Melia
Actif il y a 1 semaine et 4 jours
Melia a posé une question sur la recette Bûche glacée mangue et framboise, il y a 2 ans et 11 mois
Bonjour, les meringues doivent-elles être croquantes à cœur ou moelleuses à cœur ? Merci.
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Melia a noté 3/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 8 ans et 1 mois
Malgré le fait que j’ai tout suivi à la lettre, la pâte avait une consistance qui m’a semblé très (trop) liquide avant de la transvaser dans le saladier (pour dégazage ensuite). La pâte du coup collait énormément aux parois, elle était très visqueuse, rien d’une pâte qu’on étale sur un plan de travail ! Du coup, j’ai rajouté de la farine jusqu’à atteindre une consistance qui me paraissait « acceptable », mais je suis loin d’être experte en la matière. J’ai dû rajouter 100g de farine !! Par la suite, je n’ai pas trouvé que la pâte avait beaucoup gonflé avant le dégazage. Au final, la brioche était trop compacte. Le goût y était à peu près mais elle n’était pas assez aérée. Je veux bien des conseils quant à la consistance que la pâte doit avoir à la fin du pétrissage afin que je ressente la recette.
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Lisa a noté 5/5 la recette Brioche du boulanger, il y a 8 ans et 1 mois
Je dirais que c’est LA recette de brioche au Thermomix ! je n’en ai jamais fait une avec une mie si moelleuse et arée que celle-ci ! le temps d’attente en vaut la peine !
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belle brioche 🙂
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Belle brioche !!
Je n’ai malheureusement pas réussi cette recette. Pouvez-vous me dire quelle consistance doit avoir la pâte à la fin du pétrissage ? Car la mienne était très liquide par rapport à ce à quoi j’aurais pû m’attendre, elle n’était pas transposable dans un bol, ni égalable sur un plan de travail en l’état… Merci !
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Melia a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 8 ans et 1 mois
Super bons ! Facile à faire. j’avais un doute quant à la taille qu’ils doivent avoir. Faire un cylindre de taille un petit peu inférieure à celle du fond de vos moules. La pâte va gonfler un peu en largeur à la cuisson (voir vidéo). Pas trop bourratifs (ça reste quand même un palet plein de beurre !!!), délicieux, à refaire !
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Melia a noté 5/5 la recette Langues de chat, il y a 8 ans et 1 mois
Très facile et délicieux ! La pâte est assez liquide, du coup difficile de prendre le coup de main pour faire à la poche des bâtonnets bien réguliers, mais sinon, les langues de chat étaient très bonnes !
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Melia a noté 5/5 la recette Financiers, il y a 8 ans et 1 mois
Je suis une fan des financiers et j’aime quand ils sont légers et pas bourratifs. J’étais donc dubitative par rapport au fait que les blancs ne soient pas montés en neige. J’ai quand même testé : une fois la pâte faite j’étais vraiment pas convaincue tellement elle était liquide. Mais une fois cuits et goûtés, ces financiers sont très bons. Je préfère quand même d’un chouia les recettes avec des blancs en neige. Mais dans cette recette le rapport temps _ résultat est top !
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Melia s'est inscrit il y a 8 ans et 1 mois
Coucou Melia, dans le doute vérifiez votre balance car à l’issue de l’étape 5 la pâte doit se décoller des bords et s’agglomérer autour des couteaux ; quand vous la touchez du bout des doigts, elle doit être très souple mais ne colle presque pas, si elle colle un peu trop il faut prolonger un peu le pétrissage. Si vous avez rajouté presque 100 gramme de farine il y a du y avoir un soucis quelque part.
Merci. je vais réessayer en faisant bien attention aux quantités. Par contre, à quoi cela sert il de mettre 450g de farine et de laisser comme ça 15 minutes sans rien faire ??
C’est pour laisser lever un peu le pré-ferment qui se trouve dessous. C’est environ 15 minutes ou lorsque la farine posée dessus commence à se fissurer à cause de la pousse du pré-ferment.
Moi je l’ai faite aujourd’hui, c’est vrai qu’elle était un peu » pas trop épaisse » mais après le passage au réfrigérateur ( 1 nuit pour moi ) brioche TRÈS bien et TRÈS bonne 🍞☕️