Aaaah ! la galette, mon mari en demande régulièrement, c’est un breton pur beurre. Cette recette est celle que je fais depuis très longtemps. J’ai investie dans une galetière en fonte pour avoir une cuisson parfaite.

Recette suivie à la lettre, et elle est délicieuse.Je mets le sucre glace dessus au moment de servir, sur chaque part.

Une énorme brioche de 11 boules de 89g de pâte crue. Mon moule a un diamètre de 26 cm, heureusement !!! Dans la recette il est dit de faire des boules de 50g à 60g, et de les placer dans un moule à manquer. Pour moi c’était impossible.
Les temps de pose à peine une heure pour chaque pousse.
Pour la cuisson j’ai opté pour celle de 3stella…départ four froid, programmé à 150° et 25mn une fois le four à température.
Ah..encore un mot, pour moi la pâte est facile à travailler. Lorsque je la débarrasse dans un saladier, je badigeonne ce dernier avec un peu d’huile directement avec mes mains, et avec mes mains huilées je fait quelques rabats à la pâte.
Et c’est partie pour 1h …..de repos. Ainsi inutile d’ajouter de la farine pour le façonnage.
Conclusion…c’est une très bonne brioche, bien moelleuse. 👍😉🌹🌹

Bons petits pain au lait, j’ai remplacé le lait par du lait ribot . Bien moelleux et aéré. Je vais vous donner une recette de briochettes qui qui sont faites avec des blancs d’œufs.Ceux sont mes fameuses brioches « pätes d’ours » : Il faut 2 blancs d’œufs, 200ml de lait, 200ml d’eau, 2c à s de sucre, 1c à c de sel fin, 1 cube de 25gr de levure fraiche de boulanger, 100ml d’huile, 125gr de beurre doux mou et environ 800gr de farine.Mettre le lait et l’eau dans la cuve du robot avec la levure , faire chauffer tout doux pour ne pas cuire la levure. Ajouter l’huile, les 2 blancs d’œufs, le sel et le sucre. Mélanger un peu, Ajouter la farine en trois fois. A la fin du dernier tiers vérifiez que la pâte reste souple, Selon la farine , il faudra peut être en mettre un peu moins. Pétrir pour obtenir une pâte souple. Laisser lever la pâte environ 1h. , elle doit bien gonfler . Dégazer la pâte, et diviser en une vingtaine de pâton sur votre plan de travail fariné. Formez des boules, et laisser reposer 15mn environ sous un linge propre. Étaler chaque boule , faire des fentes avec un couteau , mettre un peu de beurre et roulez les pour reformer des boules. Mettre sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser environ 1h. Badigeonner les avec un jaune d’œuf + un peu de lait battu. Mettre au four chaud à 190°C pour 15 à 18 mn. Surveiller la cuisson pour ne pas trop les cuire, afin qu’elles restent bien filantes