Matmel
Actif il y a 4 ans et 7 mois
Camille14290 a posé une question sur la recette Pâte de coing, il y a 6 ans et 11 mois
Bonjour,
J’ai bien respecté les doses indiquées mais la pâte est très molle sur le dessous et donc impossible d’y couper des bandes. Merci de vos conseils-
Matmel a posé une question sur la recette Confiture de Noël, il y a 6 ans et 11 mois
Peut t’on réaliser cette confiture 8 jours avant ? Si oui, conservation température ambiante ou frigo ?
Pour le sucre, uniquement cristallisé ?
Merci- C
On peut faire cette confiture à l’avance. Retourner les pots après remplissage et laisser refroidir puis stocker dans un endroit frais et sec.
- C
Oui, je n’ai utilisé que du sucre cristallisé.
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Matmel a noté 4/5 la recette Foie gras, il y a 6 ans et 11 mois
Je fais régulièrement cette recette malgré que je ne mange pas de foie gras 🙂
Par contre, je mets bien 17/20 mn x 2 et je fais ma marinade en laissant 30 mn chaque face et en arrosant bien.
J’utilise cette calculette pour le poids de l’assaisonnement :
https://cuisine-facile.com/calculateur-pour-foie-gras.php -
Matmel a posé une question sur la recette Bavarois Mojito, il y a 7 ans et 4 mois
Une erreur pour la crème fraîche dans la mousse mojito : n’est ce pas 400 g de crème et non pas 40 g ???
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Effectivement merci Matmel, c’est soit 40cl ou 400 grammes mais pas 40 grammes, j’ai corrigé 🙂
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Matmel a noté 5/5 la recette Cannelés, il y a 7 ans et 8 mois
Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂
- A
bonjour
quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp
MERCI
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Huile isio 4 ou similaire
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Pas de beurre ?? Il faut que j essaie votre version qui m intrigue ..👍
- I
Bonjour. Avez-vous essayé avec l’huile ? Vote avis svp. Merci
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Non tjrs au beurre pour ma part les cannelés 😉
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Bonjour, je v essayer aussi bonne alternative 😊
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Svp par quoi peut on remplacer le rhum ?
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Vanille …mais le vrai cannelé contient du rhum !!!
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Merci bcp
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Moi j’avais pas de rhum j’ai mis du Cognac on verra demain ce que ça donne
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Matmel a commenté une activité il y a 7 ans et 7 mois
La texture est top !
Je n’utilise jamais de beurre pour un curd citron 🍋
Ma recette
4 citrons + les zestes
110 g de sucre blond
10 g de maizena
3 oeufs
1 feuille de gélatine de 5 g-
Ccou encore moi vous mettez la gélatine à quel moment ? Sinon vous suivez la recette d origine à part le beurre ? D avance merci
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Gelatine à la fin de la cuisson ☺ et mixer.
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Matmel a noté 5/5 la recette Galettes de pommes de terre au four, il y a 7 ans et 8 mois
Très bon
Ajout de thym et d’une cas dhuile d’olive au mélange.
Cuit dans un moule portionnable.-
Très bonne idée !
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Vous avez utilisé le moule Demarle ? Avec les quantités indiquées dans la recette ? Merci 😊
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Elles sont vraiment très belles….j adore les couleurs!!
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Comment avez vous fait car moi j en ai faite et la pate trop liquide elle ressemble à des macarons 🙁
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Vous avez sûrement fait la même erreur que moi ! Le sucre c’est à partir de la 2eme mn qu’il faut le saupoudrer pas la 5eme Et mes blancs étaient trop froid ils sortaient du frigo
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Ah voilà merci première fois que je fais des meringues avec le Thermomix et que je les rate c’était super liquide !
- L
Elles sont super belles. Moi la crème est trop légère du coup ça fait des meringues plates, vous avez trouvé l’astuce? .
- L
Même problème : pâte trop liquide 🙁 J’avais bien pesé mes 6 blancs d’œufs : 205 gr et poids identique en sucre et en sucre glace. La prochaine fois j’essaierai en suivant le conseil de isabellevie en commençant à mettre le sucre au bout de 2 mms et pas 5… Pour les cuire je me suis servie de moules à mignardises en silicone. C’est en cours de cuisson… à suivre 😉
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C est du colorant alimentaire de quelle marque svp merci
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Aaahhh j’adore je vais tenter
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Vous ajouter le colorant à quel moment ?
- M
Bonjour vous ajouter le colorant à quelle moment ? Merci
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Oui a quelle moment le colorant 😁
- M
J’Avais mal lu la recette et j ai mis le sucre en poudre dès le debut et aux commentaires que je peux lire je crois que j’ai bien fait finalement le resultat est canon magnifiquement bonne croquante tout y est 👌👌
- A
Whaooo jolies
- K
Elle sont magnifiques mai je comprend pas les 1ere que j’ai faite nikel et la la préparation est plus liquide donc avec mes poche a douille sa fait plus la belle forme est ce que vous saviez pourquoi??
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ATTENTION SURTOUT NE METTEZ PAS LE GOBELET ! c’est justement parce que le bol est fermé que cela crée de l’humidité et donc préparation liquide
- L
Merci pour l’info 😉
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Attention parfois le Colorant peut modifier la pâte très liquide
- M
Prendre colorant en poudre(amazone)
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Bonjour à quel moment mettre le volant svp
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Pour le sucre en poudre il faut 37 degrés aussi ?
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Car tous liquide
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Merci
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Comment faite vous ? Car moi je suis la recette et la pâte est trop liquide
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Je penses que c’est dû au blancs qui ne sont pas assez longtemps battus.
Il faut obtenir une masse très ferme.
- M
Magnifique ! Les miennes toujours trop liquides.. comment faites vous ??
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Il faut battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient compacts. ( ça peut durer 5 ou 7 minutes )
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Rohh je n’ai pas du tt le même rendu lol
- F
Pas moyen de faire monter des œufs en neige avec le robot . Comment vous faites ?
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Blancs d’œufs à température ambiante et ne pas mettre le gobelet Pas de sel (ça laisse du liquide au fond du bol)
- F
Jvais essayer. Merci !
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Matmel a noté 5/5 la recette Saucisson au chocolat, il y a 7 ans et 9 mois
Variante :
Uniquement 50 g de beurre.
50 g de noisettes en poudre au lieu des 50 g d’amandes
Ajout de 8 biscuits Pim’s à l’orange
Ajout de 10 g d’arome orange
Pas d’oeuf !-
Coucou! Ca y est reçu la semaine dernière j’ai déjà testé plein de recettes, je vais essayer celle là aussi et te dirais 😉😏😘
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Matmel a noté 4/5 la recette Lemon curd, il y a 7 ans et 9 mois
Variante sans beurre, tout aussi bon et moins calorique en ajoutant 2 citrons de plus et 1 oeuf.
Ici en mode tarte citron destructurée 🙂
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Magnifique
Tres bonne idée -
Super ! Vous avez rajouté le jus et le zeste des 2 citrons supplémentaires ? La texture est bien quand même sans le beurre ?
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Bonjour Pouvez-vous me donner la recette exacte de votre lemon curd sans beurre s’il vous plaît merci😀
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Bonjour je voudrais essayer votre recette pourriez vous m’indiquer la recette a suivre svp ?
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Ah ben oui, si c’est aussi bon sans beurre… pouvez-vous nous préciser votre version light ? Merci 😊
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Pas de réponse dommage j’aurais bien aimé voir la recette
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En même temps elle a écrit : 2 citrons de plus et un œuf… il faut tenter 😺
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Vous avez tenté ? 🙃🙃
- K
J’ai tenté ! Avec le zeste de 5 citrons. Pour le jus j’ai mis seulement 4 citrons sur les 5 car j’avais peur que le goût soit très prononcé sachant que moi c’était les citrons du jardin donc assez gros. Le goût est parfait et la texture aussi. Je dirais que pour le jus c’est à ajuster en fonction des goûts 😀
- S
Version light je remplace le beurre par 1 cuillère à soupe de maizena comme pour le clémentine curd
- A
Super astuce merci beaucoup. Testé avec 4 gros citrons zeste et jus et un œuf supplémentaire. Texture et goût impeccable et bien moins calorique
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Matmel a posé une question sur la recette Tarte Bourdaloue, il y a 8 ans
Diamètre du moule à tarte ? merci
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J’ai utilisé un moule à tarte de 27 cm.
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Merci
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Matmel a noté 5/5 la recette Moelleux au chocolat cœur fondant, il y a 7 ans et 9 mois
Excellent.
Avec ces proportions j’en fait 6 ou 7 et je varie les coeurs coulants.-
La chantilly est sublime ! Possible d’avoir la recette ?
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Crème entière elle et vire au mascarpone, 250 g environ et 40 g de sucre glace vanillé momo
Je la réalise avec mon kitchenaid artisan et la dresse dans une poche à douille équipée d’une douille russe 🙂
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En effet sublime. Comment faites vous le sucre vanillé ? Merci d avance
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Matmel a posé une question sur la recette Tropézienne, il y a 8 ans et 2 mois
Bonsoir, pouvez-vous préciser le diamètre du moule utilisé ? Merci
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Le mien faisait 23cm
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Merci 🙂
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JenniSB a noté 4/5 la recette Nutella, il y a 8 ans et 3 mois
Le goût est vraiment bon. La texture est vraiment bonne. Je n’ai pas mis 5 car trop sucrée à mon goût. Je referai cette recette mais peut être avec une boîte de lait concentré non sucré.
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Cela sera trop liquide si vous utilisez du LAIT CONCENTRE NON SUCRE.
La balance du Thermomix n’est pas un modèle de précision, il y avait peut etre trop d’eau. Essayez de secher la pate au four tiède, chaleur tournante pendant quelques heures
Merci beaucoup pour votre retour. Joyeuses fêtes à vous
Merci à vous aussi 🙂
Bonsoir Minou.
Même souci, il manquait peut-être 5 mn de cuisson au thermomix :/
Du coup, ma pâte est molle à l’intérieur et bien que j’ai réussi à la découper, elle suinte malgré le sucre enrobé.
J’ai suivi le conseil, j’ai remixé sans chauffer et mouler dans des petites empreintes, au four 50 degrés pour 3 h.
A la sortie du four, je les laisse tiedir et je remets au frigo ou je peux les ensacher ?
Merci et joyeuses fêtes.