais plutôt St moret, Philadelphia, Mme Loic…
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Ah okay, nous avons le philadelphia au Canada. Merci!
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Kiri
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moniquebt a posé une question sur la recette Focaccia des Pouilles, il y a 4 ans et 4 mois
Que fait-on de la cuillère de gros sel après l’avoir mise dans le thermomix?
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Le gros sel doit être ajouté sur la préparation et non dans le thermomix !
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Idem je me demande bien à quoi ça sert à voir si Pierrette va modifier la recette en fonction 😊
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Le gros sel est à repartir sur la préparation comme l’origan
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c’est corrigé !
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Est-ce qu’il n’y a pas trop de sucre?
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C’est exactement la bonne proportion ☺️
Ce n’est pas une recette diététique, ils sont parfaits comme ça. Avec cette recette vous obtiendrez entre 60 et 80 petits biscuits. Si vous les mangez tous, il va y avoir un pic de glycémie effectivement 🤣
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Voici à quoi ça ressemble 😋😋😋
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très joli bravo
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Combien de temps se conservent-ils svp ?
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Dans une boîte hermétique une bonne semaine. Ici ils n’ont jamais survécus plus de 3 jours 😂
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Une fois la pâte de base faite, peut on ajouter des arômes du cacao pour varier les plaisirs ?
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C’est indiqué dans les variantes en haut de la recette 😊
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Oui mais dans les variantes il faut ajouter a la farine. Je voulais savoir si on peut ajouter une fois la pate « nature » faite car sinon ca ferait beaucoup 😂
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Vous pourrez séparer la préparation en deux par exemple. Garder une moitié à la vanille et ajouter du cacao dans l’autre (1 cuillère max). Il faudra utiliser le robot pour le faire, en répétant le dernier passage pour 30 secondes. 😉 on ajoute pas de farine en plus 😊
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Ça donne ça 😉😉
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J’ai fait l’achat d’une presse il y a déjà quelques années mais je n’étais pas satisfaite du rendu des biscuits une fois cuits, les vôtres sont superbes, il me tarde d’essayer.
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J’ai hâte de voir les vôtres 😊
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Bonjour
Vous êtes t il possible de me dire quelle presse a biscuit vous utilisez
Je voudrais en faire l acquisition mais il y a beaucoup de modèle et de commentaire plus ou moins bon
Merci-
Bonjour 😊 Personnellement j’ai le modèle de Lidl, mais vous en trouvez partout. Évitez juste celle-là entièrement en plastique car elles sont plus fragiles
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Merci beaucoup
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Sur le site Guy demarle il y en a une à vendre
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Voilà le modèle que j’ai 😉
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bonjour moi j’ai eu le tube de buyer à noël, et je ne m’en suis encore pas servi, je vais essayer j’espère qu’avec celui que j’ai cela va marcher. en tout cas merci pour la recette
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N’hésitez pas à partager votre avis 😊
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Merci pour ces informations bon week-end 🌻😉
- A
Quel est le type de farine pour ces biscuits ? Merci
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Bonjour. Celle que vous avez dans les placards. Je les ai faits déjà avec de la fluide, T45, T55 et T65. Je n’ai pas encore essayé les complètes.
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kikinette57 a noté 5/5 la recette Brioches lapin de Pâques, il y a 4 ans et 7 mois
Recette parfaite j’ai mis du sucre vanillé à la place de la fleur d’oranger
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J’ai aussi mis le petit collier des lapins Lindt aux miens. Parfait!
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moniquebt a noté 5/5 la recette Brioches lapin de Pâques, il y a 4 ans et 7 mois
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moniquebt a noté 3/5 la recette Fruits rouges en sabayon, il y a 4 ans et 9 mois
J’ai fait la recette que j’ai suivie à la lettre. Mais mes invités ont repoussé leurs ramequins disant que c’était bien trop surcré. 1 cuillère à café par ramequin est bien trop. Et je pense qu’un peu de sucre blanc saupoudré serait une meilleure solution. Mais bon, j’ai mangé ce que mes invités (mes enfants) ont laissé en évitant le sucre du dessus. Une excellent recette mais cette idée d’un cuillère à café de cassonade sur chaque ramequin a détruit l’effet. Je la referai en changeant le sucre sur le dessus en espérant que ce sera plus réussi.
Trier par nom
Faut aller a droite et y a ecrit par date beh du coup vous cliquez vs mettez par nom si vous voulez de a a z et voila 😊