Bonjour, après la cuisson

Perso, je congèle toutes les viennoiseries (j’en ai souvent quand je prends un panier anti-gaspi en boulangerie) . Donc je suppose que cela doit être pareil pour celles faites maison…..
Petite astuce par croissant, brioche ou autre : il faut les enrouler serrer dans du film alimentaire et les sortir suffisamment tôt pour que la décongélation se fasse tranquillement.
On ne va pas se mentir…c’est tout de même meilleur le jour même mais ça le fait bien quand même 😁

Bonjour Mel_10 alors moi contrairement à Isa et mimine je congèle avant la pousse .Je les mets dans le four la veille et les laisse pousser toute la nuit .Le lendemain je retire du four pour chauffer celui ci et je badigeonne doucement les viennoiseries avant d’enfourner

Merci pour toutes vos réponses je viens de faire l’essai congeler avant la pousse , sorti la veille , laisser dans four froid pendant la nuit… et bien ils n’ont pas gonflé comme les frais 🥲

Votre verre laisse sans doute moins passer la chaleur