Marine_35300
Actif il y a 1 jour et 9 heures
nadinemarie a noté 5/5 la recette Sauce tomate, il y a 1 an et 2 mois
sauce tomates très très bonne 😋 j’ai juste ajouté du basilic.
allez hop! stérilisation.
merci laure.
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chrystell a noté 5/5 la recette Sauce tomate, il y a 2 ans et 4 mois
Cette recette est parfaite, par contre, comme dit plus haut en commentaires, je ne prends aucun risque et je stérile mes bocaux. ( Si on fait la technique des confitures, on prends des risques car la confiture est conservée grâce à un taux de sucre élevé).
En doublant les quantités, cela me fait 3 pots style confitures.
Voici ma façon de procéder :
1. Je prépare la sauce tomates comme indiqué
2. Pendant que la sauce cuit, je lave mes pots à l’eau bien chaude ou je les remets au lave vaisselles en cycle court afin qu’ils soient bien propres.
3. Je mets les joints neufs ou les couvercles neufs ( si pots style confitures) dans une casserole et je les fais bouillir 10 minutes.
4. Je laisse sécher mes bocaux à l’envers sur un torchon propre.
5. Je remplis les bocaux en laissant 2 cm de vide en haut des bocaux.
6. Je nettoie parfaitement tous les bords des bocaux avec un sopalin mouillé avec du vinaigre blanc.
7. Je ferme rapidement tous les bocaux et vérifie que mes joints soient parfaitement mis.
8. Je mets dans un faitout ou un stérilisateur tous mes pots et avec un torchon, je cale pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent.
9. Je mets de l’eau tiède dans mon faitout pour que l’eau aille juste au dessus des bocaux( pas froide car la sauce est chaude, sinon risque de choc thermique et que les pots éclatent).
10. Je met à bouillir, et seulement une fois l’ébullition atteinte, je compte 30 minutes de stérilisation. ( 30 minutes suffisent pour des pots allant jusqu’à un litre maximum car les tomates sont acides et la préparation est cuite, si vous faîtes une sauce tomates avec de la viande qui aura cuit avec la sauce, il faut stériliser une heure. Aucun risque de surcuisson mais c’est le minimum si on stérilise de la viande cuite)
11. Je sorts mes bocaux une fois la stérilisation finie ( je ne les laisse jamais refroidir dans le sterilisateur ou le faitout, l’idéal est que le refroidissement se fasse rapidement. En laissant refroidir dans le faitout, le refroidissement est plus long. Il existe des pinces adaptées pour sortir les bocaux).
12. Je les laisse refroidir puis les stocke au garage à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il m’est arrivé de garder des sauces intacts deux bonnes années ainsi !Astuce si vous avez une eau calcaire, mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau de stérilisation afin d’éviter la pellicule blanche dans votre faitout et sur les pots.
J’espère avoir été assez claire pour que ça puisse aider celle qui débute en stérilisation.
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Merci d’avoir pris le temps de toutes ces explications 😉
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Avec plaisir, quand on débute les stérilisations, il vaut mieux démarrer en prenant les bonnes habitudes dès le départ afin de ne prendre aucun risque avec le botulisme. C’est rare, certes, mais ça peut arriver. Et même sans ça, quelle déception de rater des bocaux quand on y a passé du temps….
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Bonjour chrystell, je procède comme toi, depuis des années 🤭,dans mon stérilisateur sauf que je laisse toujours refroidir dedans 👍
C’est le top surtout avec les légumes/fruits du jardin. -
Merci beaucoup, c’est vrai que je ne les sterilise pas , je devrais. Souvent j’attends d’avoir de la place au congel et je mets 1ou 2 pots et ainsi de suite, je n’ai jamais eu de problème, mais il suffit d’une fois .
Je vais maintenant faire comme vous.
Bonne journée. -
merci beaucoup
- L
Bonjour, merci pour ces explications. Pour ma part j’ai fait des tomates séchées dans mon four et 15 mn avant la fin de la cuisson à 100 degrés j’ai mis mes pots ouverts dans le four et après ces 15 mn j’ai mis mes tomates séchées dans ces pots avec de l’huile d’olive et des épices puis je les ai refermé et retournés, pour les garder plus longtemps, c’est un autre système que la stérilisation. Si ça peut servir à quelqu’un. Bonne journée à tous
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Bonjour, merci beaucoup pour cette technique qui tombe à pic !!!! 😊
- L
Bonjour j’aimerais bien connaître la procédure pour vos tomates séchées ça m’intéresserait d’en faire merci bonne journée à vous .
- L
Avec plaisir, si ça peut aider, bon week-end
- Z
Merci beaucoup pour ces explications très claires et précises..
- C
Est-ce que ça marche aussi avec des pots de confiture ? Pour la stérilisation
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Oui vous pouvez parfaitement stériliser une confiture allégée en sucre par exemple 👍😊
- C
Je voulais savoir si les bocaux car moi j’utilise les pots de confiture est ce que après stérilisation je peux au frigo ou à l’air libre et si oui combien de temps ?
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Si j’ai bien compris votre question, oui vous pouvez stériliser dans des pots à confitures avec couvercles neufs par sécurité. Après stérilisation et refroidissement, il n’est pas nécessaire de mettre au frigo ( mais vous pouvez aussi). Il suffit de stocker vos stérilisations dans un endroit frais comme une cave et à l’abri de la lumière.
Pour ma part, j’ai des conserves que j’ai faite qui ont plus d’un an et n’ont pas bougé. - C
Merci
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Bonjour merci c’est super
- L
Bonjour, vous allez sur Google et vous tapez recette tomates séchées et vous prenez celle du chef Simon, c’est celle que je prend pour faire mes tomates séchées 😉
- L
Merci beaucoup
C’est très clair
Pouvez-vous m’envoyer une photo de votre pince pour sortir les bocaux, s’il vous plaît
Bonne journée-
J’ai ce modèle
- L
Merci
- B
Merci pour toutes vos explications très claires 🤗
- J
Merci pour vos explications. Ça va m’aider.
- C
Bonjour,
Merci beaucoup pour toutes ces explications 🙏
Lors de la 1ère phase de stérilisation des pots, mon eau étant très calcaire, puis je mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau ? (stérilisation avant de mettre la sauce tomate)
Car l’intérieur des pots a des dépôts de calcaire lors de cette phase…
Merci pour vos réponses 🙏😊-
Bonjour Copa 🙂,
Ah oui oui, j’ai oublié de l’indiquer. Vous pouvez mettre un peu de vinaigre blanc dans votre eau effectivement 👍😊
Vous pouvez aussi en mettre quand vous stériliserez les pots avec le coulis de tomates. Ça évitera la pellicule blanche aussi à l’extérieur. - C
Merci beaucoup, je viens de monder les tomates. Je me lance demain 😊😉
- S
Je suis en plein baptême de stérilisation grâce à vos instructions, je croise les doigts pour que ça marche bien 🤞 merci !
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Ça va marcher 😜🙂. Ravie que mes explications vous permette de vous lancer ☺️
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Merci pour toutes ces explications 🙏
- L
Bonjour, pour moi beaucoup plus simple et depuis des années.
Sauce terminée pour 1 litre j’ajoute 1 gr d’acide salicylique acheté en pharmacie. Bien remuer et mettre dans les pots bien propres. Et hop terminé.- M
Ah oui et du coup pas besoin de stériliser moi en fait je fais comme les confitures je retourne les pots et ça fonctionne bien
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Merci pour les infos. Je ferai votre technique !!!
- P
Merci pour vos explications. Je vais suivre votre technique.
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Merci beaucoup
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J’essaie aujourd’hui mais avec une stérilisation au four…
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Bonjour, alors, ça a donné quoi une stérilisation au four? Je ne l’ai jamais pratiquée.
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Très pratique. Et cela a bien fonctionné
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Comment avez-vous procéder pour la stérilisation au four???
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Je n’utilise que ça la.stérilisation au four , mais à vide , c’est. Ien moins contraignant que dans l’eau pour moi , et je mets mes bocaux vides 15 mn à 120 ° sans les joints mais avec les.couvercles à côté
- C
Merci!
Pour toutes les précisions apportées à la stérilisation. -
Joopopoj
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Moi ça fait des années que je fais mes sauces et coulis de tomate sans les stériliser j’utilise la méthode hollandaise.. Je met mes bocaux à l’envers er je les met dans un seau ou autre récipient dans lequel je met une couverture ou duvet et bien refermer afin qu’ils ne refroidissent pas trop vite et dans un’ endroit noir. Voilà et je les garde 2 ou 3 ans
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Vous faites bien de préciser « de tomates » car grâce à l’acidité des tomates, le risque botulique est bien moindre. A ne surtout pas faire avec d’autres légumes.
Le protocole des conserves en général, et non en version hollandaise, c’est justement l’inverse, retirer les bocaux du stérilisateur immédiatement après la fin de la stérilisation afin que les bocaux refroidissent rapidement. ( Contrairement aux idées reçues de ceux qui laissent refroidir dans le stérilisateur). On peut également trouver ces informations sur le site des bocaux werk ( leur page Facebook, morgane blabla gère cette page et travaille chez werk)
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Merci beaucoup , j’ai enfin trouvé quelqu’un qui me donne en détail le temps de stérilisation .
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Avec grand plaisir 😊
Pour info, si vous faites d’autres stérilisation, il faut retenir que pour des bocaux de moins d’un litre et un litre, il faut une heure de stérilisation pour un plat avec viande déjà cuite et 3h si la viande est crue lorsque vous la mettez dans les bocaux. (Temps de stérilisation à décompter une fois que l’eau bout)
Par exemple, je fais régulièrement des cuisses de poulet désossées que je mets crues dans des bocaux, j’ajoute du bouillon de poule ou de légumes jusqu’aux 2cm du bord du bocal et je les cuis 3h après ébullition 😊. Très pratique pour l’été, je coupe en morceaux dans mes salades. On peut faire des variantes avec du rôti de porc qu’on coupe à la dimension du bocal 😜
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Bonjour
Je possède un stérilisateur à bocaux
Quelle température et durée je dois mettre? 30 minutes à 100 degrés ?
Merci beaucoup pour votre commentaire-
Bonjour 😊
Oui c’est parfait 👍 Les tomates étant acides, si vous utilisez des bocaux inférieur à un litre, 30 min à 100 degrés seront suffisantes. Attention, les 30 min démarre à partir du moment où la température a atteint les 100 degrés.
Bonne fin de journée - A
Si j’ai bien compris . On doit laisser l’eau chauffer ou quand l’eau a atteint 100 degré on éteint le feu ?
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Vous déposez vos bocaux dans votre stérilisateur. Vous faites chauffer l’eau jusqu’à 100 degrés.
Et seulement une fois l’eau à 100 degrés, vous mettrez en route votre chrono pour 30 min pour cette recette. -
Bonjour, moi je fais 30 min à 100°. Mais attention de démarrer le minuteur dès que les 100° sont atteint 🙂
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En stérilisant les pots à confiture l’eau ne rentre pas à l’intérieur ?
Merci-
Non non pas du tout.
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Très bien merci.
Une première pour moi, la sterilisation dans les pots à confiture. -
Avec plaisir. Attention, ce n’est uniquement pour cette recette grâce à l’acidité des tomates qui le permette. Pour toutes autres conserves, je vous conseille d’utiliser les bocaux traditionnelles werk, le parfait par exemple. Si ce sont des bocaux en verre simple, il vous faudra impérativement le bon couvercle : Twist off ( avec au centre le rond qui s’enfonce en refroidissant)
Un exemple sur ce site : https://www.boboco.fr/accessoires/177-12-couvercles-twist-off-110-dores-pasteurisables-3144981306397.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAjw_4S3BhAAEiwA_64YhnQF-8BB58MuSWgQX6DqERicCMvSqdicVOhgGKJCSPV_C4l7fdNhKBoCiKUQAvD_BwE
- N
Merci pour ces précisions au sujet de la stérilisation.
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Super merci pour toutes ces explications
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Orlane_2 a posé une question sur la recette Kinder country, il y a 5 ans et 9 mois
Bonjour par quoi je pourrais remplacez les cereals blé soufflée ?
Avoine ou frosties ? Ou même des noisette entières ?-
Avez vous essayé ? Je pensais à des flocons d’avoine 🤔
- I
Je vais tenter avec les flocons d avoine. Nous avons eu la même idée
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Bonjour avez vous essayé avec les flocons d’avoine ?
- T
Ça doit être bon 😁
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Ouiiii ça l’était 😉
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Je n’ai pas de crème fraîche liquide par quoi pourrais je remplacer ? J’ai que de la semi épaisse à 4%?
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Bonjour je pense que vous pouvez tenter avec ce que vous avez … vous me direz 😉
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Marine_35300 a noté 5/5 la recette Soupe froide courgette et concombre, il y a 5 ans et 4 mois
Pas pu m’empêcher de la goûter chaude. Une tuerie. Je n’avais pas de fromage ail et fines herbes j’ai mis un peu de crème fraîche et fromage de chèvre 😜
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Marine_35300 a noté 5/5 la recette Bûche de Noël framboises et chocolat blanc, il y a 5 ans et 11 mois
Première bûche réalisée et plutot simple à faire. Super bonne 👍🏼 J’ai utilisée des framboises congelés et le reste de la recette à la lettre
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J’adore vos pots vous les achetez où merci
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Je les ai acheté dans une grande surface c’est la marque MOULINEX pour yaourtière. Ils sont top et on peux marquer la date à laquelles ils ont été fait 🤪👍🏼
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Merciiiii
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Bonjour J’ai les mêmes pots et super je vais tester ce week end combien de temps les avez-vous garder au frigo?
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Eva a noté 5/5 la recette Nutella, il y a 7 ans et 1 mois
Depuis que j ai decouvert cette recetteje n achete plus de nutella
Rapide et trop bon
Je ne met pas les noisettes car j aime avoir une texture bien lisse
Les enfants en raffolent
- R
Pas encore testé mais cela ne saurait tarder…
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Moi qui suis une inconditionnelle du nutella , celle ci je l ai vraiment trouvé bonne. Meme si ca n a pas exactement le meme goût elle est super et en plus on sait ce qu on mange
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Perso on adore avec mon mari et j’en offre en cadeau à la famille , amis, collègues…succès garanti !!
Bonne régalade à toutes et tous !!
Arum 40.-
Je fais comme vous .
J’en offre aux amis , collègues, maîtresses 😊
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Par quoi vous remplacez les noisettes ?
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Par rien 😉
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Perso j’utilise des noisettes pas essayé autre chose c’est parfait !
- E
Pouvez vous m’indiquer ce que veut dire le symbole avec la cuillère et la flèche autour ? Merci beaucoup.
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C est le mijotage la cuillère
Et le flèche sens inverse - E
Merci moi je n’ai pas ce symbole sur mon robot miogo. Du coup je ne sais pas trop comment faire.
- V
Moi je met sens inverse vitesse 1
- C
Il y a sûrement un symbole qui veut dire, pas mixer,
- A
Est-ce que le chocolat praliné c’est la pralinoise ?
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Oui c est pareil
- D
Bonjour. Est ce qu’il durcit en refroidissant ? Car le Nutella reste très fluide donc J aimerai avoir la même texture. Merci
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Il a la mm texture que le nutella
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Bonjour, combien de temps le conserver ? Car nous en mangeons très occasionnellement 🙂 merci !
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3 semaines
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Est ce qu’on peut remplacer l huile de noisette par une autre huile végétale ou c estca qui fait tout le Gout ?
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J ai deja lu quelque part que quelqu un o avait remplacé par l huile de coco. A tester. Apres la base du nutella c est la noisette. Donc …
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Merci beaucoup !
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Bonjour, j’ai remplacé l’huile de noisette par de l’huile de noix….le goût est fidèle très bon…
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A parfait! Merci. je vais essayer, car la ça fait dix minutes que je regarde les huiles en me demandant ce que je fait vue qu’il n’y a pas d’huile de noisettes 😅
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Avec de l’huile de colza (non bio car trop forte en goût). Je crains que l’huile de coco ne durcisse encore plus la pâte à tartiner vu qu’elle fige a température ambiante…
- P
Bonjour. Est ce qu’il y a des morceaux de noisette ???
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non en chauffant on ne sent plus rien !
- P
Merci
- N
Bonjour puis je utiliser du chocolat lait plutôt que noir?
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Comment vous la conservez? À température ambiante? Et combien e temps ? Je la conserve à température ambiante mais reste tres dure
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Jais fait cette recette aujourd’hui sans noisettes .Je verrais demain matin si ses bon sans les noisettes.
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bonjour moi je passe la poudre de noisette au tamis ça rend la texture très lisse et on ne ressent pas les petits grains de noisettes
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Merci pour l’astuce. J’ai essayé et super résultat.
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J’ai utilisé la poudre de noisette mais pas assez lisse à mon goût. Merci AUBRY CLAUDINE pour l’astuce du tamis, j’essaierai la prochaine fois.
- A
Bonjour, besoin de vos lumières !
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et que je l’applique à la lettre (très bonne !) mais j’ai un problème de consistance… 😔 Je la trouve dure et il devient difficile de l’étaler…. Je suis preneuse de précieux conseils car j’adore cette pâte à tartiner ! Merci d’avance, bien à vous.-
J’ai le même problème et serais preneuse comme vous de conseils !!
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moi aussi et granuleuse
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Bonjour, j’ai le même problème de texture au bout de 2/3 il durcit un peu. J’ai essayé de mettre plus d’huile de noisette mais encore toujours un peu dur. Si quelqu’un a une astuce je suis preneuse aussi.
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*2/3 jours
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Bonjour alors moi je la fait avec 300 gr de lait condensé sucre un 100gr de lait condensé non sucre et je n’es mes pas au frigo .recette extra belle texture
- V
odrey 82 pour avoir une meilleure texture il faut mettre 300 gr de lait concentré sucré et 100 gr de lait concentré sucré
bonne journée. -
Bonjour Valérie…… pourquoi faire 300 puis 100 de lait concentré sucré ?
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Oui c’est l’idée que j’ai eu aussi, je vais tester.
- D
Bonjour vous mettez koi alors si vous mettez pas les noisettes?
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Je ne met rien
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Même la poudre de noisettes achetée fait des petits grains.
Donc j’achète des noisettes entières ou de le poudre de noisettes et je remixe pour avoir très fin, presque de la pâte de noisette et on ne sent presque rien.
Nutella sans noisettes n’est pas du Nutella!- H
Bonjour vous mixez les noisettes au thermomix ? Si oui combien de temps et à quelle vitesse ?
Merci 😊 -
Comme écrit sur la recette, mais plusieurs fois pour que ce soit plus fin, genre 3 ou 4 fois. A vous de voir ce qui vous convient
- S
20secondes vitesse10
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Dites moi que c’est le vrai goût du Nutella ?
Car j’ai fait la recette du cookido et déçu rien a voir avec le goût du Nutella, dommage au prix des noisettes 😂- I
la recette de cookido, c’est zéro à côté de celle-ci.
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Oui elle est degueu
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Je suis d’accord. Elle n’était vraiment pas bonne avec une texture désagréable. J’en ai été vraiment déçue
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pareil déçue au mcc
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Bonjour, je viens de me rendre compte que je n’ai pas de chocolat praliné😕 puis-je continuer la recette en sautant cette étape ?
- N
Oui prendre le chocolat suplement si il n y a pas praline.
- A
Je viens de recevoir notre premier Thermomix (T6) et premier essai avec le Nutella…. une tuerie!!!
Etant aux US, pas facile de trouver du chocolat praliné. J’ai donc utilise une plaquette de chocolat Li dt aux noisettes. Pas trouvé non plus d’huile de noisette mais le résultat est bleufant meme sans!
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Par quoi tu as remplacé l’huile de noisette 🙏. Je suis au Canada et il me semble que je n’ai jamais vu ça!
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Dans un des commentaire il est préconisé de mettre 10g de noisette en plus. C’est ce que j’ai fait personnellement 😊
- M
j’ai mis de l’huile normal (15g) ça marche aussi.
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Cc bonjour j’ai lu ta publication et je voulais savoir comment tu as fais ta pâte à tartiner merci car je n’ai pas d’huile de noisettes
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Bonjour, j’aime bcp cette rêver tte mais trop le goût dd praliné à mon goût. Peux ton inverser le dosage de chocolat et de pralin ?
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Bonjour, je n’ai pas de noisette en stock. Doit-on augmenter la quantité d’huile de noisettes dans ce cas ?
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Bonjour, je pense qu’il ne vaut mieux pas augmenter l’huile sinon cela sera trop gras, la recette est vraiment parfaite.
Petite astuce j’ai fais légèrement griller mes noisettes au four 10min, une merveille.
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C est vraiment la texture du nutella
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Petite question combien de temps peut on conserver le pot?
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3 bonnes semaines voire un mois
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Bjr sans noisette ça a bien le goût Nutella ? Merci
- E
Bonjour, faut il des noisettes émondees grillée ? ou noisette normales ? merci de vos retours..
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Noisettes émondées
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Je viens d en faire pour la 1ere fois j ai mis les noisettes mais la.prochaine je testerais sans
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Je l ai fait avec de la pâte de noisette et j ai mis le lait concentré non sucré 200g et 200g de sucré
La texture est sublime! - C
Les noisettes si elles sont bien mixées , deviennent de la pâte et ne se voient pas du tout dans la préparation et elle donnent justement ce goût de noisette qu’on aime tant dans le Nutella…😉
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Ce n’est plus du Nutella sans les noisettes 😉
- C
Le chocolat durcit chez moi 😢comment faite vous pour que le vôtre soit liquide
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Bonjour pourrais je avoir votre recette je ne la trouve plus merci
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Bonjour vous la conserver ou ?
Frigo ou placard
Merci -
Comment vous faites, moi elle est très liquide
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Bonjour, idem super liquide. Je laisse reposer et on verra lol
- M
Ah oui c’est bizarre moi je vais me lancer et justement les personnes disent que pour la faire plus fluide ils mettent un peu de lait concentrer non sucré
- L
Avec les noisette c’est très lisse, pas de problème
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C pas granuleux?
- L
Non pas du tout
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Merci beaucoup, il faut enlever la peau des noisettes?
- C
Conservation au frigo, ça devient pas dure !?, merci pour vos réponses
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Si elle durcit au froid faut la sortir un peu avant de la consommer
- C
Merci, je vais en faire car j’ai fait des crêpes, plus nutella, et aujourd hui c’est dimanche 😁
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Essayer avec des noisettes en poudre que vous remixez ça vous donnera une pâte à tartiner lisse ,c’est ce que je fais😋
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Bonjour tout le monde . Pouvez vous me dire combien de temps vous conservez le Nutella un fois le pot entamé.. ? J avais déjà fait une recette un peu similaire il y a quelques temps et peu de temps après il y a eu un petit résidu à la surface ..
Merci pour vos vos retours 🙂🙂🙂
Y’aurait pas un p’tit pot pour moi seteplait ??
mais c’est qu’elle m’ôterait le pain de la bouche 😂
mais bien sur ça serait avec plaisir😉
Ha ha ha ..je ne voyais pas ça sous cet angle 😉😉🤣🤣
L’hiver peut arriver.
Sauce tomate ☑️🤣
mon etagère a conserves est pleine va falloir songer a en acheter une autre 😉
Comme dhab… adresse 😅
J’arrive pour passer l’hiver 😇😘
prévois des palmes ! dès fois on est inondé 😂
Justement. Ma Kiné me conseille la natation avec palmes 🤣🤣🤣
Elle est appétissante cette sauce 😀je vais l’essayer de ce pas
bonsoir delphine, si vous avez la possibilité de stériliser c’est un vrai bonheur de se servir de cette sauce toute l’année😉
Combien de temps et comment les stériliser ?
bonsoir, j’ai un stérilisateur électrique, mais on peut utiliser une cocotte minute, au thermomix aussi , pour les temps ça dépendra de l’appareil utilisé 😉
Bonjour
Combien de temps en stérilisateur s’il vous plaît et à quelle température ?
Merci d’avance
bonjour Marine , j’ai fait 1 h a 100° après ça dépend peut être des stérilisateurs.