il faut dégazer la pâte, découper 4 pâtons de même poids et laissez reposer 15 minutes (c’est ce qu’on appelle la détente). Ensuite façonner ses baguettes – je pense que faire la détente à chaleur ambiante , c’est ce qui permet de mettre en forme les baguettes, les pâtons sont moins durs.
J’espère que ça va vous aider 🙂

Merci beaucoup pour votre aide, c’est gentil, je m’y remets très vite 😉

👍 dites le moi si ça a fonctionné

Pas de soucis 😉

Bon, j’ai retenté, c’est pas ça qui est ça encore pour les rouler… Mais elles sont très bonnes quand même

Ah mince, alors là désolée je ne vois pas 😔

Merci pour votre gentillesse en tout cas, je vais finir par y arriver 😜

Bonjour, moi je sors le saladier du frigo 15 minutes avant de travailler la pâte justement pour qu’elle soit plus facile à dégazer et à rouler après😉

Je n’ai pas essayé personnellement désolée

Bonjour 🙂 finalement vous avez su si il y a une différence entre la T 55, la T 45 ou bien une autre? 😊

Désolée non

Je me suis fait un p’tit pense-bête 😆 si cela peut vous aider 😋
Bonne journée

Merci 🙏
Bonne journée 🙂

Super ! Merci !

Cc avec la t45 la pâte colle ont a du mal à façonnage

Houla avait pas vu les dates des com sa date

Alors ??? C’était mieux ?

il faut mettre la lèche frite à chauffer qd vs mettez votre four en préchauffage ; puis qd vs enfournez vos bagu
ettes ; vs jetez un verre d’eau dedans et vite vs refermez

je ne sais pas, peut etre avec de la levure boulangère

Bonjour, je viens de les faire en divisant les doses par 2 et j’ai mis un sachet de levure sèche et elles sont très belles.

Oui il faut juste voir combien il faut mettre de gramme

Bonjour. Vous avez suivi les conseils de Gaelle ,de laisser la pâte recouverte d’un film toute une nuit au frigo pour que la mie soit bien aérée, mais alors dans la recette on ne fait pas reposer la pâte 2h au chaud dans un saladier recouverte d’un torchon ? Si je comprend bien c’est au chaud 2h ,ou au frigo toute la nuit ?

J’ai fait comme Gaëlle, toute une nuit au frigo 👍

Bonjour, avec de la levure boulangère

oh j’ai presque eu le même souci ! pas dorée du tout, croûte très dure et mie un peu dense et pourtant j’ai tout bien suivi !
Ouf le boulanger travaille !

Les miens sont pareil pas de belles croûtes de baguette pourtant je suis la recette à la lettre

Au niveau de la mie c’est pas terrible ça n a même pas le goût de pain.trop déçu j’étais contente de faire mes premières baguettes la pâte en sortant du bol et tu es super belle je pense qu’il y a un souci

Alors là je ne sais pas trop quoi vous dire, à part si vous avez bien suivit toutes les étapes… ne vous découragez pas recommencez, il n’y a pas de raison … allez encore un essai 👍

Bonjour Je ne suis pas sûre mais je crois un rapport 2,5 => 1gr de levure sèche = 2,5g de levure fraiche… Mais à confirmer

Merciii pour votre reponse

Bonjour, utilisez que de la levure sèche ou fraîche car c’est une matière vivante. Pas de levure chimique car vous n’aurez pas le même rendu ni le côté aéré. Levure chimique c’est bien pour les cake ou muffin… mais pas pour les pains😉
Dosage levure fraîche ÷3 = levure sèche (exemple : 20g levure fraîche = 7g levure sèche).

En fait, c’est une recette pour et faite avec le Thermomix 😉

Bonjour il faut mettre la lame bon courage er bon pain 🥖

Pas mal 👍

Bonsoir, non juste un récipient d’eau pour faire de la buée.
Très sincèrement, suivez les explications de Gaelle_7 🙂 c’est top

Top Elles vont gonfler un peu pendant la cuisson mais il faut absolument 250°C (enfin je pense😉) avec bol d’O
Montrez nous le résultat svp 🙂

Surtout pas de chaleur tournante, il faut privilégier une cuisson par le haut et le bas ….

Bonjour cathy_186 , avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour avoir de l’humidité et avoir sont croustillant

Bonjour oui je mets le récipient j’ai lu un peu plus haut qu’il fallait pas mettre de chaleur tournante c’est peut-être à cause de ça

Pour le four vous avez préchauffé à 250°C ensuite le cuire à 240°C 🤔mois j’ai un four statique sa chauffe le haut et le bas jamais eu ce problème au contraire toujours une réussite

Bonjour Barakouda, pour la cuisson moi j’ai un four statique qui chauffe haut et bas jamais eu de soucis

Bonjour goretnat, rajouter un peu de farine

Bonjour peut être faire un « moule » avec papier alu recouvert de papier sulfurisé. Attention je n’ai pas essayé mais si je n’avais pas de moule j’essaierai ça 😉

Les miennes sont bonnes mais pas jolies comme les vôtres 😢

Bonjour alisson_12, Après pétrissage directement au frigo filmé au contact toutes une nuit pour ma part le lendemain la sortir façonner les baguettes couvrir avec un torchon pour 1heure de pousse grigner vos baguettes direction four ne pas oublier de mettre une coupelle avec de l’eau et le déposer au bas du four

En principe, il faut l’utiliser avec de la farine blanche.
Par exemple : 550 g farine blanche
Et 200 g farine maïs

Cette farine sans gluten n’est pas panifiable donc ne permet pas de fabriquer son pain.

Il vaut mieux mettre du papier cuisson.
J’ai eu la même déconvenue la première fois 😉😉

Vous mettez le papier cuisson sur la plaque ? Dans ce cas ça supprime un peu l’utilité de la plaque ?