Maddy
Actif il y a 1 jour et 11 heures
sebastien_167 a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 2 ans et 10 mois
Top ! Cuisson au four à pizza
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Maddy a noté 5/5 la recette Baguettes, il y a 5 mois et 2 semaines
Franche réussite !!! Merci aux conseils de @Gaelle_7!!!
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Elles sont très belles, bravo. Pour ma part je n’ai encore jamais tenté
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Merciii bcp!! Franchement j’ai mis du temps a essayer et ça vaut le coup !!!!
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bulmasfer a noté 5/5 la recette Pâte d’ail, il y a 4 ans et 6 mois
Pour éplucher rapidement les gousses, les mettre dans le bol , vitesse4 (lame inversée !) 5 secondes .
Au top de pouvoir avoir rapidement sous le coude de l’ail tout prêt à l’emploi 😉- C
Merci pour le truc pour éplucher l’ail
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Je vous en prie
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Bonjour, et pour le magimix ?
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Bonjour. Je n’ai pas le magimix mais j’imagine qu’il devrait pouvoir faire pareil 🙂 dans le doute, essayez à basse vitesse d’abord (lame côté non coupant! ) et voyez si la peau se détache .
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Bonjour, vous avez l’éplucheur ou bien c une fonction , dsl je viens d’avoir le thermomix 😑
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Bonjour. Non, je n’ai pas l’éplucheur . C’est juste une petite astuce pour gagner du temps pour éplucher beaucoup d’ail 🙂
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Bonjour, votre astuce n’a pas fonctionné avec moi. Ça a ramolli les gousses et rendu l’épluchage encore plus compliqué. Pouvez-vous me dire quelle bêtise ai-je faite svp ?
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Bonjour . Mince dommage. Vous aviez bien la rotation avec la lame côté non coupant ? Peut être que cela dépend de la variété d’ail, je ne m’y connais pas trop :’)
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Oui, j’ai fait comme vous. J’essaierai de nouveau. Je n’aime pas rester sur un échec ! ☺️
- T
Je fais cette recette depuis un an et demi et j’ai enfin lu ce conseil judicieux !
J’ai suivi le conseil pour l’épluchage et plus de la moitié des gousses étaient bel et bien épluchées. Quant aux autres en un coup la pelure est partie !
Merci ! 🙏🤗 -
Bjr, du coup on les mets quand même 30 mns dans l’eau avant?
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Maddy a noté 3/5 la recette Couronne des rois, il y a 10 mois et 2 semaines
Pour la part, 2 essais= 2 échecs😅, la pâte ne monte pas du tout , essais avec levure fraîche.. je pense la faire chauffer un peu avec le lait la prochaine fois pour l’activer… la 3 ème sera la bonne 💪💪💪
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Bonjour Maddy
Pour un résultat satisfaisant ne pas mettre en contact le sel et la levure
Pas plus de 37 degrés au dessus ça tue la levure
Laisser pousser dans un endroit tempéré sans courant d’air ex :micro-ondes ou four fermé 😃-
Merciii, je retente prochainement 💪
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Maddy a noté 5/5 la recette Hallah – Pain brioché juif, il y a 1 an et 1 mois
Wahouuuu !!!! Une tuerie!!!! Merci pour ce partage!!! Réalisée avec farine blé et épeautre ! Je mettrai un tout petit peu moins de sel je pense!!
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Maddy a noté 5/5 la recette Tarte pom’pote et caramel beurre salé, il y a 1 an et 6 mois
Viiiiiite!!! Une photo avant la scène de crime😅😅, réalisée avec le beurre salé pas de crème sous la main donc realisé avec un yaourt grecques… pas de beurre salé donc ajout de sel…texture impeccable !! Merciii
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Maddy a noté 5/5 la recette Galette des rois à la frangipane, il y a 1 an et 10 mois
Juste au top!!! Merci pour cette super recette!! Pâte feuilletée escargot.
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Maddy a noté 5/5 la recette Chinois, il y a 2 ans
Super recette très gourmande!! À faire et à refaire !!! Merci 🙏
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Maddy a noté 2/5 la recette Mousse au chocolat magique, il y a 2 ans et 7 mois
Bon ben ça n’arrive pas souvent … mais là échec complet!!!!! Recette suivie à la lettre refaite 2 fois car je n’aime pas rester sur un échec….
Et pourtant ce sera le cas aujourd’hui…. Texture obtenue plutôt écoeurante…. Mousseuse certes mais liquide🤪.
Bref je n’ai pas vue de magie 🥹🥹🥹 -
Maddy a noté 5/5 la recette Fondue de poireaux, il y a 3 ans
Recette suivi à la lettre!! Très très bon!!! Merci pour la recette!!
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Maddy a noté 5/5 la recette Carrot cake, il y a 3 ans et 5 mois
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fabulousfab7 a noté 5/5 la recette Brioche à la crème d’amande, il y a 4 ans
Une tuerie cette brioche
J’ai préparé jusqu’à l’étape 12 la veille au soir et repris à la 13 le lendemain
Nickel
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Très beau tressage!!
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C’est moi qu’il l’ai pas fait !
C’est Miss_grugru …
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Maddy a noté 5/5 la recette Brioche à la crème d’amande, il y a 3 ans et 11 mois
Juste excellent !!! J’ai remplacé le lait de vache par du lait épeautre noisettes, et le sucre blanc par du sucre de coco.
C’est très très addictif !!! -
Maddy a noté 5/5 la recette Roulés aux pommes et à la cannelle, il y a 3 ans et 12 mois
Une tuerie!!!
J’ai remplacé le lait de vache par du lait épeautre noisettes, sucre de coco et farine moitié blé moitié farine d’épeautre. Pour le glaçage sucre de coco et sirop d’agave !! Du coup ils sont foncés.
A faire et à refaire encore et encore!!!!!
Merci pour la recette!!🙏🙏🙏
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Ils ont gonflé avec la farine épeautre ?
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Oui sans problème !
- N
Comment avez-vous fait votre glaçage svp merci
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Pour le glaçage lait épeautre noisettes sucre de coco et sirop d’agave😌
- N
Vous avez tout mélangé ensemble c’est ça ?
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Oui c’est bien ça !!
- L
Bonjour super je viens de finir le montage mais en coupant toutes les pommes sortent car la pâte est molle. Question l avez mis au frigo pour decouper facilement ? Merci
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Bonjour, non je ne l’ai pas mis au frais avant de découper. Par contre je coupe avec un couteau bien aiguisé et de suite je met à la verticale dans le plat . Mes morceaux de pommes pas trop gros et un roulage plutôt serré.
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oui moi je remets tout le temps au frigo …
Joli 🤩
Superbe
Quel type de four à pizza avez-vous?
Ooni
J’hésite à acheter un four de cette marque, vous avez quelle modèle? Vous en êtes content?
Kooda a gaz le plus petit. Il n’y a pas à hésiter depuis c’est pizza toute les semaines
Meilleur four 🍕🥰
Ah désolé four à gaz pour les pizza c’est pas le meilleur. Rien de mieux qu’un bon four à pizza Maximus. Désolé pour les inconditionnels du gaz
Ça donne envie d’investir!! J’hésitais justement…
Surtout ne pas hésiter c’est top
Avez-vous mis sur une pierre ou non ?
Oui bien sûr et four à 350 degrés sur la pierre
Superbe pizza 👍
Wahouhhh il n dirait une pizza de pizzeria 👌♥️🥰 magnifique 🤩
Je confirme pour avoir un ooni, c’est top.
j’apporte quelques arangement sur la recette que jai mis en place.
– Je met en farine 90% du poids de farine en T00 (farine pizza italienne) et 10% du poids de farine en T110 (complete).
– j’hydrate ma pate à 62%. Une pate bien hydraté sera moins sèche. Pour les personnes utilisant un four traditionnel, les pizzas avec une grande hydratation sont bien meilleurs (c’est le cas des pizzas romaines).
– Pour la quantité de levure, je favorise la pousse au frigo et plus longue. Pour cela, j’utilise une application mobile, Pizzapp, qui permet de calculer la quantité de levure en fonction de la température de la pièce. Vous pouvez faire des recherches sur la « base pétrin », il s’agit d’un calcul enboulangerie permettant de déterminer la température optimale de la pate en connaissant la température de l’eau et de la pièce. Pour ma part, je fait pousser 23h au frigo (plus c’est long, meilleur c’est)
– pour finir, j’étale avec les doigts et de la semoule de blé dur car cela pénètre moins dans la pate et permet de garder l’hydratation voulu de la pate.
Pour le thermomix, la méthode est la même que pour la recette.
Merci pour toutes ces explications que j’essaierai d’appliquer si j’ai bien tout compris… Quelle levure et quantité avez-vous utilisé !!! et bravo pour votre pizza;
J’utilise de la levure fraiche avec une balance à 0,01grs près pour 4 patons de 250 grs levé au frigo à 10°, je dépasse pas 3grs pour une pousse de 48h.
Levure fraîche 1 gr maturation 48h au frigo et 6h à température ambiante
Mon frigo est à 4°… Trop froid ???
Non 10 degrés car j’ai pas plus bas mais une pousse au frigo ca marche c’est meme top comme dit Sebastien c’est parfait.
C’est parfait 4•
Merci pour vos réponses sebastien_167 !!!👍😉
Bonjour la farine t00 ou la trouver
Nous la cherchons mais envain
Fournisseur métro
Bonjour,
J’en trouve chez super U sous l’appelation farine à Pizza (T00) « Mon fournil » l’emballage est blanc et rouge.
https://www.monfournil.fr/wp-content/uploads/2016/08/PIZZA-TYPE-00-MON-FOURNIL_0002.jpg
Sincérement, j’habite à côté de l’Italie et j’ai donc essayé la Caputo, les Barilla et deCecco…la farine acheté à SuperU est très bien.
Sur Amazon
Bonjour Fanf74 !! Je me permet de vous envoyer ce que j’ai rempli pour ma part, mais je ne comprends pas, le temps de « levain à TA » ne bouge pas suivant la température que je mets… je veux bien faire une pousse longue au frigo mais comment savoir combien de temps si admettons il est à 4 degrés ?? Je vois que vous vous y connaissez et j’ai également acheter un four Ooni alors j’ai tellement envie que mes pizzas soient aussi belles que celle en photo ! On sait qu’une bonne pizza c’est avant tout une bonne pâte 🥰 merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, la TA (température ambiante est limitée a 10 degrés par l’appli mais je mais 10 degrés pour le frigo et ca le fait). Concernant le levain a TA, le temps et la TA, ca bouge sur la quantité de levure de la recette en fonction de ces 3 paramètres . Dans le commerce, la levure de boulangerie que l’on trouve est la cube en fraiche (LBF) et l’instantané en déshydraté (LSI) la levure seche active est rare, elle nécessite une rehydratation au préalable. Si vous utilisez la LSI, mélangez la farine avec la farine. Le sel dissous dans l’eau tiede.
Bonjour vous la laisser pousser juste au frigo ou avant dans un endroit sec svp
Oui au frigo ensuite à température ambiante durant 6h
Merci
Magnifique
Superbe!!!!