Mamoutine
Actif il y a 1 semaine et 2 jours
Mamoutine a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 3 mois et 1 semaine
J ai suivi la recette à la lettre , mais le rendu ne ressemble pas beaucoup à vos photos. Des difficultés pour qu il gonflé.
J ai bataillé pour trouver un moule ..
Enfin le prochain sera super…
Merci pour la recette 🙂🙃🙂
- C
chachouette07 a noté 5/5 la recette Panettone, il y a 5 ans et 2 mois
😍 Aussi beau que bon 😍
J’ai utilisé 20g de sucre de plus, ajouté de la vanille en poudre, remplacé le rhum blanc par du rhum brun dans lequel j’ai fait tremper des gousses de vanille, j’ai mis 150 g de raisins et 50g d’oranges confites et j’ai choisi de la farine pour brioche !
Moelleuse, filante, un goût parfait !
J’ai acheté un moule à panettone dans lequel j’ai disposé du papier cuisson.
À refaire !!!!
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Bonsoir, combien mesure votre moule svp?
- C
16x13cm
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Merci beaucoup. Il est magnifique…
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Super beau ! 😋
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Bonjour vous dites que vous avez utilisé de la farine pour brioche ? Du coup avez-vous mis de la levure quand même ou bien il y en avait dans votre farine? Si oui quelle marque avez-vous utilisé ? Merci d’avance.
- C
C’est la farine à brioche francine mais sans levure j’ai fonc ajouté la levure boulangère
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Merci de votre réponse rapide
- C
Voilà
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Bonsoir Chachounette, je connais cette farine, il y a de la levure dedans, faut il mettre quand même la quantité de levure de la recette? merci pour votre réponse
- C
Non il n’y a pas de levure dedans mais la recette est tout aussi bonne avec de la farine T55
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Vous avez raison, j’ai confondu avec la farine à brioche de Leclerc, merci pour votre commentaire
- V
Après le repos de 1h30 la pâte n’a pas levé… savez vous d’où vient le pb
- C
Votre levure je pense
- L
très déçue du résultat
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Coucou, j’ai testé, la pâte a super bien gonflée, j’ai le même moule que toi, mais elle n’a pas gonflé dans le four et s’est même abaissée, je les mise 45 minutes en chaleur tournante, mais pas cuite, j’ai du la remettre sans le papier cuisson 20 minutes, elle a l’air bonne mais pas gonflée comme la tienne. Snifff
- C
Mince …
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Tu l’a mise en chaleur tournante haut et bas ou juste le bas?
- C
Les 2
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Bjr,
si ta pâte s’est affaissée c’est qu’elle a trop poussée avant… - J
Merci pour votre réponse je me doutais mais n était pas sur j avais une pas très bien bonne journée poussée a la 1er pousse trop surment et a la deuxième rien ou très peu (pour des brioches)et elles étaient très conpaactes en lisant votre réponse maintenant je suis sûr que ça vient de là merci a vouss
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Bonjour quand vous avez mis le papier cuisson dans le moule à panettone est ce que vous l’avez beurré le papier cuisson ? Il est superbe
- C
Merci ! Non je ne le beurre pas
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Ok merci, ça n’accroche pas du coup? Et est ce que vous savez pourquoi moi elle est toute gonflée en sortant du four et ensuite tout retombe ??
- C
Non je ne sais pas du tout …désolée
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Merci pour vos réponses en tout cas !
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La vraie recette c’est de mettre 2 pics à brochette à la base du panettone après la cuisson, et le suspendre à l’envers dans le vide pour que la brioche ne redescende pas. J’ai pris ka recette cookomix en prenant des conseils sur d’autres recettes (badigeonnez d’un jaune d’oeuf avant la cuisson…)
- C
Merci pour cette astuce !
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Prblm de t° et temps de cuisson ; laisse-la qq mn de + ds le four, surtt sans l’ouvrir.
Ne pas oublier la différence entre levure sèche (ne gonfle qu’en cuisson) & levure fraîche = + active, qui lève dés qu’au contact liquides.
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le jaune d’œuf de mes poules, est « orange » et du coup, tt à l’air »cramé » = je badigeonne au lait tiède
- D
Bonsoir on peut les retourner et les pendre si on prend les moules en papier si on prend les moules en aciers on peut pas les retourner parce que il ce déchire faut faire attention ça m’ai arrivé
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Sortie du four trop tôt ; peut-être laisser 5mn à four éteint avant de sortir du four
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Très très beau, sympa les photos des étapes 😁
- P
bonsoir, combien de temps de cuisson l’avez vous laissé svp ?
- C
Environ le temps indiqué sur la recette, cela dépend du four
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Bonjour
Quand vous avez entailler le dessus de la brioche elle ne s’est pas affaissé ? J’ai peur qu’elle s’affaisse et ne pousse plus après? Merci-
Je pense que c’est comme pour le pain qui est grigne avant cuisson et ds le four il pousse quand même
- C
Non aucun problème
- S
Moi ca cest carrément affaissé
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Moi aussi 😥
- M
Mon panettone a tellement poussé à la 2° étape qu’il a débordé et coulé dans le four… Après la cuisson la pâte n’était pas filante mais plutôt pâte à cake… Le goût est bon ! Je vais essayer ta farine pour brioche. Difficile de retrouver le moelleux du panettone !
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Ça donne envie !!! Respect Chachouette
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Bonjour
Quelle type de farine utilisez vous ?
Merci et bonne journée. - M
Wahou, bravo, quelle réussite !!!! 🤤🤤🤤
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Le mien n’a pas gonflée autant
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le mien non plus
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Faites vous gonfler les raisins secs svp ?
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Bonjour petite astuce au cas où j ai tester cette recette avec la farine caputo farine italienne spéciale pr pizza et Panettone le top!! Magnifique ce panetonne bravo !
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Bonjour, combien de temps vous avez laissé trempé la vanille dans le rhum ?
Merci beaucoup 😇 -
magnifique elle donne envie 🥰🥰
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Bonjour, s il vous plaît pourriez vous expliquer les conditions de pousse 😉😉😉.
Le vôtre est magnifique 😍😍
Le mien bof bof
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Pâte à pizza, il y a 8 mois
Tout simplement parfaite, j en ai réalisé 10 boules que j ai congelé.
3 autres transformées pour des flammenkuche
Un régal, merci beaucoup 😘 😘 😘
Oups, j ai oublié les photos
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Navettes de Marseille, il y a 1 an et 8 mois
Elles sont parfaites !.craquantes en extérieur et souples à l interieur.
Merci beaucoup pour cette recette simple, rapide et » BONNE ».
Ouf, j ai eu le temps de les prendre en photo, elles sont encore chaudes.
Une fournée à l anis, l autre fleur d oranger -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Blanquette de veau, il y a 3 ans et 2 mois
Bjr à tous.
Pour persévérer sur la lancée des Fêtes, j ai tenté la recette de Minou . Hum, c était bon, merci à elle.
Par contre, j ai laissé les morceaux de veau plus gros, et j ai modifié le temps de cuisson : 1 heure à 80 degrés (cuire moins chaud c est meilleur pour l ingrédient… c est ce qu il se dit ! » puis quand ma sauce est prête , j ai remis la viande et legumes dans le bol, en sens inverse , et remis 10 mn à 80.
Un Régal 😊
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Chocolats de Pâques, il y a 3 ans et 3 mois
Bonjour à tous, et un grand merci pour la recette à Tatamis. C est impeccable, j en ai fait 150…. Fourrés à la crème au caramel beurre salé, ganache au grand marnière et noix de coco. J y ai déjà goûté et ils sont tous bons.
Bonnes fêtes de fin d année.-
Quel travail, félicitations ces chocolats sont très beaux
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Merci beaucoup, 😉
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Bonjour question un peu bête comment avez vous fait pour les fourré ?
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Magnifique ❤️
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Quelle patience… je suis pleine d’admiration, ils sont superbes 🤩
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Merci, oui c est long, mais étalé sur 3 après-midi cela se fait bien. Par contre je conseille les moules en polycarbonate . Beaucoup plus facile à manipuler.
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Merci
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Jennie, quand le chocolat est a la bonne température, je prends un pinceau et je badigeonne fond et tour de l empreinte, en veillant a ne laisser aucun trou.je mets de frais 10 mn, pendant ce temps je rechauffe 5 mn 37 degrés sans le coucercle, puis 2 mn sans température
je mets la garniture pas jusqu en haut, et complete avec le chocolat que j ai prealablelent mis dans une poche a douille. Puis je tapote mon moule sur le plan de travaille, pour faire partir les bulles d air. Et je passe une spatule letallique bien droite sur le moule pour retirer le surplus.
Je crois que j ai tout dit .-
Merci 😊
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Magnifique et bravo 👏 digne d’un chocolatier artisanale😉
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C est trop gentil, merci 🥰
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Bravo ! Ils sont magnifiques. C’est du temps à passer, mais ça vaut vraiment le coup. J’en ai fait il y a quelques années de ça. Vous me donnez envie de m’y remettre .
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Il faut en refaire, c est tellement simple et au mieux, ils n auront que quelques jours avant la dégustation.
J en fais depuis 3 ans et je n en achète plus . -
Superbe
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Vous avez acheté des moules en silicones ?
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Merci, j ai les deux silicone et polycarbonate
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Magnifiques! Il faut avoir un sacré équipement en voyant ce résultat ça donne envie de s’équiper et de faire pareil 😉💕👍🙏
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Bonjour, j ai juste un TM5 , 4 moules 1 spatule en métal, 1 pinceau silicone et une spatule souple .. et diverses marques de chocolat , il faut les faire c est simple
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super
- A
Félicitations ! Magnifique ! Pour le chocolat blanc avez-vous suivi la recette du chocolat noir ?
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Bonjour,
Oui, j ai juste baissé la température de la 1ère manipulation. 45 cela suffit, donc on rallonge de 2 ou 3 minutes.
Par contre j ai essayé plusieurs marques de chocolat blanc. Et finalement je mélange chocolat de couverture en pistoles et chocolat tablette Nestlé.
Joyeuses fêtes de pâques..
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Pâte à crêpes, il y a 4 ans et 2 mois
Merci beaucoup pour la recette, c est parfait ! Ni grumeaux, ni trop fluide.
Comme parfum, j y ai ajouté une bonne rasade de fleur d oranger. A l issue, 14 crêpes que l on a dégusté avec de la confiture ou du citron.
Petite précision, la bière ne sert pas à aromatiser, mais elle permet grâce à ses levures et son gaz, d avoir une pâte plus aérée et plus légère. -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Palets bretons au beurre salé, il y a 4 ans et 6 mois
Un pur régal, merci beaucoup. J ai juste rallongé le temps de cuisson de 3 minutes pour les avoir dorés et croustillants .
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Madeleines, il y a 4 ans et 6 mois
Merci pour la recette, j ai doublé les quantités tout de suite… car elles disparaissent toutes seules 😉.
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Steaks lentilles, pois chiches, courgettes, il y a 4 ans et 7 mois
Je n ai pas eu le réflexe de prendre la photo avant de goûter. Super recette, un bon palliatif à la viande.
Rapide à réaliser, goûteuse et pleine de saveurs.
J ai doublé les mesures et j ai congelé à crû.
A garder .. -
Mamoutine a noté 5/5 la recette Trianon, il y a 4 ans et 7 mois
Bonne recette, un grand merci.
Je me suis éclatée à la réaliser.
Avec une ou deux modifications..
Je n arrive pas à suivre une recette !-
Un Régal pour les Yeux 👀 !!! Je veux taper dedans à pleine Cuillère 🥄 !! 😂😋😋😋
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Foie gras, il y a 5 ans et 3 mois
Super recette, merci beaucoup.
J ai juste un peu tatonnée pour la durée de cuisson, 17 mn d un côté et 14 de l autre, suite aux différents avis. Du coup, je le trouve un peu cuit 🤔
Et j ai baigné le lobe 24h dans du lait, comme le faisait ma grand mère, avant de denerver, et de le mettre 24 h à macérer dans les épices et alcool.
Bonne Saint Sylvestre à toutes et tous.-
C’est comme cela que je l’aime 😋
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Mamoutine a noté 5/5 la recette Pâte de praliné, il y a 5 ans et 3 mois
Super recette, facile et rapide.
Merci beaucoup-
Elle est bien crémeuse ! Top
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Bonsoir, qu ‘est ce qu on fait avec cette préparation ???
merciii-
Il y a la recette de crème pralinée sur le site et plus compliqué le paris-brest !
Je l’utilise pour mettre dans les brioches enfin un peu comme la nutella… -
Pensez vous svp qu’on peut la mettre dans une bûche??
- N
Bjr oui moi je vient d’en faire pour une creme au beurre praliné pour ma buche 😁
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On peut mélanger cette pâte avec des crêpes dentelle émiettées et faire un socle comme dans la confection du trianon
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Elle seule ? Cela risque d être pâteux
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Mamoutine s'est inscrit il y a 6 ans et 4 mois
Moi j’utilise une casserole Tefal que je tapisse de papier sulfurisé.
Elle a une forme parfait pour le Panettone
Merci beaucoup pour la précision. Je vais me mettre en quête d un moule adéquat.
Aucune de mes casseroles ne conviennent.
Belles fêtes de fin d’année 🥳🥳🎉🎉