Merci ! Oui, ça marche bien 🙂
L’humidité s’évapore avec la chaleur de la tarte et le sucre cristallise tout de suite. Je fais ça avec toutes les tartes comme nappage de finition, mais ça marche particulièrement bien avec la pâte feuilletée.

Donc pas d’oeuf au démarrage ? Juste sucre de canne merci de votre réponse 🎉

Si si, on peut pour que la pâte sorte dorée… le sucre de cannes à chaud y ajoute une jolie brillance qui la rend encore plus appétissante ! 🙂

Je ne sais pas comment vous avez fait, mais comme toutes les galettes, brioches, etc, vous mélangez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et vous badigeonnez au pinceau, puis cuisson au four d’où elle ressort bien dorée. Immédiatement vous badigeonnez du sucre de cannne et vous entendez un joli petit bruit, c’est l’humidité du sirop qui s’évapore à la chaleur, et elle devient très brillante… c’est inratable 😉

Il faudrait peut être rajouter que c’est en plus ….moi j’avais compris que cela remplaçait l’oeuf . Toutefois merci de votre réponse je comprends mieux cet effet doré 👍

Oui, c’est vrai que ça paraît clair quand on le fait soi-même… :-).

Merci

Badigeonnez de lait remplace aussi le jaune d’œuf 😉

Bonsoir. Et bien je ne m’en souviens plus du tout, ça remonte à longtemps, mais j’ai du le faire à l’intuition. Il est clair qu’il faut un petit peu augmenter le temps de cuisson pour la frangipane (mais pas le doubler, c’est trop), peut-être autour de 12mn.. désolée, je ne peux vous répondre avec précision… (maintenant si vous voulez être sur de vous, vous avez la possibilité de la faire en deux fois… c’est une solution possible).

Merci !!! Je suis heureuse que cette petite astuce vous serve :-). je trouve aussi que ça rend la galette encore plus appétissante !

Eau et sucre de canne??

moi aussi assez liquide

Il faut attendre que la crème refroidisse dans le bol, la crème s’épaissit en refroidissant

Oui, très bonne idée !!! On n’a pas toujours de sucre de canne sous la main… Merci pour cette astuce.

Hou… je ne sais plus trop (il y a 3 ans !) mais je crois que je n’avais pas pris de moule… Je n’en avais pas d’assez grand. Je l’ai faite comme ça, à même la plaque du four, sur un papier sulfurisé.
Donc désolée de cette réponse imprécise…

Je pense que oui si c’est du sirop de sucre de canne du commerce (comme moi, je ne l’ai pas fait mais apparemment c’est tout simple), il faut essayer mais ça va marcher (dès la sortie du four).

Merci j’ai des galettes individuelles à faire demain je vais utiliser votre technique

oui, ça marche avec du sirop de sucre de canne en bouteille

Oh ! Voilà des galettes appétissantes !! Super !!! Beau travail !🤗😋😋😋
(J’utilise cette ´finition’ également sur les tartes et les cakes sucrés parfois… ou, selon, de la confiture d’abricots chauffée).

Tres bonne astuce que je garde. Le sirop de sucre de canne va bien descendre à la maison. Une de plus près

Magnifique ! Vous en avez faits tellement… quel travail ! Et la petite astuce met le tout en valeur, c’est parfait 🤗😋

Bonjour au rayon alcool fort à côté du rhum

MERCI, passer de bonnes fetes de fin d’année