- M
mma57 a noté 4/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 11 mois et 2 semaines
Très bonne bûche
Mais j ai pris ma recette de génoise et je l ai faite avec le kitchen aid. Celle ci est trop compacte
Par contre j ai utilisé toute la crème pour l interieur. Si je la partage cela ne suffit pas
Mis de la chantilly sur l exterieur
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avane a noté 3/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 11 mois et 3 semaines
Bonjour à tous,
Recette testée ce jour, problèmes rencontrés sur Monsieur cuisine smart je n’ai pas vu le programme pour mélanger pendant 10mn/37°/vitesse 4. Et pour la Chantilly elle est restée crème liquide ou presque. Et dernier soucis je me retrouve avec des morceaux de gélatine dans la ganache. Étant débutant merci beaucoup de vos conseils.
Bonjour pour melanger 10mn 37° vitesse 4 il faut aller dans cuisson personnalisée mais pour nous à 37°la vitesse max est de 3
- A
Merci beaucoup, c’est ce que j’ai fait mais j’avais un doute ! J’ai ce robot depuis peu et je découvre. Pour la Chantilly j’ai dû la faire dans mon robot pâtissier sinon ça ne prenait pas. Avez-vous une astuce ?
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Moi je la fait au batteur mais il faut mettre bol fouet 1/2 h au congel et que la creme soit tres froide
- A
D’accord, merci beaucoup.
Bonne fin de journée ! - M
Je fais toujours au robot. Ça ne prend pas dans le mcc
- A
Bonjour, d’accord merci beaucoup.
- L
lfchz a noté 1/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 11 mois et 2 semaines
Les quantités ne sont pas bonne pour la ganache ! Doubler c’est plus sûr ! Et il faut fouetter à 3 maxi la crème et non à 4 car elle devient granuleuse
- M
Entièrement d accord. La ganache suffit juste pour l interieur
- M
mma57 a noté 4/5 la recette Bûche pralinée aux éclats de noisettes caramélisés, il y a 1 an et 11 mois
Creme excellente….noisettes caramélisées top..par contre les quantités desingrédients de la génoise sont à revoir
Biscuit tellement fin que je l ai jeté pour suivre ma recette habituelle..
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Ca me rassure, je ne suis pas la seule à avoir obtenu une génoise plate comme une crêpe ! Tellement déçue du résultat, du coup, que je dois trouver autre chose pour apporter demain au repas de famille ! J’aurais du, aussi, faire ma recette habituelle…
- M
mma57 a noté 2/5 la recette Pain de mie, il y a 4 ans
Recette meilleure dans la galerie du portable
- M
mma57 a commenté la recette Kinder Délice XXL au Thermomix, il y a 4 ans et 5 mois
Creme insuffisante ….rajouter une moitie
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danycuisine a noté 5/5 la recette Confiture de fraises, il y a 5 ans et 3 mois
J’A D O R E 💞
Je la refait régulièrement!
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Miam comme elle est appétissante
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bonjour c est bizar de mettre du beurre ? et du coup vous n utiliser pas de sucre special confiture ? merci a vous
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Bonjour !
Bien entendu j’utilise parfois du sucre fin à confiture
Et l’ajout de la noix de beurre n’est qu’une touche perso qui est évidemment facultative -
En fait le beurre évite l’écume qui doit normalement être retirée.
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Bonjour je n’arrive pas à avoir ce résultat comment faite vous car moi on ne voit même plus les fruits
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Peut-être avez-vous utilisé des fruits surgelés?
Si non, il est possible d’augmenter le temps de cuisson ( attention cela requiert un peu de surveillance, risque de débordement )
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Non non il on été récolter hier ici en région PACA
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Alors une augmentation du temps de cuisson aidera à concentrer d’avantage la texture
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J’ai augmenté le temps de cuisson je vais attendre demain pour voir le résultat j’ai lu qu’il fallait recuire
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Important : couteaux en fonction inverse ….et petit truc parfois j’utilise mon panier à riz dans lequel je loge une partie des fruits puis je combine à la tout fin / ils seront cuits et du coup protégés des lames ( panier placer à l’intérieur du bol pendant la cuisson )
Et je place mon Varoma sur le couvercle pour faire sortir le plus de vapeur possible et ainsi éviter les éclaboussures -
Très bonne idée le panier cuisson Merci
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Vous savez parfois les fruits contiennent plus d’humilité ( plus juteux ) et cela demande un peu plus de cuisson pour obtenir une belle concentration je triche par moment en ajoutant de l’agar agar gélifiant naturel vous obtiendrez alors la parfaite texture
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J’ai pas mis en couteau inversé…. et pour les fruits dans le panier vous le mettez directement avec la confiture ou sur le dessus désolé je pose beaucoup de questions mais jamais je n’arrive à faire une belle confiture
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Comme expliqué ci-haut le panier à riz doit être placé à l’intérieur du bol pendant la cuisson
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Désolé je n’avais pas bien lu 🙄
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Puis en passant, cela me fait plaisir de vous guider dans vos demandes
Nous sommes en matinée au Québec et surtout en confinement à la maison donc j’ai du temps pour vous ♥️-
😘😘
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Bonjour Dany déjà 3 ans que vous m’avez guidé pour ma confiture de fraise aujourd’hui j’ai acheté des fraises chez un producteur et demain je vais en faire j’ai le Tm6 et j’avais une petite pensée pour vous au Québec. Je vis en Alsace aujourd’hui. A bientôt peut-être. Bises 😘
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Je vais essayer demain merci beaucoup pour votre aide 🌹
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Merci Dany je vous remercie encore et le bonjour du sud de la France au Québec qui me fait rêver ici confinement bien sûr aussi prudence à vous et votre famille. Giulia
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Mis en sens inverse mais il ne reste plus aucun morceau…déçue…je refais à la casserole
- E
Bonjour,
Lorsque vous utilisez du sucre à confiture vous mettez les mêmes proportions que du sucre normal?-
J’utilise pratiquement toujours moins de sucre que ce que la recette requiert…toutefois pour le sucre fin a fruits ou à confiture effectivement j’ajuste selon
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Jadoreee ta confiture danycuisine
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Tu as ton insta cuisine svp,tu reste a quebec?
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Je demeure au Québec ! ♥️
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Merci dany pour les astuces du panier oohh jador je vais essayé la.prochaine fois merci beaucoup
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Bonjour elle se conserve cb de temps après ouverture? Et comment faire pour avoir une confiture avec morceaux ? Merci
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Bonjour lire les commentaires plus haut j’explique l’utilisation du panier à riz pour les fraises entières
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Bonjour
Pour la conservation au frigo bien entendu 3 mois sans problème et au minimum une année au congélo
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OK merci beaucoup
- M
mma57 a posé une question sur la recette Sorbet citron, il y a 4 ans et 6 mois
Combien de boules de sorbets peut on faire avec ces ingrédients ?
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On obtient environ 1L de sorbet
- M
mma57 s'est inscrit il y a 4 ans et 10 mois
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Bonjour,
J’ai trouvé aussi que la génoise était trop compacte. J’ai un kitchenaid aussi et je suis preneuse de votre recette de génoise si vous voulez bien.
3 œufs entiers (soit environ 160 gr suivant leur grosseur)
Même quantité de sucre
Mélangez au fouet d abord doucement puis de plus en plus vite jusqu à ce que
la masse triple de volume. Pendant le mélange rajoutez un fond de verre d eau (1/2 verre à liqueur)
Peser la même quantité de farine. Tamisez la farine au dessus de votre masse et mélangez doucement avec la main en soulevant la pâte
Sur papier sulfurisé plaque 39×40 au four à 200 degrés 10 à 12 mn
J utilise cette pâte pour faire mes fonds de tarte également
Merci ! Je vais l’essayer.