• miraty a posé une question sur la recette Pain brioché au chocolat – Pitch, il y a 3 ans et 3 mois

    Bonjour, j’ai réalisé cette recette ce matin. Un vrai flop: ma pâte n’a pas levé et était toute collante.
    Serait il possible que ça soit dû au fait que j’ai mis du beurre doux plus tôt que du beurre demi sel ? Oh alors peut être le choix de la farine ? J’utilise la farine fermentante Francine
    Merci

    • K
      kristine81 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Bonjour. Est-ce que votre levure était toujours bonne ?

      • miraty a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Oui oui

      • Illustration du profil de macze
        macze a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Bonjour , le beurre rien à voir par contre si votre pâte est collante est du trop d’eau si elle colle mettre un peu plus de farine si votre pâte ne monte pas manque de la chaleur ou l’eau était trop chaude à tué la levure, la farine j’utilise toutes sorte de farine Francine et jamais eu de problème re faite la sa va marché avec toutes les réponse que vous avez sous la main bonne cuisine😉

    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Le beurre, non, je ne crois pas que ça puisse jouer.
      La pâte collante ça dépend de la matière grasse ou/et de la farine. Pour former les pâtons, farinez vous les mains, ça ira qd même 😉
      Pour la levée, c’est très étrange. Vous avez utilisé de la levure fraîche ou vous vous êtes contentée de celle contenue ds votre farine ?