Vivant en Auvergne , très exactement dans le Cantal je fais souvent de l’aligot qui est une spécialité locale ( l’Aligot est de L’Aubrac , l’Aubrac n’est pas qu’Aveyronnais , l’Aubrac ne comprend qu’une petite partie de l’Aveyron , mais aussi une petite partie de la Lozère et du Cantal ) . Pour ceux et celles qui seraient refroidies par certains commentaires disant que ce n’est pas la véritable recette , je peux vous affirmer que c’est bien la vraie recette . Dans l’aligot il y a toujours eu de la crème et toujours eu de l’ail ( sauf que les restaurateurs ont supprimés certains ingrédients pour faire plaisir au tourisme . ). Après pour avoir un aligot filant à souhait , c’est une question de température ( pas assez chaud , pas d’aligot filant et température dépassée , la même chose , en fait on arrête tout lorsque le résultat souhaité est obtenu ) et surtout il ne faut jamais cesser de remuer. Pas encore testé au robot , mais je vais essayer la prochaine fois 😀